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et le Dr.'MtcEachtan, envoyé spécial du gouvetnément ‘canadien. sé

.. La pleuro-pneumonie est une maladie contäf .sûse particulière aux sujets de l'espèce bovine, sans dfstinc- ‘on de race, de climat, de saison, ete. C'est uné fièvre “qui a deux formes : l’une apparente et l’autre latente. Le période d'incubation peut durer de deux à six semaines ; mais, règle générale, elle se manifeste au bout ‘de quarante jours. Pour découvrir la maladie, il faut ‘‘être bien au fait des habitudes de l'animal. Il faut étudier sa respiration. On emploie le thermomètre pour connaître la température de l'animal ; cet instrument a rendu de grands services dans ces cas, et a per- ‘mis de constater une élévation de température chez “Yanimal avant que la maladie ne se déclarât; ce qui est “fort précieux pour la sauvègarde des troupeaux, ‘et ‘permet d'isoler de suite, durant là période d’incubation, les animaux malades de ceux qui sont en bonne santé. .!' La prémière période ‘offre: les symptômes suivants : “élévation de température à 100° ou 104° Farenheîit,

‘un peu de gêne dans la respiration, perte d'appétit,

‘deéssèéhement des muqueuses nasale et buccale, sup- “‘préssion de la'sécrétion du lait, etc. On remarque une ‘toux vers le neuvième jour; puis des frissons ; les yeux sont sortis de tête et fixes ; l'animal se tient le cou tendu;

* sa soif est ardente ;: à mesnre que la maladie fait des.

“Hprügrès, lé pouls devient plus rapide, mais plus faible. "1Les muqueuses sont toutes décolorées.

! La période aigüe dure’ de sept à vingt-et-un jours ; ‘le convalescence duré de un, deux à trois mois .° pen- -ldant: ce temps-là, l'animal peut toujours communiquer lai maladie aux autrés. ‘| Le Dr: Gradsden est; d'avis “iqu'aussitôt que’la maladie eët déclarée, il- faut isoler ““evinplètement la bête: malade. :‘On ne: connaît: ‘pas H“éneoré bien le'traitemént particulier ! de {cette malédie.

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“L/administration judicieuse de‘toniques minéraux, tels ‘ie ‘ique’ les sulphates de ‘fer ét de cuivre, peut fortifier Û ‘le système contre la contagion ; mais il faut qué ces ‘he 6 ‘toniques ‘soient administrés sous la surveillance d'un ‘bte vétérinaire entendu. il "Il y a d'autres maladies contagieuses, mais je n'en

‘parlerai pas, attendu qu'elles n'ont pas paru depuis ‘’quelques années ; si j'ai parlé de la pleuro-pneumonie, n k ‘c'est parce qu’elle est de date récente, qu’elle a affecté pin ‘an peu le commerce des bestiaux en général, et qu’elle 4 ‘a failli eutraver sérieusement les exportations de bes- an ‘tiaux canadiens à l'étranger. L. i En présence d’une épizootie qui a déjà fait des rava- 1 ges à plusieurs époques, en Angleterre, le gouvernement ‘anglais a pris de suite les mesures nécessaires pour ‘‘empécher les animaux américains de répandre la con- 114 tagion dans le pays. Il y a eu,et il y a encore, une | ‘quarantaine rigoureuse établie contre les steamers î ‘thargés de cargaisons d'animaux vivants importées du ‘d'Amérique. Naturellement, le commerce de bestiaux ‘exportés du Canada a sovffert dans les commencements ‘des règlements rigoureux de cette quarantaine, car les “marchands anglais n'ont pas fait de suite la différence ‘‘entre le bétail exporté du Canada, où il n’y a pas de ‘trace de la maladie, et celui exporté des Etats-Unis. J'a- ‘joutérai que l'erreur qu'ils ont commise est un peu qu justifiable, quand on considère que la plus grande somme ‘des animaux canadiens sont exportés, depuis la clôture ME “déla navigation en novembre, jusqu'à son ouverture en % tai, par le chemin de fer du Grand-Tronc, vié Portland, ‘igort d'hiver du Candda; dans l'Etat du Maine, à dix-huit Aves dé Québec. ‘Il ‘est surprenant que le Canada se Xichoisisse un port océanique, pendant six mois de l'année, 6 aux Etats-Unis; tandis qu'il & chez lui deux ports océa- “yiques qu'il’ aid 2 di ‘avec: profit : le port de

