GLYCINE

GLYCOLS.

l'acide acétique et surtout de l'acide carbonique. — On emploie le gluten pour améliorer les pàtcs destinées a la fabrication des macaronis, des vermicelles, ot pour imiter ainsi les pâtes d'Italie. Le yluten Ht granulé passe même pour être supérieur à toutes ces pâtes. On fabrique aussi avec le gluten le pain de gluten destiné aux malades diabétiques.

On attribue généralement la découverte du gluten à l'Italien Beccaria, qui vivait au xvme siècle; cependant le médecin Quercetanus en avait déjà parlé à la fin du xvie siècle.

Dans un sens plus général, le mot gluten s'emploie, en Géologie et dans les Arts industriels, comme synonyme de colle et de ciment, pour désigner toute matière qui lie ensemble les parties di^sées d'un corps solide.

GLUTIER, nom vulgaire de plusieurs arbres qui fournissent de la glu, comme le Sapium aucuparium et le Croton sebiferum.

GLYCÈRE, Glycera, genre d'Annélides chétopodes dorsibranches, de la famille des Néréididées.

GLYCÉRINE (du gr. yl\jy.eç6ç, doux), substance organique dont la formule est C3H5,30H, et qui forme la base de presque tous les corps gras connus. Elle a été découverte en 1779 par Scheele qui lui donna le nom de Principe doux des huiles. En 1813, M. Chevreul montra qu'elle est un véritable alcool dont les divers corps gras sont des éthers (loy. Gras [corps]), et en 1856, M. Berthelot prouva que cet alcool est triatomique. — La glycérine se retrouve encore dans les produits de la fermentation du sucre, dans le vin et dans la bière; c'est en partie à elle qu'est due la saveur douce de certains muscats.

On prépare d'ordinaire la glycérine en saponifiant les corps gras. On en produit des quantités considérables dans la fabrication des bougies, où elle est en solution dans l'eau d'où se sont précipités les acides gras. Quand elle est pure, elle forme un liquide sirupeux, oléagineux, incolore, inodore et de saveur trèsdouce. On peut la distiller dans la vapeur d'eau. La glycérine s'unit directement à tous les acides pour donner des sels. Chauffée avec les acides stéarique, margarique, oléique, elle donne les corps gras naturels.

Cette substance e*t employée à un grand nombre d'usages. En Médecine, on s'en sert comme de Uniment ; on l'incorpore dans divers savons onctueux qui servent soit pour les blessures des lèvres et de la bouche, soit pour la toilette. Dans les Arts, on l'emploie pour extraire à chaud des alcaloïdes naturels ^quinine, morphine, etc.), ou des matières tinctoriales (alizarine), qui se précipitent à froid. On l'a fait entrer dans l'encre à copier. Elle sert à enduire les pâtes, les ciments, dont on veut prévenir la dessiccation ; à lubréfier les rouages délicats, etc. Mélangée à l'acide phénique, elle conserve les pièces anatoraiques.

GLY'CÉROLÉS, médicaments ayant pour excipient la glycérine : cesoni des topiques employés dans certaines affections cutanées de nature inflammatoire et prurigineuse, ainsi que dans tous les cas où l'on a besoin d'un intermédiaire entre l'eau et l'huile.

GLYCIMÉRIS, genre de Mollusques acéphales, de l'ordre des Orthoconques sinupalléales, famille des Myacidées: coquille fortement bâillante aux deux extrémités; valves présentant un sinus latéral profond et réunies par une charnière sans dents. La G. silique vit dans les mers du Nord. On en a trouvé une espèce fossile dans l'étage falunien.

GLYCINE, Glycine, genre de la famille des Papilionacées, tribu des Phaséolées, renferme des plantes herbacées ou sous-ligneuses, originaires des parties chaudes de l'Amérique, à tiges souvent volubiles, à feuilles ternées. La G. de la Chine, qu'on range aujourd'hui dans le genre Wisteria, est un magnifique arbrisseau grimpant qui peut prendre un développement considérable et qui fournit une infinité de tleurs en grappes bleuâtres : importée à Paris en 1825 par Boursault, elle s'y est parfaitement accli-

matée. La G. frutescente ou Haricot en arbre, de la Caroline, sert à faire des berceaux : ses (leurs violettes, jaunâtres ou pourpres, et en grappes, s'épanouissent au printemps et à la fin de l'été.

