Directions diverses données en 1878 par la Révérende mère Caron alors supérieure générale des Soeurs de charité de la Providence pour aider ses soeurs à former de bonnes cuisinières [microforme]

mère Caron

Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 94 %.

De quoi ça parle

La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 3 h 00 (12 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

NA ee Du SOIN qu’ IL FAUT PRENDRE POUR 1. FORMER DE BONNES CUISINIÈRES.…

Plan de lecture : 12 quarts d'heure, soit 12 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.

Chapitres

• CHAPITRE PREMIER15 min
• DES DEVOIRS D’'UNE BONNE CUISINIERE15 min
• CHAPITRE DEUXIÈME Du cHoIX DES VIANDES15 min
• DU CHOIX DES POISSONS15 min
• SOUPE AUX HUITRES V15 min
• SOUPE AU RIZ15 min
• SOUPE AU PAIN15 min
• V: SOUPE AUX NAVETS V15 min
• SOUPE A LA CARPE15 min
• SOUPE AUX TOMATES15 min
• SOUPE A LA QUEUE DE BŒUF15 min
• SOUPE AUX POIS15 min
• PAST SAR15 min
• CHAPITRE QUATRIÈME15 min
• BŒUF AL15 min
• RONDE DE BŒUF ÉPICÉE15 min
• DU VEAU15 min
• COTES DE VEAU À LA MODE15 min
• FESSE DE VEAU A LA DAUBE15 min
• TÈTE DE VEAU BOUILIE15 min
• LITE15 min
• COTES DE MOUTON15 min
• MANIÈRE DE PRÉPARER UN PETIT AGNEAU15 min
• RAGOUT DE MOUTON15 min
• AUTRE RAGOUT DE MOUTON15 min
• GRILLADES DE VEAU OU DE MOUTON15 min
• VIANDES CUITES15 min
• MANIÈRE DE FAIRE CUIRE DIVERS MORCEAUX DE PORC-FRAIS15 min
• L DIVERS AIS15 min
• GRILLADES DE LARD15 min
• BOULETTES AU PORC-FRAIS15 min
• TÊTE EN FROMAGE15 min
• LAIT15 min
• SAUCISSES15 min
• HAOHIS AVEC DES HUITRES. A15 min
• HUITRES ROTIES15 min
• SALADE ITALIENNE15 min
• BIER15 min
• ENTRÉE AU CELERI15 min
• MANIÈRE DE CLARIFIER LA GELÉE FAITE AVEC LA VIANDE15 min
• FARCE DE DÉBRIS DE VOLAILLES15 min
• FARCE DE PATATES15 min
• DINDE BOUILLIE15 min
• CROQUETTES A LA VOLAILLE15 min
• PR15 min
• SAUCE AUX TOMATES15 min
• CIVET AU LIÈVRE15 min
• PER:RIX AUX ( HOUX15 min
• CANARD MAIGRE AUX ÉPICES15 min
• VIEILLE TOURTE A LA DAUBE15 min
• JEUNE TOURTE LA CRAPAUDINE15 min
• DES PIGEONS15 min
• PIGEONS SOUFFLÉS15 min
• CHAPITRE CINQUIEME15 min
• OUT15 min
• MORUE FRAICHE, BOUILLIE15 min
• SAUMON FRAIS15 min
• SAUMON MARINÉ15 min
• AOHIGAN VERT ET AUTRES POISSONS15 min
• GROSSE TRUITE AU COURT BOUILLON15 min
• SALADE DE HOMARDS15 min
• DES PUDDINGS15 min
• PUDDING AU RAISIN15 min
• PUDDING AU SU1F ET AU RAISIN15 min
• U RAISIN15 min
• AIN15 min
• PUDDING AUX CONFITURES15 min
• PUDDING ÉCONOMIQUE15 min
• CHAUMIÈRE PU4DING15 min
• ING15 min
