Directions diverses données par la Rev. Mère Caron, sup. gén. des Soeurs de la Providence pour aider ses soeurs à former de bonnes cuisinières [microforme]

1° Les offices les plus bas et les plus pénibles sont d’ordinaire ceux dans lesquels Dieu répand plus de grâces et où se pratiquent de plus solides vertus: ce sont là de puissants motifs, pour exciter le zèle à se bien acquitter de ces offices.

2° Il y a pour cela de sérieuses difficultés à vaincre tant pour eseigner que pour apprendre l’art culinaire, comme le démontre Pexpérience de tous les jours. Aussi, voyonsnous si peu de personnes qui se dévouent sérieusement à ce genre de vie.

3° Cependant, il y a à gagner, en s’y consacrant généreusement, de grands mérites pour l’âme et de grands avantages pour le

corps.

4° Pour s’en convaincre, il suffit de considérer qu’une cuisinière vraiment chrctienne a l’occasion d'exercer à toutes les heures du jour la patience, qui est le moyen sûr et abrégé d’arriver à une haute perfection.

5° L’on remarque que Paction continuelle du feu avec lequel l’on est sans cesse en contact, dans une cuisine, est de nature à produire lirasecibilité que on remarque chez eeux et celles qui y travaillent habituellement.

6° Une autre cause d’impatience pour ces personnes, c’est l’impossibilité de satisfaire à toutes les demandes et de se conformer à tous les goûts. Difficultés par conséquent de souffrir tontes les plaintes et les murmures.

7° Fl faut donc une vertu plus que commune pour posséder son âme dans la patience.

8° ;Quant aux avantages que procurent l’habileté à bien préparer les aliments, ils sont bien connus de tous. Car lon sait que les bonnes cuisinières sont recherchées dans

toutes les maisons riches ; et que de gros gages leur sont assurés.

9° Ces considérations et beaucoup d’autres qu’il serait facile d’ajouter, suffisent sans doute pour piquer le zèle des personnes capables d'enseigner l’art culinaire, et pour faire sentir à celles qui sentent le besoin de ’'anprendre, les raisons de surmonter les répugnances qui pourraient les en éloigner.

10° Sous ce rapport, comme sur tout

autre, les bons exemples ne manquent pas.

Un bon religieux faisait dans une ancienne Communauté, l'Office de cuisinier. C'était un parfait modèle de toutes les vertus de son saint état. On le voyait toujours, malgré les tracasseries ordinaires à son office, se conserver dans un parfait recueillement ; et des larmes abondantes coulaient sans cesse de ses yeux. Et comme on lui en demandait la raison: Le feu de la cuisine, que j'ai toujours sous les yeux, répondit-il, me fait penser aux flammes de l'enfer, que j'ai si souvent méritées.

Il est très-important que les sœurs apprennent à bien faire la cuisine, pour ensei-

gner à la faire à leurs orphelines, dans la Communauté, à leurs élèves dans les Couvents et même à leurs panvres qui ne sont pas en général capables de se faire à man-

ger.