TEL

1290. Taverne, Cabaret, Guinguette, Logis, Auberge,

Hôtellerie.

Tous ces mots désignent des lieux ouverts au nublic, où chacun, \tom son argent, trouve des choses nécessaires et utiles : les trois premiers indiquent proprement des lieux où Ton trouve des vivres, et les trois derniers des lieux où l'on trouve des logements.

Des vocabulistes disent que Ton confond aujourd'hui le mot de cabaret avec celui de taverne; qu'autrefois on ne vendait que du vin dans les tavernes, sans y donner à manger, et qu'on donnait à mander dans les cabarets : que les tavernes sont proprement les lieux où l'on vend du vin par assiette et où Ton donne à manger; et les cabarets, des lieux où l'on vend du vin sans nappe et sans assiette, qu'on appelle huis coupé et pot renversé : qu'enfin, la taverne a quelque chose de moins honnête et de plus bas que le cabaret. Ces observations sont justes à notre égard.

La taverne a été flétrie parmi nous, sans doute à cause des excès qui s'j commettaient autrefois : ainsi Patru remarquait que, par les lois, les tavernes et les mauvais lieux étaient également infâmes; ce qui peut paraître aujourd'hui bien outré.

Les cabarets étaient encore, au commencement de ce siècle, des lieux de rendez -vous, de société, d'amusement, de liberté; comme ensuite les cafés négligés à leur tour, parce qu'ils sont trop publics, trop mêlés et trop suspects; et aujourd'hui les salons, les clubs, les musées (variation dont il serait a&ez curieux d'expliquer les causes, si cette explication n'entraînait une trop loamc digression). Abandonnés au peuple, décriés par cette cause et par la mauvaise qualité des denrées, les cabarets ne sont plus guère regardés que comme des tavernes ; mais le besoin d'un mot honnête pour exprimer un service honnête en lui-même fait que celui de cabaret, terme générique, ne se prend pas toujours en mauvaise part.

La guinguette est un petit cabaret où l'on boit du petit vin appelé guinmut, du mot guinguet, étroit, serré, petit, mince. La guinguette est le rendez-vi<us du petit peuple, qui, faute de lieu pour s'assembler dans la ville, et d'argent

Sour y boire du vin potable, va boire la ripopée dans ces tavernes, placées au ehors des villes, danser, se divertir, manger les gains de la semaine perdre la santé des jours suivants.

La destination naturelle du logis, de V auberge, de Y hôtellerie, est de lo&r, d'héberger , de recevoir des hôtes.

Logis, lieu où l'on s'arrête, où l'on demeure, où l'on prend son logement: on y mange ou on n'y mange pas. Il y a des logis qui ne sont que des gîtes, Jcs retraites, où Ton ne fait que passer, soit hôtelleries, soit maisons bourgeoises. Logis est donc un mot vague et générique.

Auberge, autrefois héberge, est proprement un lieu connu où on lo^e. II v a des auberges où on loue des chambres garnies; mais à ['auberge du traiteur un n'y fait que manger.

L'auberge est faite pour la commodité de ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas tenir un ménage. On dit une auberge pour un honnête cabaret.

L'hôtellerie est une maison où un hôte reçoit des hôtes, des étrangers des passants, des voyageurs qui y sont logés, nourris et couchés pour leur aiient. comme le dit Beauzee.

Les hôtelleries ont remplacé les hospices; Ton y donne l'hospitalité ixhix de l'argent. (R.) ^

1291. Tel, Pareil, Semblable.

Termes de comparaison. Achille tel qu'un lion, pareil à un lion semblable à un lion poursuivant les Troyens.

Tel désigne l'objet qui est de même qu'un autre, qui a les mêmes qualité*