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LAS Ron EPP tattréone

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Saint-Jean, Nouveau-Bruauswick, et celui d'Halifsx, Nouvelle-Ecosse, avec lesquels Québec se trouve en communication directe, à 24 ou 26 heures, au moyen du chemin de fer Intercolonial, inauguré il y aura trois ans en juillet prochain.

L'embargo mis sur les steamers chargés de bétail canadien a été heureusement en partie levé aussitôt que le gouvernement anglais a été complètement renseigné sur la situation par des Canadiens de Toronto et d’autres villes, intéressés dans le commerce d’exportation du Canada. On a permis à un steamer, l'Ontario, chargé d'animaux vivants canadiens de débarquer sa car. gaison ; elle a été conduite de suite à un abattoir de Liverpool. L'impression fâcheuse produite sur le commerce d'exportation des bestiaux canadiens par les règlements de la quarantaine britannique, subsiste encore aujourd'hui. J'apprends cependant que, dans cette situation, la compagnie des steamers Dominion a fait des arrangements pour aller prendre à Halifax les cargaisons de bestiaux çanadiens, qui seront expédiées des provinces d’Ontario et de Québec, vid l’'Intercolonial. Le steamer Québec sera à Halifax le 25 mars pour prendre une cargaison de 176 têtes de bétail, et quinze jours plus tard le Dominion en prendra 257 têtes. Si ces expéditions peuvent se faire sans encombre, Halifax ne tardera pas à prendre comme port canadien l'importance que cette ville devrait avoir depuis longtemps. Ce mouvement me semble sérieux, car je vois que la compagnie du chemin . de fer du Grand-Tronc fait construire à New-Liverpool, vis-à-vis de Québec, de grands bâtiments (skeds) pour y loger convenablement tous les bestiaux d'exportation.

Il est possible que l’on cesse de faire sur une grande . échelle l'exportation d'animaux vivants. Les journaux canadiens parlent déjà des avantages qu'il y aurait à transporter en Angleterre et ailleurs le bétail en quar-

ST AE tiers. Le Herald, de Montréal, entr'autres, du 19 février

1879, consacre son premier-Montréal à cette question. .MQuand nos voies ferrées de l'intérieur, dit-il, toucheront à la Baie Georgienne, alors le Canada offrira au com-

merce de bestiaux, de’ grains, etc., la route la plus courte entre Chicago, centre commercial de l'Ouest, et l'Atlantique. La fraîcheur de notre climat, continue-t-il, convient parfaitement au transport du bétail dépecé. Elle est même nécessaire à cette nouvelle branche de commerce d'exportation. Il est de plus désirable que le bétail soit dépecé pour être exporté, si l’on prend en considération les graves inconvénients que peut subir parfois, et, comme tout dernièrement encore, le trafic d'exportation d'animaux vivants. ”’—Je ne suis pas entièrement du même avis.—‘" Pour transporter sûrement la viande de bœuf, de mouton, de porc, et pour qu'elle conserve sa fraîcheur et toutes ses fines qualités, il faut

. l'empaquetage à la glace ; on conviendra qu'ici, au

Canada, la glace n’est pas un article rare et de difficile récolte.”

Le correspondant du Globe, de Toronto, lui écrit à la date du 6 février 1879: ‘“ Les consommateurs ont raison de se réjouir de ce que, au moment où il est survenu une alarmante interruption dans le commerce de bestiaux vivants d'Amérique importés sur nos marchés, les consignations de viande les plus considérables de la saison soient arrivées. La semaine dernière, il est entré en rade à Liverpool 7 steamers avec 7,149 quartiers de bœuf, 1,972 carcasses de mouton et 1,820 de cochons, en même temps que d’autres steamers apportaient 745

fbœufs et 1,207 moutons vivants.”

