PATISSERIE EN GÉNÉRAL

Pâte feuilletée, 54 sida Cie 91 Pâte feuilletée à la manière de Fournier ib

‘A la manière de P. Marcelais.

Autre manière, . ++, 0 0 seore «9 0 0 00 6% Tarte au rognon de veau.......,...

Des pâtés ou tourtières............

Pâté au mouton, veau, autre au :nouton

‘ Poulet, Porc-frais, Patates....

‘De petits oiseaux blancs. .....

‘€ Aux grillades de bœuf........

‘Aux oiseaux blancs....,....... à ° Chauds, Gras aux huîtres. .....

Aux huîtres, maigre aux huîtres

‘maigre aux huîtres, De Noël...

6 À Pesgcargat....ssssse rs. dune Pâte feuilletée à la cuiller. ....,,... 101 Biscuits à l’anis......,........,.,.. ib

“A l’anis, excellents, à la melasse 102 Pain de Savoie, Autre au beurre..,.. 103 Biscuits au sucre, Rouleau ou rail-road 104 Gaufre, Beignes.....,.,....,....+ 10b 7

Béignes communes, Biscuits, .......

Biscuits chauds, Autre biscuits. .....

Biscuits, Autre biscuits. .....,,.,...

“ A la melasse, à l’anis, autre.

Excellent, marbrés.........,

A la corne de cerf, Autre biscuits...

Ce

Autre, bisscuits à la melasse...

Jaunes, excellents. ...,......

Blancs, autres, communs à l’anis Au vin blanc, communs, gros Bi.

‘6 Biscuits dira Autres. ...

Pain de Savoie, Sponge cake....... Autre gâteaux, biscuits royal, autre. .

ort cake, biétuits à la Portugale.…..

‘Manière 1 blanchir les pains de S...

Pain de gingembre... 0...

‘Pain de Savoie aux fruits. ....

MGhteaux des Rois... see ceouer.

‘Rail-road, gâteau de mesure. .......

Meringues, Gâteau Jumble, Bonnes. .

Pâte pour tarte, Croûte de pâté.....

PAR éponge LL, 10 en.

Pain de Savoie an beurre....,.,..,..,

| . Gâtéan joyeux, Muffins......,.....

À pau de Marie, Tarte au citron...

1b 1b ib 1b 1b 1b 1b 1b

Jhonny cake........sysdetisite.

Gâteaux pour le thé, Jumble, Maca.. 123 Galette au beurre, Autre galette..... 124 Gâteau à dèjeûner, Beignes aux pata. 125 Beignes docce 4e 0 ve o 0086 Sa ve FO DRIg NES Lecce ooe 06: aitée + due 0 OT DeigNes era us «see véstéieee e ol D Beignes ordinaires, Autre beignes... 129 Crêpes communes, Omelette battue.. ib Œufs à la trippe, en salade, au lait..*130 Œufs. à la neige....., 44... . 181

Des ConriTURES, GELÉES ET CRÊMES.

Confitures aux pommes grises....... 132

‘€ Aux poires et aux pêches.... 1953 «Aux fraises et aux framboises. ib ‘Aux pommes sèches. . ss... D [4

Aux grappes de raisin ou gade, 134 AUX BIQGAR 34 0 0 ee rot sr OMS ER