GLYCOCIIOL1QUK (acide), l'un des deux acides principaux de la bile. Sa formule est C26H45AzO*. Il a la propriété, quand on le saponifie, de se dédoubler en deux corps, le g/ycoco/le [C2H5Az02J et l'acide cholalique [C24H40O5].

GLYCOCOLLE, corps découvert par Braconnot en 1820 en faisant bouillir la gélatine avec l'acide sulfurique étendu, saturant par la baryte, et faisant cristalliser. Sa saveur étant sucrée, Braconnot lui donna le nom de sucre de gélatine, La formule du glycocolle C2H5Az02 répond à/celle del'acide acétique [C*H*0*j, où H est remplacé par le groupe amidogène [AzH2]. M. Cahours est parvenu à obtenir en effet le glycocolle artificiellement, en traitant par l'ammoniaque l'acide monochloracétique. Le glycocolle est à la fois un acide et une base.

GLYCOGÈNE, sorte d'amidon animal découvert dans le foie et plus tard dans le placenta par M. Cl. Bernard. Il a la composition et la plupart des propriétés de l'amidon ordinaire. Comme lui, il se colore par l'iode et donne du sucre sous l'influence de divers ferments et de l'eau. Le glycogène paraît dû à un dédoublement des matières albuminoïdes.

GLYCOLLIQUE (acide), acide que l'on obtient en traitant l'acide monochloracétique par la potasse, ou le glycocolle par l'acide azoteux. Il est au glycol ce que l'acide acétique est à l'alcool ordinaire, et de même que celui-ci en s'oxydant donne l'acide acétique, le glycol [C2H602] en s'oxydant donne l'acide gly collique [C2IDO:i]. Comme l'acide gly collique diffère de l'acide acétique par 0 en plus, on lui donne quelquefois le nom d'acide oxacétique.

GL Y'COLS .classe d'alcools découverts par M. Wurtz en 1856, et qui portent aussi le nom à.' alcools diatomiques parce qu'ils peuvent donner chacun en général deux séries de dérivés (2 éthers, 2 aldéhydes, 2 acides, etc.). — Ces alcools se produisent artificiellement, en traitant les bromures à 2 atomes de brume, tels que le bromure d'éthylène [C2H4Br2J, le bromure de propylène [C3H6Br2], par l'acétate d'argent, puis saponifiant l'acétate obtenu par l'eau de baryte.Les glycols tiennent le milieu entre les alcools monoatomiques ou alcools propr. dits, et les alcools triatomiques ou glycérines ; mais ils sont, en tant qu'alcools, parfaitement caractérisés par la propriété de pouvoir en s'oxydant donner des aldéhydes et des acides, et, sous l'action des acides minéraux ou organiques, des éthers. Les hydrocarbures non saturé diatomiques, tels que l'éthylène, le propylène, le butylène, l'amylène, diffèrent des glycols correspondants par la quantité constante 2H0. Ainsi on a : éthylène, CM!4; glycol éthylénique, C5H\2H0, amylène, C5Hl0; glycol amylénique, C5H'°.2HO. Or, on peut! toujours remplacer HO par un atom • de chlore, de brome, ou par un radical d'acide oxygéné; en remplaçant un seul HO on obtient la première série des éthers tels que :

C2H4.OH.Br, monobromhydrine du glycol,

G2Hv.OH. C2H302, monoacétine du glycol;

en remplaçant 20H, on a la seconde série des éthers :

C'H^.Br*, dibromhvdrine du glycol,

C2H4(C2H30*)*, diacétine du glycol.

On obtient ces corps en traitant les glycols par les

acides dont on veut obtenir les éthers.

En remplaçant H2 par O, dans l'hydrocarbure., on aie premier de3 acides du glycol. Ainsi : C H20.20H, acide glycollique, C3H40.20H, acide lactique; en remplaçant 2 H2 par O, on a le deuxième acide : C*02.20H, acide oxalique, C3H*02.20H, acide malonique.

