GINSENG

GIBECIÈRE (du vieux fr. gibecer, aller en chasse, selon Liez. DU rlu b.-lat. giba, coffre,, sac). Le mot désignait autrefois une bourse large et plate que l'on portait à la ceinture. 11 ne se dit plus guère que du sac en toile où les ouvrière des campagnes et les bergers portent leure provisions et surtout de la boui-se en filet ou en peau uans laquelle les chasseurs renferment leurs munitions et mettent leur gibier. Dans ce dernier sens, on dit aussi carnassière ou carnier.

C'est aussi le nom vulgaire d'une espèce de coquilles bivalves du genre Peigne.

GIBÈLE. nom vulgaire i'Hne'})ètite espèce du genre Carpi'. le Cyprinus gibelio.

GIBERNE (du b.-lat. giba), petit coffre en bois ou en cuir où les soldats mettent leurs cartouches. La giberne se portait sur la hanche droite, au moyen de buffleteries, ou bien au dos, passée dans le ceinturon. Elle est remplacée aujourd'hui par la giberne à la Corse, ou cartouchière qui se boucle sur le ventre, au moyen du ceinturon. La ^liernc n'est plus portée que par les musiciens et les médecins : ces derniers l'ont suspendue par une courroie en cuir rouge. — La giberne d'équipages, la seule usitée en Marine, est plus petite que celle des troupes de terre : elle ■se porte aus^^i sur le ventre, à l'aide d'une ceinture.

Gustave-Adolphe est, dit-on, le premier qui donna la giberne à son infanterie (1620).

GIBET (orig. incertaine), instrument de supplice pour la pendaison. Voy. potence.

GIBIER, prxda venalïca, tout animal lx)n à manger pris à la chasse; on dit gibier de poil et de plume, gibier de plaine et de bois, gros gibier, menu gibier. Cerfs, biches, riaims, sanglicre, clievreuils constituent le gros gibier; lièvres, lapins, le menu gibier. Tous les animaux que l'on <-hassc ne sont pas réputés gibier, pas plus que tous les <}iseaux que l'on prend : le loup, le renard, le blaireau ne sont jx)int classés gibier, la buse et autres rapaces non plus. Anciennement le gibier était abondant. Auj. que le droit de chasse appartient à tout le monde, il a diminué considérablement. Pour empêcher sa destruction complète, les lois en ont interdit la chasse et le colportage pendant plu- ■sieurs mois, choisissant ceux affectés à la reproduction. Les lois protègent aussi les cultivateurs contre l'invasion des lapins et des bètes fauves. Le gibier est une richesse fon- ■cière et une ressource alimentaire que la France a tout intérêt à ne pas laisser gaspiller.

La viande de gibier est savoureuse et très nourrissante, mais aussi très échauffante : l'usage modéré en est excellent. C'est une grosse erreur de penser qu'elle doit être mangée faisandée: certains gibiers ont besoin d'être mortifiés; mais la venaison avancée perd de ses qualités et est moins hygiénique.

GICLÉir, nom vulgaire de YEcbalium agreste.

GIÉSÉKITE. C'est très probablement im produit d'altération de la Néphéline; elle contient de l'eau et très peu dalcalis. On la trouve dans les roches porphyriques du Grœniand en gros prismes hexagonaux {Voy. séphéline).

GirOLE, Gifolia, vulg. Cotonnière ou Herbe à colon, genre de la famille des Composées, tribu des Sénécionidées, sous-tribu des Gnaphaliécs. C'est une plante herbacée, annuelle, commune en Europe dans les champs, sur les bords des chemins et des fossés.

GIG. canot léger. Voy. gcigue.

GIGANTOLITHE (du gr. Y'yaî. géant, et XMoç, pierre), paraît être un produit d'altération de la Cordiérite ( Voy. ce mot). Les cristaux sont des prismes ortliorhombiques à 12 faces. Elle est opaque et d'un gris verdàtre. Elle contient de l'eau. On l'a trouvée en très grands cristaux (d'où son nom, dans un gneiss de Finlande.

GIGANTOIVIACHIE (du gr. v'.vavTOfia/ta), nom donné chez les anciens aux poèmes qui ont pour sujef le combat des Géants contre les Dieux. Voy. géants au Dict. d'Hist. et de Ciéogr.

GIGARTINE, Gigartina, genre d'Algues de la famille dos Floridées : rameaux toujours cylindriques, couverts de tulK> renies sphériquesou d'expansions foliacées ; couleur d'un rouge de pourpre plus ou moins fonce. On les tn uve dans toutes les mers. On les rencontre aussi à l'état fossile. — La principale espèce est la G. helminthochorton, qui entre dans la composition de la mousse de Corse.