• PUDDING AU RIZ15 min
• RIZ15 min
• PUDDING AU GINGEMBRE15 min
• CELLE15 min
• PUDDING AUX FRUITS15 min
• PUDDING À LA NEIGE15 min
• TOURNER EN LE FAISANT BOUILLIR15 min
• PATE FEUILLETÉE15 min
• TARTE AU ROGNON DE VEAU15 min
• EAU15 min
• PATÉ AUX PETITS OISEAUX BLANCS15 min
• PATÉ AUX GRILLADES DE BŒUF15 min
• PATÉ GRAS AUX HUITRES15 min
• ES15 min
• PATÉS MAIGRES AUX HUITRES15 min
• DES DIFFÉRENTS BISCUITS15 min
• BISCUITS COMMUNS15 min
• BISCUITS A LA REINE15 min
• BISCUITS A LA FARINE D'AVOINE15 min
• BISCUITS A THÉ15 min
• BISCUITS A LA MADELEINE15 min
• BISCUITS AU GINGEMBRE15 min
• BISCUITS A LA MUSCADE15 min
• BISCUITS 4 LA CRÈME15 min
• BISCUITS DE MESURE15 min
• BISCUITS EN FORME DE BOULEAU15 min
• MUFFINS15 min
• BEUNNES AU LAIT BOUILLI15 min
• PAIN DE BLÉ-D'INDE15 min
• LUC TC15 min
• RE15 min
• PAIN DE SAVOIE" A LA REINE15 min
• PAIN D'ÉPONGE15 min
• LUS AUTRE15 min
• GATEAU AUX FRUITS15 min
• GATEAU D'ARGENT15 min
• GATEAU DES ROIS15 min
• GATEAU DE MESURE15 min
• GATEAU MARBRÉ BRUN15 min
• AUTRE GATEAU MARBRÉ15 min
• RÉ15 min
• GATEAU BRILLANT15 min
• TARTE A LA FAYETTE15 min
• PATE DE SUCRE BLANC POUR GARNIR \ PAINS DE SAVOIE ET BISCUITS15 min
• livre de15 min
• BEIGNES A LA PORTUGAISE15 min
• SE15 min
• BEIGNES AUX PATATES15 min
• CRÊPES AU LARD15 min
• DES CONFITURES, GELÉES ET CRÊMES15 min
• CONFITURES AUX POMMES GRISES15 min
• GRAPPES DE RAISIN OU DE GADELLES15 min
• CONFITURES AUX PRUNES ROUGES ORDINAIRES15 min
• DE RHUBARBE15 min
• CROQUETTES DE POMMES15 min
• GELÉE DE CERISES15 min
• GELÉE AU VIN15 min
• GELÉE DE POMMES15 min
• GELÉE DE CORNE DE CHEVREUIL15 min
• livre . Na GELÉE DE PAIN15 min
• GELÉE AU PIED DE BŒUF15 min
• GELÉE DE RIZ15 min
• BLANC-MANGE15 min
• CRÊME BLANCHE15 min
• CRÊME AU CHOCOLAT15 min
• CHARLOTTE RUSSE15 min
• BAGATELLE15 min
• BAGATELLE COMMUNE15 min
• CRÈME VELOUTÉE15 min
• GÉLATINE15 min
• IDE15 min
• GELÉE D'AMANDE15 min
• MOULE DE GELÉE15 min
• SE15 min
• TAPI00A15 min
• ESSENCE OU THÉ DE BŒUF15 min
• LIMONADE15 min
• CAFÉ AU LAIT15 min
• DES ŒUFS15 min
• OMELETTE BATTUE15 min
• ŒUFS À LA NEIGE15 min
• DES LÉGUMES15 min
• RECETTE POUR &ALER LES ŒUFS15 min
• CAPE15 min
• DEAN PE EE15 min
• LIQUEUR DE CERISE15 min
• LIQUEUR DE CASSIS15 min
• VIN DE SUREAU15 min
• SIROP DE CITRON15 min
• BIÈRE AU GINGEMBRE15 min
• GROSSE BIÈRE15 min
• BIÈRE D'ÉPINETTE15 min
• COCHENILLE15 min
• VEAU15 min
• Canard maigre uux épices15 min
• BISCUITS15 min
• CONFITURES, GELÉES ET CRÊMES15 min

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