HUISSIER

des savons mous, le foulage des étoffes de iaine et la préparation des cuirs.

Huile de noix, huile siccative que l'on extrait de l'amande des noix et qui est plus siccative que l'huile de lin; elle sert de préférence pour les peintures fines. On l'emploie aussi pour les vernis, l'éclairage, le savon vert. On en faisait une grande consommation à Paris dans le xie et le xne siècles, tant pour les aliments que pour l'éclairage; elle sert encore aujourd'hui pour la cuisine dans quelques pays.

Huile d' œillet te, ou mieux d'oliette (du latin olietum, dimin. d'oleum, huile d'olive), dite aussi H. blanche, huile siccative qui s'extrait de la graine du pavot cultivé. On l'emploie comme aliment et pour l'éclairage. Dans la peinture, elle sert à délayer les couleurs blanches etclaires, dont elle n'affaiblit point l'éclat; on la blanchit, à cet effet, en l'exposant au soleil dans des vases plats et ouverts qui sont remplis d'eau salée et d'huile par parties égales.

Huile d'olive, la plus importante des huiles végétales, la plus propre aux usages culinaires et à la préparation des savons. Elle est formée, suivant Chevreul, d'oléate et de margaratc de glycérine et, suivant Heintz, d'oléate, de palmitate et de butyrate de glycérine ; on a dit aussi qu'elle contient de la cholestérine. Sous l'influence du froid elle se solidifie partiellement et la partie qui reste liquide est principalement formée d'oléine. — On en distingue plusieurs qualités, suivant le mode d'extraction: Y huile vierge est celle qu'on obtient des olives portées au moulin immédiatement après leur récolte; elle est douce, verdâtre, et a un parfum agréable qui la fait rechercher des connaisseurs; on la prépare surtout aux environs d'Aix en Provence. Les qualités inférieures s'obtiennent en délayant dans l'eau bouillante la pulpe des olives qui ont fourni l'huile vierge, et la soumettant à la pression. La bonne huile d'olive commence à se concréter à 3 ou 4° au-dessus de zéro ; elle se fige complètement lorsqu'on la plonge dans de la glace pilée, tandis que les huiles les plus communes avec lesquelles on la mélange quelquefois ne se figent pas à cette température. On essaye aussi l'huile d'olive en observant le temps qu'elle meta se figer avec de l'acide hyponitrique ; elle se solidifie, dans ces circonstances, bien plus tôt que les autres huiles. — L'huile dite d'enfer n'est autre chose que de l'huile d'olive très-impure, obtenue en dernier lieu après fermentation des matières albuminoides; elle sert surtout dans les arts.

Huile de Palma-Christi. Voy. Huile de ricin.

Huile ou Beurre de palme. Voy. Palme.

Huile de pétrole ou de pierre. Voy. Pétrole.

Huile de pied de bœuf. On l'obtient en abandonnant à lui-même le décocté aqueux des pieds de bœuf séparés de leur corne, enlevant le liquide qui surnage, et le portant dans de grands réservoirs où il se dépure par le repos. Cette huile sert à graisser les rouages des machines délicates, notamment en horlogerie, ainsi que les cuirs des harnais et des chaussures.

Huile de pois von, mélange de graisses extraites de plusieurs poissons de mer, principalement des cétacés et des harengs; on l'emploie pour faire le savon vert, pour l'éclairage, etc. Elle est de couleur blanche ou rougeàtre et d'une odeur désagréable.

Huile de pomme de terre, nom vulgaire d'un composé que les chimistes désignent sous le nom à'alcool amylique et qui présente des propriétés semblables à l'esprit-de-vin ou alcool ordinaire. 11 se produit, dans certaines circonstances, par la fermentation du sucre et des mélasses de betterave ; les eauxde-vie communes, fabriquées avec les pommes de terre ou les raisins, lui doivent leur mauvais goût et leur odeur désagréable. On l'extrait de L'eau-de-vie de pomme de terre, en la soumettant à la distillation, et recueillant à part les dernières portions dès qu'elles passent laiteuses. Voy. Amyliqiks.