Beaucoup d'acides diatomiques naturels, tels que les acides oxalique, subérique, sébacique, etc. , appartiennent à cette deuxième série d'acides dérivés des

GLYPTOTHÉQUE. — 772 —

GNOMIQUES.

glycols. Voy. tous ces mots. — Voir aussi Éthïlène. GLYCONIQUE (vei-.s;, du nom de l'inventeur, vers trimètre des Grecs et des Latins, se compose d'un spondée et de deux dactyles :

Sic te, | diva pô | téns Cyprï. (Hor., Od., I, 6.,

On donne aussi ce nom à un vers trocliaï(|ue dimctre catalectique, qui prend au second pied le dactyle ou le spondée indifféremment. Exemple :

Spïrï | tu ântên | nse gc | mûnt. (Son. Trag. .

GLYCYRRIIIZA, nom scientifique de la Régksse.

GLYCYRRHIZINE du gr. yKi/ûppiÇa, ré^liss,. , substance jaune et amorphe, douceâtre, qui constitue la partie essentielle du jus de réglisse, se compose de carbone, d'hydrogène et d'oxygène [C2*H3609]. Pour l'obtenir, on traite par l'acide Bulfurique l'extrait a(|ueux de la racine de réglisse; on lave le précipité avec de l'eau acidulée, puis avec de l'eau pure; on le dissout ensuite dans l'eau, et l'on neutralise la liqueur par le carbonate de potasse; cette liqueur, filtrée et évaporée, donne pour résidu la glycyrrhizine. Elle n'est pas fermentcscible.

GLYPI1E (du gr. y/.vcprj), terme d'Architecture, se dit de tout trait gravé en creux, de tout canal creusé dans les ornements. Voy. Thigiathe.

GLYPT1CUS, genre d'Échinodermes fossiles, dont on connaît trois espèces appartenant aux étages corallien, kimméridgien et sénonien.

GLYPTIQUE (du gr. ya-j^tg;, gravél, art de graver les pierres fines, soit en creux (intail/es), soit en relief (camées). La cornaline, la calcédoine, le jaspe, l'agate, l'onyx, le lapis-lazuli, la malachite, la stéatite, la turquoise, le saphir, sont les pierres sur lesquelles on grave le plus ordinairement. Les instruments dont on se sert à cet etl'et sont le touret, espèce de tour, et la bouterolle, petit rond de cuivre ou de fer émoussé, propre à user ou à entamer la pierre, qui est mis en mouvement par le touret, et dont on augmente la puissance avec de l'émeri, de la poudre de diamant et quelques liquides.

On fait remonter l'origine de la glyptique aux Chaldéens et aux Égyptiens, à qui les Phéniciens, puis les Grecs, empruntèrent leurs procédés mécaniques. Chez ces derniers, la glyptique atteignit au plus haut degré de perfection. Les Romains succédèrent aux Grecs dans cet art, et c'est encore en Italie qu'on trouve aujourd'hui les meilleurs graveurs en pierres fines. — Les graveurs anciens se servaient du touret, de la bouterolle (ferrum retusum) et d'une espèce de scie (terebra) : ils employaient la poudre de diamant, le naxium (sorte de grès pulvérisé ,1e schiste d'Arménie et l'émeri (smyris). — Les intailles s'employaient généralement pour cachets et les camées pour bijoux {Voy. Anneai x, Camées). On en voit une belle collection à Paris, à la Bibliothèque impériale.

On nomme Glyptographie l'étude et la description des pierres gravées antiques : on appelle spécialement Dactylioqraphie, Dactyliologie, la description et la science des anneaux el cacheta antiques. Les meilleurs traités mu- cette matière sont ceux de \ ettori, de Mariette, de L. Natter Loudres, 1735), de Millin (1707/. D'autre pan, Stoscn, Bracci, w inckelmann, Eckhel, Millin, de Clarac, Sillig, Raoul Rochette, ontdécril Les collections de pierres gravées qui offrent de l'intérêt pour l'histoire nu l'art. — Consulter Ch. Lenormant, Trésor de Numismatique et de Glyptique (20 vol. in-fol.).

GLYPTODON du gr. -•'/•jtitô;, gravé, et 68o0<, o&ovro;, dent), genre de Mammifères Fossiles, de l'ordre 'les Édentés. C'était un Tatou gigantesque, grand comme un hippopotame <'t caractérisé par les cannelures régulières qu'offraient bbs dents molaires. Les débris en ont été trouves dans lf-, pampas du

Rio di' la l'Iata.

