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Pour le beurre, jnsqu'’à date, 90,636 tinettes ou boîtes ; l’année passée, 30,944. boîtes ou tinettes,

Augmentation 59,692.

En conséquence, la production du beurre a presque triplé.

Laissez-moi vous dire de quelle utilité le département a pu être à ces fabriques de beurre et de fromage, en vous citant les paroles d’un banquier important de Montréal, M. Hague, gérant général de la Banque des Marchands, qui, en 1895, disait :

‘“ Le gouvernement de cette province a envoyé, l’année dernière, une commission au Danemark, pour étudier la question de la fabrication du beurre. Le rapport qu'elle a fait, ou des extraits de ce rapport devraient être dans les mains de chaque cultivateur, non-seulement de cette province, mais encore de toute la, Confédération,”

Vous savez que cette commission se composait de mon assistant M. Gigault, . et de M. Leclair, surintendant de l’école de laiterie de St-Hyacinthe, Le rapport dont M. Hague fait l'éloge a été distribué à toutes les associations agricoles dans la province.

Concours de produits laitiers.

Pour stimuler nos fabricants, le département a institué des concours, et voici comment ils se pratiquent : Sans qu'ils en soient prévenus les fabricants de beurre ou de fromage reçoivent du départsment une dépêche demandant une meule de fromage ou une tinette de beurre à être expédiée le lendemain ou le surlendemain, à telle adresse, dans telle ville, Cette meule de fromage ou cette tinette de beurre est achetée par le département. Ces produits sont jugés par des spécialistes. Des médailies, des diplômes ou des récompenses en argent sont accordés à ceux qui obtiennent le plus de poinis, les articles inférieurs, bien entendu, ne recevant aucun prix. Aux fabricants d'articles défectueux, des renseignements, des conseils et même des remontrances, qui peuvent leur servir, sont offerts, mais ne sont connus que d'eux seuls. Le fabricant récompensé, lui, pendant que le fabricant malheureux est à prendre de bonnes résolutions, publie le prix qu'il a obtenu et fait savoir À tous ceux avec lesquels il est en relations le résultat du concorrs. Nous avons donc le droit de dire que ces concours, qui ne sauraient faire de mal à personne, pas même au mauvais fabricant qu'ils peuvent, au contraire l'aider à se mettre dans la bonne voie, sont de nature à rolever considérablement le niveau de notre fabrication. Voilà une es améliorations dues au voyage en Europe dont nous félicite le gérant de la Banque des Marchands, M. Hague. Ces concours n’ont été inaugurés que cette année, mais où voit de suite quels encouragements ils doivent donner aux bons fabricants,à ceux qui

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