ALIMENTS

médecin Pinel, à partir de la Révolution française, remplaça la violence par la douceur : on cessa, grâce à son initiative, de charger de chaînes ces malheureux, coupables seulement d'être malades. Une statue a été justement élevée à Pinel, devant la Salpêtrière, qui contient encore un quartier consacré aux folles

Les aliénés sont aujourd'hui régis par la loi du 30 juin 1838, complétée par l'ordonnance du 18 décembre 1839. Chaque département est tenu d'avoir un asile public d'aliénés ou d'avoir un traité avec un autre établissement soit public, soit privé. Ces asiles sont constamment soumis au contrôle de 1 autorité supérieure. Les aliénés y sont placés soit d'office par l'administration quand ils paraissent dangereux,, soit sur la demande de leurs parents ou de leurs amis, appuyée par un certificat de médecin constatant l'état mental de la personne. Il y a ensuite un contre-examen fait par le médecin de l'établissement, ou, quand il s'agit d'asile* privés, par un ou plusieurs médecins à ce commis par le préfet (lu département. Malgré ces garanties, la loi de 1858 a soulevé de nombreuses objections, certains cas de séquestrations arbitraires ont été constatés et une refonte de la loi semble aujourd'hui nécessaire

ALIGNEMENT (de ligne), tracé que fait l'autorité administrative pour fixer la largeur de la voie publique et la ligne sur laquelle doivent être construits les bâtiments qui bordent les rues et les routes. Pendant longtemps, les maisons ont été construites sans règle et sans plan ; les

[iremiers actes de l'autorité en France pour régulariser es constructions remontent à Henri IV, qui rendit un édit sur ce sujet en 1607. Un décret impérial du 16 septembre 1807 résuma et coordonna toutes les dispositions antérieures ; c'est depuis cette époque que la plupart tles villes de France, Paris surtout, se sont transformées. Par application de ce décret, l'administration trace des plans, fixe des tracés et des hauteurs auxquels chacun est tenu de se conformer. Voy. M. Block, Dictionnaire d' Administration (art. Alignement). Voy. aussi voirie.

ALlWENTATION.L'aDsorption des a/imcH/s [Voy.ca mot) ne doit être ni excessive, ni insuffisante. En outre les aliments absorbés doivent être inofl'ensifs. — L'absorption excessive d'aliments donne lieu soit à des accidents aigus [indigestion), soit k des accidents chroniques [dyspepsie, gastrite, diabète). L'alimentation insuffisante mène à Vinanition dans la forme aiguë, ou à la famine, à la faim chronique, qui prépare trop souvent le terrain au typhus péféchial. L'alimentation peut être toxique : tantôt il s'agit de viandes d'animaux morts de la peste bovine, du charbon; de porcs ladres ou atteints de trichine [Voy. chardon, ladrerie, trichine) ; de chevaux morveux; ou bien de viandes tuberculeuses. Heureusement le suc gastrique est très microbicide, ce qui explique la possibilité de l'ingestion de ces viandes sans conséquence fâcheuse dans un certain nombre de cas, pendant des famines ou des sièges. Mais des accidents malheureusement fréquents doivent mettre en garde. Les viandes suspectes doivent donc toujours être parfaitement cuites et ne jamais être mangées saignantes. Certains poissons, certains mollusques comme les moules ont parfois donné lieu à des accidents mortels. Le lait a été incriminé comme cause fréquente de tuberculose, de fièvre typhoïde, de scarlatine ; aussi convient-il de ne l'absorber que stérilisé ou bouilli. Les végétaux donnent aussi naissance à des maladies comme l'ergotisme, la pellagre / Voy. ces mots).

ALIMENTATION DES CHAUDIÈRES. Voy. CHAUDIÈRE. INJECTEUH.

ALIMENTS (du lat. alimentum). I. En Physiologie, VAliment est défini une substance qui, introduite dans l'appareil digestif, doit fournir les éléments de réparation de nos tissus et les matériaux de la chaleur animale. On peut répartir les matériaux alimentaires en 3 groupes : les A. minéraux, les A. respiratoires ou de combustion, et les A. plastiques ou de réparation. 1° A. minéraux. Le sang contenant de l'eau, du fer, du chlorure de sodium, et les os contenant des phosphates, il faut que ces matériaux arrivent du dehors à mesure que l'activité vitale les consomme. C'est dans les fruits et les graines que les animaux puisent les phosphates qui réparent leur système osseux : chez des pigeons privés d'aliments calcaires ou phosphatés, les os s'amincissent au point de se briser sous l'action des moindres contractions musculaires. Le sel marin n'est pas moins nécessaire, non seulement comme condiment, mais comme aliment. Les animaux privés de sel recherchent cette substance avec avidité : les femelles des