Huile de ricin ou de Palma-Christi, s'obtient soit à chaud, soit à froid (par expression), des semences

du ricin, piléea et dépouillées de leur enveloppe. Elle est peu Quide, peu colorée, sans odeur, d'une saveur fade, légèrement acre; elle rancit et s'épaissit à l'air. Elle contient spécialement du ricinolatede glycérine, mélangé d'un peu de Btéarine el de palmitine. Quand on la. distille, elle donne do l'hydrure d'œnanthyle, quelques acides gras et de L'acroléine. — Cette huile est employée en médecine pour son action purgative ; elle doit cette propriété à une résine acre qu'elle contient en très-faible quantité et qui lui vient de l'enveloppe de la graine. Aussi est-il dangereux de manger la graine avec cette enveloppe ; on a cité des cas d'empoisonnement.

Huile de schiste, huile d'éclairage extraite par la distillation des schistes bitumineux et de la houille.

Huile de vin douce ou H. éthérée, produit huileux et volatil qu'on obtient accessoirement dans la préparation de l'éther par l'alcool et l'acide sulfurique; elle se décompose par l'eau en acide sulfurique et en une combinaison de carbone et d'hydrogène.

Huile de vitriol. V. Vitriol et Sulfurique (acide).

Peinture à l'huile. Voy. Peinture.

iitu. es (saintes), huiles consacrées et employées par L'Église catholique pour le Saint Chrême etl' Extrême-Onction. Voy. ces mots.

HUIS (du lat. ostium, porte). — En Droit , huis clos (c.-à-d. portes fermées) se dit de certains débats judiciaires d'où le public est exclu (Voy. Audience et Dérats). — Autrefois, en France, les cours prévôtales jugeaient à huis clos et les jugements au criminel s'instruisaient de même ; aujourd'hui, le huis clos n'a plus lieu que pour les causes qui intéressent les mœurs publiques (C. de proc, art. 87,. Le huis clos est ordonné par le président ; les jugements sont prononcés publiquement.

HUISSERIE (de huis, porte). Les Maçons appellent ainsi le bâti en bois qui fait partie d'une cloison et forme l'encadrement d'une porte.

HUISSIER (de huis). Ce mot qui, dans son sens primitif, signifiait portier, se dit encore en ce sens des gens de service qui se tiennent dans les antichambres des princes, des ministres et des hauts fonctionnaires pour introduire les personnes qu'ils reçoivent, ainsi que des officiers chargés du service intérieur des séances publiques des chambres législatives ou des académies, des audiences des tribunaux, etc. On leur donnait dans certains corps le nom de sergents ; dans l'université, ceux d'appariteurs, de massiers. Chaque cour désigne pour son service intérieur des huissiers dits huissiers audienciers.

Sous l'ancien régime, il y avait les II. de la chambre du roi, qui gardaient les portes de l'intérieur du palais; les H. d'armes, qui, placés dans l'intérieur de l'appartement, en ouvraient la porte à ceux qui devaient y entrer; les //. de la chaîne, huissiers du conseil ou de la grande chancellerie, qui portaient une chaîne d'or au cou ; les H. à verge, sergents royaux reçus au Chàtelet. — En Angleterre, on nomme encore H. à la verge noire, à la baguette noire, le premier huissier de la chambre du roi.

huissier, officier ministériel établi dans chaque arrondissement pour faire toutes citations, notifications et significations requises pour l'instruction des procès, tous actes et exploits nécessaires pour l'exécution des ordonnances de justice, jugements et arrêts, etc. Les huissiers près les cours d'appel et autres tribunaux sont nommés par un décret et sur la présentation du ministre de la justice: par exception, la cour de cassation nomme les siens. Pour être huissier, il faut avoir 2."> ans ; avoir travaillé au moins deux ans dans l'étude d'un huissier, d'un notaire ou d'un avoué, ou trois au greffe d'une cour d'appel ou d'un tribunal de première instance. Les huissiers sont tenus d'exercer leur ministère toutes les fois qu'ils en sont requis. Ils sont responsables des conséquences que peuvent avoir les nullités résultant d'une erreur grave de leur part (Décret du l'i juin 1813). — Voir Lavenas et Marie, Code des Luis-

HUITRE.