JURÉ

bes et de légumes, carottes, navets, céleri, poireaux, pois, choux, etc., taillés très-menu et cuits dans un bouillon gras ou maigre. Ce nom lui vient probablement du nom de l'inventeur.

JUL1S, poisson. Voy. Girelle.

JUMART (de jument ? du lat. barbare gemardus, corruption de gemellus), nom donné par les anciens naturalistes à un animal qu'on supposaitengendré soit d'un taureau et d'une ânesse ou d'une jument (baf), soit d'un cheval ou d'un âne et d'une vache (bif). L'existence d'un pareil mulet n'est nullement constatée. Voy. Hybridation et Métis.

JUMEAU, anciennement (iémeau (du lat. gemellus), se dit de deux ou plusieurs enfants nés d'une môme couche. On remarque entre les jumeaux une grande ressemblance, au moral aussi bien qu'au physique, ainsi qu'un tendre attachement mutuel. On a vu des jumeaux dont les corps étaient attachés l'un à l'autre, et qui vivaient d'une vie commune, comme les frères Siamois, qui se sont montrés a Paris.

En Anatomie, on donne le nom de jumeaux à deux muscles rotateurs de la cuisse et à deux muscles extenseurs de la jambe : la saillie de ces derniers contribue à former le mollet.

Pour les Jumeaux en Astronomie, Voy. Gémeaux.

JUMELLES, se dit, dans presque tous les Arts, de deux pièces de bois ou de métal qui sont semblables et qui entrent dans la composition d'une même machine ou d'un instrument, tels qu'une presse, un Vmr, un étau. Il se dit spécialement, dans la Charfnterie, de deux pièces de bois mouvantes qui entent dans la composition d'un pressoir. — En Matne. Voy. Gaiiuron.

Les Opticiens donnent aussi le nom de jumelles

une espèce de lorgnette double dont on se sert surtout au spectacle. Voy. Lorgnette.

En termes de Blason, on appelle iumelles, de petites fasccs doubles chargeant le milieu de l'écu.

JUMENT,, femelle du Cheval. Voy. Cheval.

JUMENTÉS, ordre de la classe des Mammifères renferme 3 familles: les Équidés (Cheval, Ane, etc. ), les Hyracidés (Daman, Rhinocéros), les Tapiridés (Tapir).

JUNCACÉES. Vo>i. Joncacées

JUNCAGO, nom donné par Tournefort au Troscart (Triglochinus) dont quelques Botanistes font le type de la famille des Juncaginées. Voy. Troceaut.

JUNGERMANNTE (de L. Jungermann, botaniste saxon), Jungermannia, genre de la famille des Hépatiques, comprend des plantescryptogames caractérisées par des appendices semblables à des feuilles et portant à leur aisselle des organes reproducteurs. Il en existe un grand nombre d'espèces en Europe et dans l'Amérique du Nord : la Jungermania epipltylla serpente sur le sol de tous les bois humides de l'Europe, notamment aux environs de Paris.

JUNGLE (du sanscrit jangala, désert), nom donné dans les Indes orientales à des plaines fourrées, humides et couvertes de roseaux. Les jungles sont pour les Européens un foyer permanent de fièvres pernicieuses.

JUNIl'ERUS, nom latin botanique du Genévrier. Voy. ce mot.

JUNON, une des petites planètes. Voy. Planètes.

JUNTE de l'espagn./urtfo, assemblage), nom donné à différents conseils en Espagne. Voy. le Dict. d'Hist. ■et de Géogr.

JUPE, jupon (de l'arabe jubbet, sorte de pelisse). la. jupe est la partie de l'habillement des femmes qui descend depuis la ceinture jusqu'aux pieds. Le jupon est une jupe courte qui se met sous la jupe ou sous les jupes ; on appelle spécialement crinoline un jupon garni de cerceaux qui a remplacé de nos jours ce que nos grand'mères appelaient pamers. — On a aussi donné le nom de jupon à un vêtement d'homme ressemblant h une jupe, comme le tablier que portent encore aujourd'hui les garçons brasseurs et les sommeliers. On voit par Molière et

par la Fontaine qu'au xvn' siècle ce genre de vêtement était d'un usage ordinaire.