T1 m'a été difficile de trouver une liste des prix des bestiaux vivants et abattus sur les marchés canadiens ; j'ai été obligé d'analyser les prix courants des marchés du pays, et des marchés anglais et américains, pübliés à différentes dates dans les journaux cana-

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diens. Je les donne ci-dessous pour compléter:'ies renseignements que j'ai pu me procurer sur:lesxjet. Ventes sur le marché de Montréal, le 18. janvier : bœnf, de 8cts à 4gots la 1b: cochons en quertiers, 83.70 par 100 Ibs. Le 18 janvier dernier, des vaches de valeur ont été vendues 836, 840, 845 et 850: des vaches ordinaires, de $17 à $28. Des Américains, venus éur le marché, ont payé $8 et 98,50 pour des agneaux et de $3.50 à $5.00 pour des moutons.

Prix du bétail au 18 février, sur les marchés anglais : Londres, le meilleur bœuf, 74d. à 74d. la lb; l'inférieur et de seconde qualité, 6d. à 6j. la Ib; le meilleur mouton, de 9d. à 94d. la lb; Liverpool, le 10 février, le meilleur bœuf, 54d. à 7?d. la 1b ; mouton, de 6d. à 8ÿd.la lb; Glasgow, 13 février, bœuf, le meil- ‘leur, 7d. à 74d. la 1b; inférieur, 6d: à 6$d. la lb; mouton, le meilleur, 9}d. à 94d. la Ib. ; inférieur, 8d. à 8kd.,

Marché de Montréal au 18 février 1879: cochons en quartiers, $5.50 et $5.75 par 100 Ibs ; bœufen quartiers, ‘devant, $2.80 à $4 00 par 100 lbs. derrière, $3.00 à 85.50 par 100 Ibs. ; mouton dépecé, $4.00 à $6.00.

Sur le marché de Montréal, 20 février; on vendait une cargaison de bétail, à $30 la tête ; une paire de'bœufs, $#110.00 ; un taureau, $50.00 ; des vaches engraissées ordinaires, de $25.00 à $82.00 chacune ; une paire. de ‘bœufs, $95 ou 4 cts. la 1b. ; une autre paire. plus petite, 882.00 ou 8ÿ$cts. la livre ; une vache à lait, $55.00 ; des cochons gras, $4.28 par 100 Ibs., poids vivant ; une car- “gaison de porcs en carcasses, $5.50 par 400 Ibs.. :

Le 28 février, à New-York, on vendait une cargaison -de bœufs des Illinois pesant en moyenne chacun 1,651 livres, :10$cts: la Jb. ; des bœufs ordinaires, : 8hets. à

licts; des bœuis du. Texas, du poids moyen de 1,912 divres chacun, ont été vendus à 8cts.par 1b.; des moutons 64.80 à $5.95 par 100 Ibs ; deux cargaisons d’agneaux

de choix, #6.50 à 6.60 par 100 Ibs. ; des porcs de l'Ouest, ji) s | 94.40 par 100 Ibs. 4 . Etat du marché des viandes à Montréal à la même 4 $ date : Porcs dépecés, 86.00 à 86.25 par 100 Ibs. ; bœuf, ut y, quartiers de devant, 83:00 à $4:50 par 100 Ibs., quartiers 14 8 de derrière, #8.50 à #6.00 par 100 Ibs. ; moutons, $5.00 à 1 8 L 96.00 par 1001bs.. A la même date, sur le marché de Lon- af wi don, province d'Ontario, on vendait les porcs vivants, le sel À quintal, $8.00 à $8.75; les porcs en carcasses #, $5.00 à af