GLYPTOTHÉQUE et UACTTLIOTBBQOI du grec

yXxjutoc, gravé, mi BaxrûXtoc, anneau, et Or.xr,, dépôt , collections d'anneaux et de pierre? gravées. Les an-

ciens se plaisaient déjà à former des collections de ce genre ; ils les plaçaient même dans leurs temples. Chez les Romains, Scaurus, gendre de S.\ lia, avait formé une dactyliothèque. Chez les modernes, Pétrarque et ensuite Laurent de Médicis curent des cabinets de pierres gravées. Le Cabinet des médailles et des antiques à la Bibliothèque impériale, avec le Musée égyptien du Louvre à Paris, et la Gli/ptothéque de Munich offrent aujourd'hui les plus belles collections connues de pierres gravées. Malheureusement pour l'intérêt de la science, la fraude a produit beaucoup de pierres fausses, dont quelques-unes imitent l'antique de manière à tromper lf>s plus habiles : telle a été la collection, un moment fameuse, du prince Poniatowski.

(iXAl'IIALIOl Mu gr. yvoç<4aiov), Retire de la famille des Composées, tribu des Sénécionidées, dont l'espèce principale est l'Immortelle. Voy. ce mot.

GNATIIODONTES (du gr. yvàOo;, màchoim, et ciooû:, dent), synonyme de Poissons osseux dans la classification proposée par de Blainville.

GNEISS, nom donné par les mineurs saxons à une roche de nature schistoide composée, comme le Gra ait I oy.ee mot), de feldspath.de mica et de quartz. Quelquefois le quartz manque et le mica diminue, en sorte que le gneiss passe au Leptynite. Les appartiennent aux terrains azoiques, et sont presque toujours associés aux granits. Ils paraissent stratifiés et forment de puissantes assises qui renferment un grand nombre de minéraux accidentels, te grenat, titane calcaréo-siliceux, pyrite et cori On y exploite des mines de manganèse, de g de cuivre, d'étain, d'antimoine, etc. Les gneitrès-développés dans les Alpes, les Vosges et les Pyrénées.

GNET, Gnetum, genre type de la famille detacées, détachée de celle dès Conifères, renfern arbres de l'Inde et de l'Océanie, à tronc droit et noueux, àrameauxélancés.àfeuillesoppopointues, luisantes en dessus. Leurs fruil ges, semblables à ceux du cornouiller. L'amand i est comestible et d'un bon goût. Le G. y iles Moluques, est le type du genre. — Oi. genreG/ie/,lafamilledesG;<(:/"e' es renferme h - Epftèdre, que l'on trouve en Europe.

GMIUENNE, Gmdin. genre de la famille des Thymélées, renferme de fort jolies plantes fru originaires d'Afrique, à feuilles persisi fleurs dont l'odeur rappelle celle de l'héliotrope. La G. à feuilles île lin G. simples, est un petit arbrià rameaux grêles, à feuilles nombieuses et li res, à fleurs d'un jaune pâle. La G. à feuilles {G. pinifolia) a de belles fleurs blanches, coin de poils; des rameaux grisâtres et des feuilh gués de 0"',15. On les cultive dans les Bi

GNOMES, génies de petite stature, imagini les Gnostiqucs. Voy. le Dict. d'Hùt. et de Géogr.

GNOMIQUES (poëtes), du gr.Yvuu.otec, cicux. Les Grecs ont donné ce nom à des , dont les vers renferment des aphorismes, a\ verbes, des préceptes sur la conduite de la vie. la forme élémentaire el primitive de la Monde, i sieurs de ces poëtes furent en même temps pi plies et législateurs. On cite parmi les plus Hésiode, Théognis, Phocyhde, Pytl mouille, Cléantbe, etc., dent un recueil par Brunck Strasbourg, I7s:,; c< par Boissonada

(Paris, 1823 • Leurs sentences mit pria pla(

la poésiede Pindare, de Sophocle, de Ménandr . dans les discours des orateurs astiques, dans ; cits des historiens, d'où on les ■ souvent extrait) s pour en composer des recueils, comme l'ouï d'Orein [Opuscula GraKorum sententiosa etm* Leipzig, 1818 . Mies ont Inspiré che« les Romains les Distiques de Dionysius Caton et les [ami mimographe P. Syrus; chei les Français, \esQuatrains du président Dufaur de Pibrac

P. Matthieu. Yoy. \î< RAI «TES.

GOBIOIDES.