Gourmand, Goinfre, Goulu, Glouton

Le défaut commun exprimé par ces termes est celui de manger trop, immodérément, avec excès, ou l'intempérance dans le manger.

Le gourmand aime à manger et à faire bonne chère; il faut qu'il mange, mais non sanschôix. Le goinfre est d'un si haut appétit, ou plutôt d'un appétit si brûlai, qu'il mange à pleine bouche, bâfre, se gorge de tout, assez indistinctement; il mange et mange pour manger. Le goulu mange avec tant d'avidité, qu'il avale plutôt qu'il ne mange; ou qu'il ne fait que tordre et avaler, comme on dit : il ne mâche pas, il gobe. Le glouton court au manger, mange avec un bruit désagréable, et avec tant de voracité qu'un morceau n'ati tend pas l'autre, et que tout a bientôt disparu devant lui : il engloutit; on le dirait du moins.

Gourmand est an mot générique ; car le vice, pris en général, s'appelle gourmandise. Mais l'usage journalier est de le réduire à une espèce particulière

de mangeurs ; et cette espèce, c'est celle des gens qui se livrent trop a leur goût, pour les bons morceaux principalement. Dans l'ancienne Eneyèlop ' " la gourmandise est un amour raffiné et désordonné de la bonne chère :

peut-être trop dire; ce caractère conviendrait peut-être plutôt au défaut ds friand, qui aime les morceaux délicats, les savoure, et s y connaît bien. Le Dictionnaire de Trévoux veut que le gourmand ne mange qu'avec avidité el avec excès; c'est trop ou trop peu, puisqu'on dit lous les jours aux personnes, à des femmes, sans injure et avec amitié, qu'elles sont gourmandes, parce qu'elles choisissent les morceaux, ou qu'elles mangent trop, eu égard a leur santé, lors même qu'elles mangent sans avidité et beaucoup moins que d'autres, et sans apparence d'excès. Il est naturel que le gourmand distingue les mets, comme le gourmet les vins. Grande et bonne chère, voilà pour le gourmand : chère fine et délicate, pour le friand.

Les vocabulistes conviennent que le goinfre fait tout son plaisir de la table, et son dieu de son ventre ; il vit pour manger. Sa gourmandise est sans mût, c'est une débauche sans finesse; on dirait qu'il veut tout manger d'un morceau, et qu'il ne rassasie pas. Sa manière est de bâfrer, c'est-à-dire de mander avidement, copieusement, bruyamment, mettant tout eu pièces, faisant sauier les bribes, comme on dit.

Le propre du goulu est de manger avec une si grande avidité, qu'il semble avaler tout d'un coup les morceaux : i! les gobe, comme ou gobe un œuf. use huître, c'est-à-dire qu'il les avale sans mâcher ou savourer la chose. On dit aussi gobeur; mais ce mot populaire n'exprime que l'action simple, hju blâme et sans imputation d'excès ou d'avidité déplacée, ce qui distingue If goulu. Le gobeur d'huîtres peint par la Fontaine n est pas goulu; il maris? k mets comme le mets doit être mangé. Le peuple a renchéri sur le mot jtwJs par celui de gouliafre. Le gouliafre est extrêmement et vilainement goulu.

Le glouton ressemble fort au goulu, mais plus brutalement vorace, il** jette avec plus d'ardeur sur sa proie, s'acharne sur elle, la dévore d'une minière dégoûtante, et avec tant de rapidité qu'il sembla vouloir Yengbutim l'avoir engloutie. Ainsi, le loup est particulièrement appelé un animal jrfeitf««. Le glouton est comme une hrule affamée; le glouton est goulu eisafr*; go»*. par la manière dont il avale; safre, par la manière dont il se jette et s'acbim* sur le manger : ce dernier mot désigne particulièrement l'instinct vorace, ri se dit proprement des animaux. (R.)

tîon où nous le prenons ici, signifie Tordre de comptabilité, les règles, la direction de certaines affaires, l'exercice de la justice, en un mot, tous les objets dont les principes sont établis, et dont il ne reste qu'à faire l'application. V administrateur est passif quant aux principes; il est actif quant à l'exécution. (R.)