I FOUILLES

I Par fonds de commerce, on entend non seulement les i marchandises d'im négociant, mais encore l'achalandage, I la clientèle, le droit au bail des lieux occupés ; par fonds- I social, la réunion des apports particuliers faits jiar chacun I des membres dune société et destinés à une exploitation j commune.

FONDS PERDU, se dit, en général, de toute aliénation oit I l'équivalent est représenté par un avantage qui cessera I avec l'existence de l'aliénateur, et, en particulier, de I l'aliénation d'un bien en échange d'un droit d'usufruit, ■ d'usage ou d'habitation sur un autre bien, ou d'un fonds placé en rentes viagères. Voy. ce mot.

I FONDS PCBLics OU FONDS d'état, se dît, cu général, de ; toutes les valeurs appartenant à l'Etat, des capitaux qui ! forment la dette publique (rentes inscrites, bons et obli- I gâtions du trésor, etc.). Voy. ces mots.

FO>T)S SECRETS. Voy. DÉPENSES SECRÈTES.

En Cuisine on appelle fonds les jfis préparés soit pour cuire des viandes, soit pour la confection des sauces.

FONDUE, sorte d'entremets composé de fromage de Gruyère ou parmesan râpé, de beurre frais et d'œufs chauffés ensemble. On sert quelquefois cette préparation sous forme de petits soufflés.

FONDUE, mesure de convention pour le minerai, en usage dans le Périgord. La fondue vaut 32000 kilogrammes.

FONDU LE, Fundulus, genre de la famille des Cyprinidés, établi pour des poissons d'eau douce de l'Amérique du Nord, très voisins des Loches.

FONGIBLE (du lat. fungibilis). En Droit, on entend: par choses fàngibles celles qui sont susceptibles d'être remplacées les unes par les autres et de se représenter mutuellement; par choses non fongibles celles qui ne peuvent se remplacer les unes par les autres. Les choses fongibles se consomment généralement par le premier usage, comme les denrées ; cependant des clioses qui ne se consomment pas ainsi peuvent être fongibles (deux exemplaires d'un même li^Te^ et des choses qui se consomment par le premier usage, n'être pas fongibles (une bouteille d'un vin si rare qu'il n'y en a peut-être pas une seconde).

FONGICOLES (du lat. fungus, champignon, et colère, habiter), famille d'Insectes, de l'ordre des Coléoptères triinères : antennes longues, palpes filiformes, corps ovalaire. Ces insectes vivent principalement sur les bolets et les agarics.

FONGIDES /du lat. fungus], famille de Polj-pes zoan- Ihaires : polypier simple ou composé, très court, en forme de disque ou de lames foliacées; cloisons formées de lames complètes ou faiblement perforées, bords dentés et faces latérales couvertes de saillies épineuses. — Cette famille se subdivise en deux tribus : les Fongiens (genres : Fongie, Anabacie [fossile]) et les Lophosériens [Cyclo-

FONGOSITÉ