L'INDUSTRIE LAITIÈRE

L'agriculture est encore la source de notre richesse nationale, Pour que nos villes soient florissantes, il faut que nos paroisses soient riches.

Pour arriver à ce résultat, je veux bénificier de l'expérience de ceux qui ont suivi les meilleures pratiques, qui ont réussi et qui sont une preuve évidente et vivante que sur une ferme on peut se tirer d'affaire et non pas se ruiner ; que sur une ferme, on peut prospérer et rester dans scn pays du Canada. (Appl.)

Un des plus grands commerçants de ce pays, M. Ayer de Montréal, un homme qui a fait fortune dans industrie laitière, l’autre jour devant le comité d'agriculture, nous a déclaré que la province de Québec offrait un meilleur territoire pour l’industrie laitière que la province d'Ontario.

Voilà un énoncé qui, j'en suis sûr, sera écouté avec plaisir par vous tous,

Notre champ d'opération dans la province de Québéc est supérieur à celui de la province d’Ontario. Mais c’est là toute une révélation.

J'ai entendu dire bien des fois qu’il gèle tous les mois dans la province de Québec, —il peut se faire que Voltaire ait été le premier à le dire, mais je crois que plusieurs de nos compatriotes l'ont répété après lui—on nous dit que notre climat est trop sévère, que nos hivers trop longs, dévorent les profits ; eh bien, voici un homme qui a fait une fortune considérable dans le commerce de fromage et de beurre de notre province, un homme qui a été obligé de visiter toutes nos

localités, qui les connaît toutes et qui vient nous dire: vous avez le plus beau pays du monde pour l'exercice de l’industrie laitière.