ÉTABLISSEMENT

ESTOMAC (du lat. stomachiis, du gr. Tz6^:t'/p^, qui d'abord désigna lo pharynx, puis l'œsophage), organe principal de la digestion, est constitué par un renHement du tube digestif. Chez l'Homme, sa forme a été comparée à celle dune cornemuse. 11 présente deux ouvertures, l'une supérieure, qui sépare l'estomac de l'œsophage, c'est le cardia : l'autre, inférieure, qui le sépare du duodénum, ccït le pylore. L'estomac reçoit les aliments cl, par un mituvemenl vermiculaire lent, il les brasse avec les sucs qu'il sécrète, en forme la masse appelée chyme et les tait passer alors dans l'intestin. Les parois de l'estomac sont formées de quatre couches, savoir : à l'extérieur, une couche séreuse, le péritoine, et ime couche musculeuse, formée de fibres musculaires longitudinales et annulaires, plus en dedans, une couche fibreuse, qui est comme le squelette de l'organe ; enfin, à l'intérieur, une couche muqueuse dans l'épaisseur de laquelle sont disposées deux es|)'>ces de glandes : des glandes en tube, glandes de Lieberkiïkn, qui sécrètent un mucus, et des glandes ramifiées, qui sécrètent le tue gastrique.

Chez la plupart des Mammifères, l'estomac est simple comme chez l'Homme. Chez les Ruminants, il se divise en quatre parties : la panse ou herbier, le bonnet, le feuillet et l.i caillette. L'estomac des Oiseaux se compose de trois parties : le jabot, le ventricule succenturié, le gésier. Chez les Insectes, il y a un jabot et un ventricule chylifique. Dans les derniers degrés de l'échelle, on reconnaît encore assez souvent un véritable estomac à ses trois propriétés : 1" d'être un renflement du tube digestif ; 2' de servir de séjour plus ou moins long au bol alimentaire : 5° de sécréter un suc digestif acide. — Voy. digestion.

ESTOMPE (de l'allem. «/wm/)/", émousséj, petit rouleau fait (le peau ou de papier, dont les bouts sont taillés en pointe et qui sert à étendre le fusain, le crayon ou le pastel sur le papier. On en fait en cuir d'agneau: mais les raeillcui-s sont en |)eau de buffle et de castor ou en papier gris. L estompe procure des touches larges et moelleuses; elle donne aux ombres toute leur valeur. Voy. dessin et