85.50; le bœuf, 4icts. à 6+cts. la Ib.; le mouton, 5cts. à HU ü 6cte. la 1b. | il 4 | L Le 4 mars, les statistiques de l'exportation des chevaux, nt 4 L- car on en exporte déjà beaucoup, du Canada en même du 0 temps.que des ruminants, et le percheron normand du 114 e Canada est une des plus nobles races qui puisse exister; +14 I je dis donc que les statistiques de l'exportation des che. DE À veux à Montréal étaient comme sit : exporté aux Etats- \h 1. Unis, durant février, 688 chevaux, valeur, $31,472.25 ; 14 vi augmentation sur le mois de janvier, 257 chevaux. Du: À 4 wk rant les sept jours précédant le 4 mars, on a exporté de él M Montréal aux Etats-Unis 189 chevaux, valeur $18,008,50, ul

ou une moyenne de $69.85 par tête. Sur le marché de 1 , Montréal, le 6 mars, les chevaux se sont vendns de $25 ti " à X150 par tête, Voici l'exportation de chevaux pendant 1e s la semaine expirant le 6 mars: | 5 in e : | Chevaux. Prix moyen par tête, ne j 2, , Février 27 .. 5... it $47.00 qu > Un HA tue manette EN cel ass ah ; | qe T { * . 1 4 à ‘1 35 ® Len mots ‘: dépecés ” sont employés ici pour la même à

obeee ie aire lan on ler, abata et'asqiil to F is ute la 44: !

viandé qu'il pout offrir. ‘*"° Uoÿ, 1 Ncrrieniccr ER) ‘4

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6: D iéerioént dl béodé sbês ti B Se bide à A SE 1 cheval, #126

À la même date, on a vendu de bonnes vaches à lait ordinaires depuis #80 jusqu’à #41 chacune. Veaux ordi. naires, de $2 à $3.50.

Le 6 février, à Toronto, les prix étaient comme suit : Bêtes à cornes, lère classe, $3.75 à $4.00 par 100 Ibs, poids vivant ; 2ème classe, 88.00 à 88.50; 8ème classe, 92.50.—Agneaux, 1ère classe, $8.50 à $4.25 ; 2ème classe,

88.00 à $8.25 ; Sème classe, 82.00 à $2.25.—Veaux, lère classe, $8.00 à 10.00 ; 2ème classe, 85.00 à $6.00 ; Sème classe, $3.00 à $4.00. ’

J'ai donné ces statistiques prises au hasard dans les journaux, afin de donner une idée de l'état des principaux marchés canadiens, en mettant en regard quelques statistiques des marchés anglais et américain.

Je compléterai la série de ces statistiques en donnant les importations d'animaux faites par l'Angleterre en 1877 et 1878 :

1877— Valeur. 1878— Valeur.

Bêtes à cornes... £8,687,581 £4,950,025 Moutons et agneaux. 2,107,878 2,171,986 Cochons...……. dois 87,599 200,808 Jambons.......….. .…...…. b,782,678 6,695,651 "1" Bœuf salé... 408,084 417,767 h i 1,266,289 1,885,299

Tvaitement des vaches laitières, des veaux et des animaux de ferme en général.

1° Vacherie à quelques pas ou aussi près que possible de la laiterie ; dimensions, au moins seize pieds de largeur à l'intérieur ; pavé de briques, légèrement incliné du devant à l'arrière et aboutissant à un égouttoir, disposé de façon à ce qu'il n'y reste pas de fumier ; pro. preté parfaite et constante.

2° Pâturages à proximité de la vacherie, pour que les vaches ne s'échauffent pas en s’y rendant ; pas de mauvais traitements, pour ne pas effaroucher les vaches et les empêcher de donner le lait librement, Il est dangereux de forcer les vaches à marcher de longues distances pendant la période de la gestation.

8° Faire rendre aux vaches toute la quantité de lait qu'elles ont, autrement on s'expose à voir le lait diminuer de quantité et de qualité. On peut traire les vaches deux fois par jour ; c’est d'ailleurs l'habitude ; mais on a constaté que si on les trait trois fois par jour, elles donnent comparativement beaucoup plus de lait.

4° Il n'est pas nécessaire, pour l'avantage d’une ferme, d'acheter des animaux de première classe pour la propagation de l'espèce et la production du lait, Il se trouve dans les différentes races d'excellents animaux, dont on choisit les meilleurs produits ; ils ont autant de valeur que les spécimens choisis dans les races les plus célèbres. Il faut choisir parmi les vaches les meilleures laitières : pis bien développé, hanches rondes, croupe droite ; chez les bœuf, il faut : poitrail large et saillant un peu entre les pattes de devant, encolure élevée, tête de grosseur moyenne, dos plat, large et rempli, pattes courtes et droites.