JUl'ITEK (du nom du roi des dieux), la plus considérable et la plus brillante des planètes de notre système, est située entre Mars et Saturne. Cette planète est 1400 fois plus grosse que la terre. Le rayon de son orbite est égal à 5 fois { environ le rayon de l'orbite terrestre, ce qui représente une distance au soleil de 720 millions de kilomètres. L'inclinaison du plan de cette orbite n'est que de 1° 18'51",7.La durée de la révolution de Jupiter est de 12 ans environ. Sa rotation s'effectue en 9 heures 55 minutes 50 secondes. — A la surface de cette planète, les lunettes laissent apercevoir des bandes obscures parallèles à son équateur. Les astronomes pensent que ce sont des amas de nuages, emportés dans une direction constante par des courants analogues à nos vents alises. Autour d'elle circulent k satellites découverts par Galilée en 1610 : c'est l'observation des éclipses du premier de ces satellites qui a conduit Rœmer à la découverte de la vitesse de la lumière.

— Jupiter est désigné par le signe TH.

Dans l'ancienne Chimie, Jupiter était le nom de l'étatn. Le sel de Jupiter était le chlorhydrate d'étain.

JURANDE (de juré), nom donné jadis à la charge de juré d'une corporation, ainsi qu'au temps pendant lequel on exerçait cette charge. Ces jurés furent établis par St Louis pour avoir inspection sur les maîtres de chaque état. Sous le roi Jean, les visiteurs et les regardeurs rendaient compte aux commissaires, prévôts, etc., des défauts qu'ils remarquaient dans l'exercice des arts et métiers. Ces préposés furent depuis assermentés sous le nom de. jurés. Ils prenaient soin des affaires de la communauté, recevaient les maîtres et les apprentis, et veillaient au maintien des privilèges de la corporation. Mais ces privilèges étant le plus souvent opposés à la fois à la liberté de l'industrie, qui se trouvait concentrée dans un petit nombre de mains, et à l'intérêt du public, qui était à la merci du monopole, les jurandes ne tardèrent pas à exciter de vives réclamations. Supprimées en 177G par Louis XVI sur la proposition de Turgot, elles fui eut peu après rétablies sur les instances des intéressés. La révolution de 1789, en proclamant la liberté de l'industrie, les abolit définitivement. Voy. Maîtrise.

JURASSIQUE (du mont Jura). En Géologie, on nomme formation jurassique celle des formations secondaires qui suit la formation triasique et précède la formation crétacée. Le type en est très-développé dans les montagnes du Jura; d'où son nom. Elle est caractérisée principalement par l'abondance des ammonites qui avaient déjà quelques représentants dans la formation précédente, et par l'apparition et le développement énorme des bélemnites. D'après Alcide d'Orbigny, les étages qui composent la formation jurassique, sont à partir de la base : 1° Y étage sinémurien, 2° le liasien,3° le toarcien (ces trois étages sont souvent réunis sous le nom commun de lias), 4° l'étage bajocien, 5° le bat/wnien, 6° le caîlovien, 7° ïoxfordien, 8° le corallien, 9 ' le kimrnéridien, 10° \e portlandien (Voy.ces mots). — La formation jurassique a été d'abord désignée du nom de formation oolitique.

JURAT (du laX. juratus). On donnait jadis ce nom, qui n'est qu'une autre forme de celui de jure, a. divers magistrats du midi de la France, aux consuls ou échevins, aux membres d'une jurande, etc.

JURATOIItE (caution.), serment que fait quelqu'un en justice, de représenter sa personne ou de rapporter une chose dont il est chargé.

JURÉ (de jurer), membre d'un jury (Voy. jury).

— Il se dit aussi de ceux qui ont prêté serment devant les tribunaux : interprète juré.

Autrefois on nommait jurés dans les corporations: 1° celui qui avait fait les serments requis pour la maîtrise ; 2° les préposés chargés de faire observer