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lorsque l'on veut préparer des bouillons à base de lait, peu colorés.

Dans le même but, on devra éviter de porter, pendant les stérilisations, le lait ou ses produits de digestion à des températures élevées et trop longtemps maintenues.

Digestions avec la pancréatine. — Comme il est quelquefois difficile de se procurer des pancréas de veau, on remplace commodément les macérations pancréatiques, dont nous avons donné plus haut la préparation, par la pancréatine non amylacée (du codex).

Un gramme ou plus de cette substance, suivant son activité, est dissous dans l’eau ; la solution est ajoutée à un litre de lait stérilisé. La digestion, pratiquée comme précédemment, est ordinairement un peu plus lente qu'avec les macérations de pancréas. Aussi faut-il la maintenir un peu plus longtemps. D'ailleurs il est assez facile de reconnaître que cette digestion est suffisamment avancée; outre le caractère de semi-transparence que nous avons signalé plus haut, le lait digéré, placé dans un tube à essai avec une ou deux gouttes d'acide acétique et chauffé doit donner un précipité très ténu, peu abondant, ne ressemblant en rien aux gros caillots qui se produisent dans le lait non digéré soumis à la même épreuve.

Les bouillons de culture ainsi préparés sont très nutritifs : les analyses que nous avons faites nous ont montré que leur composition moyenne était la suivante :

AOC RS TR ND OT IDATALITLe LaACtOSe er ANT D) D Sels minéraux . 6.50 » »

Extrait sec. "90" ) »

Milieux solides. — On prépare avec le bouillon provenant de la digestion du lait des milieux solides gélosés ou gélatinisés, en employant les proportions et la méthode habituelles.

Cultures. — Tous les microbes que nous avons ensemencés sur ce milieu se sont développés au moins aussi abondamment

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et aussi rapidement que sur le milieu ordinaire. Mais, nous n’avons fait aucune recherche particulière quant aux caractères spéciaux que peuvent présenter ces cultures; voici les espèces, champignons et bactéries que nous avons ensemencées :

Muguet Oospora Metchnikovi

Staphylocoques

Streptocoques

M. Prodigiosus

B. Pyocyanique

B. d’Eberth B. Coli \ B. de la Diphtérie B. de la Tuberculose

Nous nous proposons d'étudier plus spécialement la culture de ces deux derniers bacilles :

1° Les cultures de tuberculose humaine que nous avons obtenues avaient été ensemencées à l’aide d’une culture sur gélose glycérinée : elles ne provenaient pas des produits tuberculeux d’un cobaye injecté, ce qui eût été plus démonstratif.

Ce développement de la tuberculose sur un milieu obtenu par digestion pancréatique du lait n’a rien qui doive nous étonner, à cause de la ressemblance que présente un tel milieu avec la gélose glycérinée de MM. Nocard et Roux.

Le milieu dérivant du lait contient en effet un corps dont les analogies avec la glycérine ne sont pas très éloignées : c’est le lactose, lequel, au point de vue chimique, présente comme la glycérine plusieurs fonctions alcool.

De plus, ce milieu peut naturellement contenir une petite quantité de glycérine si l’on songe au dédoublement que peut opérer le ferment émulsif du pancréas, sur la matière grasse du lait : dédoublement qui donnerait lieu à la mise en liberté d’une très petite quantité de glycérine. Nous nous proposons de rechercher ultérieurement cette substance dans les produits de digestion pancréatique du lait.

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2 On sait que l'emploi de la gélose ordinaire, pour isoler le b. de la diphtérie des autres organismes contenus dans les fausses membranes, doit être rejeté : les ensemencements doivent être faits exclusivement sur sérum ; or la préparation de ce dernier milieu est longue et difficile et il y aurait intérêt à le remplacer par un autre, présentant les mêmes avantages, mais dont la préparation serait plus facile.

Nous ne prétendons pas et nous ne pouvons pas prétendre, puisque nous n’avons pas expérimenté sur ce point, que le milieu dérivant du lait présente cet intérêt au point de vue de la dipthérie : mais nous nous contenterons de faire remarquer que J’emploi de la gélose sucrée à été préconisé déjà, comme donnant des résultats aussi bons que le sérum, et nous pensons qu’il serait peut-être possible en modifiant ces milieux lactosés, obtenus par digestion artificielle du lait, de les rendre équivalents au sérum

Conclusions

Les expériences de digestion artificielle que nous avons faites avec le lait cru et le lait stérilisé dans le but de comparer leur digestibilité nous ont donné les résultats suivants :

1° Digestions par la pepsine seule en milieu chlorhydrique. — Le lait cru se digère un peu plus rapidement que le lait stérilisé; les chifires suivants, qui représentent la quantité de peptones contenue dans un litre de chacun des deux laits, donnent notion de la différence qui sépare leur digestibilité.

Exemple. Digestion pepsique, durée 8 heures :

RAS CL UNE AR EE RS pee ee. 18 gr. 75 AT AS PT TES RE El REES à A |

20 Digestions par la pancréatine seule en milieu neutre. — La digestion du lait stérilisé est notablement plus rapide que celle du lait cru.

Exemple. Digestion pancréatique, durée 5 heures :

ACER ST M TN ne RAASE,270 PAPER TER E C T TR erdre 7 a 24 gr, 64

3° Digestions chlorhydro-pepsiques du caséum produites par le lab-ferment. — Le caséum du lait cru se digère plus rapidement que celui du lait stérilisé; mais ceci n’est vrai que pour des digestions de longue durée, car, pendant les premiers instants de la digestion, on trouve plus de peptone dans le lait stérilisé que dans le lait cru.

Michel. — 4.

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Exemple. Digestion pepsique de caséum, durée 3 heures :

Dal CHER SE RE Te TN EE. 9 gr. 59 LAIT SET RTE TR Pres 11 gr. 32

Exemple : Durée 9 heures.

Pacte nr SI0ECT A0 Lait stérilisé 2." 1407.09] 4° Digestions du caséum par la pancréatine. — Le caséum

du lait stérilisé se digère beaucoup plus rapidement que celui du lait cru.

Exemple : Digestion durée une heure 1/2.

bail crue Me 0700. 2e 0) ASCII CES 10 TS

CE

5° Les digestions complexes, dans lesquelles interviennent les ferments digestifs: lab, pepsine, pancréatine, suivant leur ordre physiologique, sont plus rapides avec le lait stérilisé qu'avec le lait cru.

Exemple : Digestion d’abord pepsique pendant 9 heures, puis pancréatique pendant 6 heures :

Laitoru = CAM SES rames Lait stérilisé . . . 24 grammes 57 60 Digestion des lactalbumines. — Le lait stérilisé ne contient

presque pas d’albumine coagulée, mais, au contact du suc wastrique acide, l’albumine ou une substance semblable à de l'albumine coagulée, se précipite dans le lait stérilisé, tandis que celle du lait cru reste en dissolution ; celte matière albuminoïde, qu’elle soit dissoute ou précipitée, se digère difficilement ou incomplètement.

L'ensemble de ces résultats montre que la stérilisation ne diminue pas, comme on l’a prétendu, la digestibilité des matières albuminoïdes du lait, elle semblerait au contraire la favoriser.