GIGOT (de gigue, espèce de violon, par allusion à sa formel, cuisse de mouton coupée pour le service de la table; c est proprement la partie inléneure de la cuisse, celle

qui tient à la jambe : on l'oppose à ïéclanche, partie stipérieure, qui tient à la hanche et va s'einboiter dans les charnières du buste. On estime les gigots des j^rés salf-s, surtout ceux de Normandie.

GIGUE, désignait primitivement un instrument à cordes, fut ensuite apphqué à un air de danse. La gigue, fort en honneur en France au xvn" et au xvui» siècle, n'est plus guère en usage de nos jours qu'en Angleterre. Elle est d'un mouvement vif et s'écrit à 6/8 ou à 12/8.

GIL BLAS, célèbre roman de Lesage, pubUé, par parties, de 1715 à 1755. r j~ .

GILIE (de P.-S. Gilio, botan. espagn.), Gilia, genre de la famille des Polémoniacées, se compose de végétaux herbacés, à feuilles alternes ou opposées, à fleurs solitaires ou agrégées, originaires des deux Amériques. Ce sont des plantes gracieuses que l'on cultive pour l'ornement des parterres. La plus commune est la G. à fleurs en tête : ses fleurs, d'un beau bleu d'azur, s'épanouissent pendant

GILLE (corruption d\€gidius), personnage de comédie, partage avec Pierrot l'emploi des niais de la parade. Dans les arlequinades, Gille est toujours le rival d'Arlequin près de Colombine, et le plastron des deux amants. Il est toujours vêtu de blanc des pieds à la tête, avec de longues manches pendantes.

GILLE, filet de pêche qui a la forme de l'énervier, mais qui est plus grand et d'une manœuvre plus difficile.

GILLOTAGE, nom donné à un procédé de gravure en rehef sur zinc, inventé par M. Gillot. Le gillotage e-t l'action de graver en relief par des acides uno planche de métal sur laquelle le dessin a été obtenu avec une encre grasse ou un vernis. Le gillotage a commencé à fournir des clichés typographiques, en reportant les lithographies sur zmc (par procédés lithographiques) et en attaquant le raéial à l'acide.

GIN, eau-de-vie commune, dont on fait une grande consommation en Angleterre. L'esprit de genièvre [Voy. genévrier) est censé en faire la oase; mais ce n'est le plus souvent que de mauvaise eau-de-vie de grains.

GINGEMBRE, Zingiber, genre de la famille des Zingibéracées, renferme des plantes herbacées, originaires des Indes orientales ; racines tubéreuses, feuilles membraneuses, renfermées dans une gaine; fleurs petites. La racine du G. officinal [Amomum zingiber), cultivé depuis le siècle dernier aux Antilles et à la Guyane, est de la grosseur du doigt, coriace, blanche; l'odeur en est piquante, la saveur brûlante et aromatique. Elle entre dans une foule de jnéparations pharmaceutiques et dans celle du vin de gingembre et de la boisson rafraîchissante appelée improprement bière de gingembre (gr/Hgfer-fceer), puisqu'il n'y eutrc ni oi^e, ni houblon. Confite au sucre, cette racine fournit un excellent digestif. On tire aussi du gingembre ime huile essentielle, qui est très irritante.

GINGER-BEER. Voy. gingembre.

GINGER-BREAD (mot anglais), sorte de petit four très sec fait de farine, de beurre, de sucre, de gingembre, de mélasse et d'oeufs.

GINGIVITE (du lat. gingivœ, gencives, et de la désin. ite], inflammation des gencives; elle cède généralement à un collutoire formé de cochléaria et de chloral. La gingivite est parfois un symptôme de diabète au début.

GINGLYME (du gr. y'vv>,y|xoî). Foy. articclatiox.

GINKGO ou GiNKo, Salisburia, genre de Gymnospermes, de la famille des Conifères, tribu des Taxinces, renferme des plantes originaires de la Chine et du Japon, introduites en France en 1758. Ce sont des arbres à feuilles alternes, coriaces, en éventail ; à fleurs unisexuées, à fruit drupacé. Le G. bilobé {S. adiantifolia], dit aussi Arbre aux 40 écus, à cause du prix auquel il se vendit d'alwrd, est un arbre très élevé, à port pyramidal, à feuilles larges et sillonnées de veines nombreuses, à fleurs jaunâtres et en chatons. Ses fruits, semblables à de petites noix, lui ont valu la nom de Noyer du Japon. L'amande a un goût analogue à celui de la châtaigne.

GINSENG, Panax quinquefolium, la plante la plus célèbre de l'Orient après le thé, est une espèce annuelle du genre Panax, famille des Araliacées: tige simple, droite, unie, haute de 0 m. 50 à 0 m. 40, garme à son sommet de trois feuilles, composées chacune de 5 folioles inégales, lancéolées et dentées sur leurs bords ; fleurs en ombelle, d'un jaune verdàtre. Le fruit est une baie à 2 novaux. La racine est charnue, roussàtre au dehors, jaune pâle en do-

GIOBERTITE