CHAPITRE PREMIER

NA ee Du SOIN qu’ IL FAUT PRENDRE POUR 1. FORMER DE BONNES CUISINIÈRES.

1° Les offices les plus bas et les plus . pénibles sont. d'ordinaire ceux dans {. lesquels Dieu répand plus de grâces et où se pratiquent les plus solides ver- - tus::ce:sont Ià de puissants motifs ! … pour exciter le zèle à se bien reine

. de ces offices.

| 2° Il ya pour cela de sérieuses dif À -pultés à vaincre, tant pour enseigner ke que «pour. spprendre l'ari .culiuaire,

comme le démontre l'sapéttése dé tous les jours. Aussi voyons-nous si.

peu de personnes qui se dévouent sérieusement à ce genre de vie.

8° Cependant, il ÿ a à gagner, en s'y consacrant généreusement, de grands | iérites pour l'âme ét de grands, avan:

tâges pour le corps.

4 Pour s’en conYaincte, il suffit dé coüsidérer qu'une cuisinièré vraiment chrétienne sa l'occasion de s'exercer à toutes les heures du jour, à la patience, qui ést le moyen sûr et abrégé d'arri- :

ver à uné haute perfection. |

: 6° L'on remarqué-que l’actios conti nuelle du feu avec léquél l'on est sans cesse en contact, dans une énisine, ést de nature à produiré lirascibilité: que l'on-remerque chez ceux et celles qui ÿ travaillent habituellemen.. me 6° Une sutre cause d'impatience

pôur ces:personnes, c'est l'im possibilité de astisfairé à toutes les demandes et

de se conformer à tous les goûts. Dificultés par conséquent de souffrir tontes les plaintes et les murmüres.

#° Il faut donc une vertu plus qu'ôtdinaire pour posséder son âmie dati We patience. ;

8° Quant aux avantages que prootiiée l'habileté à bien préparer les aliments, ils sont bien connus de tous. Car l'on sait que les bonnes cuisinières sont ré.

cherchées dans toutes les maisons ri-.

ches ; et que de gros gages leur sont sssurés.

9° Ces considérations et beaucoup d’autres qu’il serait facile d'ajouter, suffisent sans doute pour piquerlezèle :

des personnes capables d'enseigiet :

l'art culinaire, et por” faire comprendre à celles qui sentent le besoin dé l'apprendre, les raisons Go surmonter ‘

les répugunances qe pourraient les eu éloigner.

sr —

10° Sous ce rapport, comme sous tout

autre, les bons exemples ne manquent

pes. Un bon religieux faisait dans une

ancienne Communauté, l'office de cui-

sinier, C'était un parfait modèle de’ toutes lés vertus de son saint état. On

le Voyait toujours, malgré les tracasse-

les ordinai:es à son office, se. conser-

.Ver dans un parfait recueillement , {es

. lsrmes abondantes coulaïent sans cesse

deses yeux. Et comme on lui en demandait la raison: Le feu de ;a cuisine que j'ai toujours sous les yeux, répondit-il, me fait penser aux flammes de l'enfer que j'ai

.St souvent méritées.

- Tlest très important que les Sœurs | “8pprennent à bien faire la cuisine, afin -de.pouvoir l’enseigner à leurs orpheli.

nes, à leurs élèves et même à leurs pau-

: .vres qui, en général, sont peu capables | 4 s'apprêter à manger,

nanquent dans une :e de Cui-

odèle de

état. On tracasse- | Conserent , es ans cesse ai en de- La cuisine ondit-il, er que j'ai

Sœurs ine, afin orpheli:

Ars pauapables