59 Surveiller nuit et jour les vaches qui sont sur e point de véler (c'est-à-dire à la fin de la quaran:

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tième semaine) ;. la saison la meillepre pour les vaches de mettre bas est RDA la fin de février jusqu'au mois d'avril, c’est-à-dire à la fin de l'hiver au gg Lorsque la, période de la gestation est. difficile, il faut un traitement soigné: frictionner l'abdomen et la, région lombaire avec un bouchon. de paille ; faire prendre uu exercice modéré à l'animal quand le. PAL est beau; administrer du gruzn on des boissons cordialen de temps en autre, voilà ce qu'on prescrit. Les. boissons cordiales consistent en un pot de bière mélée.avec du sucre ou de la mélasse additionné d’eau chaude ; on peut mêler à l’eau chande un peu de farine. Si la fièvre sur: vient; il faut ayoir recours au vétérinaire. Après qu'elle a, vêlé, la vache doit recevoir des aliments nutritifs, en quantités petites, mais sourent répétées; il est mieux de lui donner des aliments cuits, de digestion facile, Si le pis se gonfle par suite de la surabondance du lait ü faut traire souvent et frictionner le pis avec de l'ean chaude et du savon mou. Les blessures faites au pis par la succion sont traitées au moyen d’une douce fric tion avec de l'huile d'olive ou de la crême.

6° Laisser les veaux téter quelques jours d’un côté, et traire de l’autre. Donner du lait frais au veau deux fois par jour durant une quinzaine; puis lui faire boire du lait mélé de farine d'avoine ; en été, mettre les veaux à l'abri du soleil et des mouches ; varier les pâturages ; à l'automne, ajouter aux pâturages des légumes, et ne pas oublier un peu de sel. Les pâturages des coteaux sont meilleurs pour les jeunes animaux.

0 Ne pas faire subir de saillie aux génisses ayant qu 'elles aient atteint l’âge de 8 ans, si on veut avoir des

veaux bien epnapnss :

reau en été : mais à

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fant les mettre à l’étable à la tombée de la nuit, et lear donn: er de la paille d'orge ou d'aVoine d'ns léurs ah? ggoires, Dès les premières geléés, augmèntèr de quan: tité et de qualité la nourriture des jeunés et vieillés vaches à l’étable; donner, entr'autres aliments, navets, caproftes, ete., bien hachés pour qu elles ne s'étouffent il

[lé

ho bonne vache consommera un quintal de foin vert, etc., par jour; valeur 6 pences ou 8 pences. I1 n’est pas économique de nourrir les vaches avec une grande dau foin vert ; car elles peuvent en consommer et en gespiller un quintal par jour ; on peut varier l’alimen- | tation des vaches au moyen de fèves, d'orge perlée, ! de farine de lin, etc. Le printemps et l'hiver, légumes de toutes sortes, cuits et coupés menus et mêlés à du foin haché. Les propriétaires de troupeaux à Londres, traient les vaches six ou sept mois, après quoi ils lé | engraissent, les vendent aux bouchers et les rempla À cent immédiatement. |

Se On doit cesser de traire les vaches six ou sept eemaines avant qu'elles vélent. Si on destine les veaux à la boucherie, il faut, au lieu de quinze jours, les laisser téter jusqu'au moment où on les vend.

11 est indispensable que, généralement, le bétaïl ait à | sa portée l’eau la plus claire et la plus fraîche, et toujours bonne litière ; alors que la saison avancé vers l'été, on diminne peu à peu l'alimentation légumineuse et dk | la complète avec du foin et de l'herbe des pâturages. Durant les mois d'été, il faut varier le pâturäge du bétaif, | même si on ne peut lui en donner qu’un plus pañvre,

Aux mois de septembre et d'u.:":.e, on donneau bétail qu lon mel à l'étable, à à la tombée de la nuit, un peu

lé mes, soir et matin ; aux vachés, foin, fovék moultes, graine de ba. en pains, en petites proportions,

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chaque jour, navets de Suède, foin haché, 1 livre de farine de lin ou de fèves moulues. Lorsque le bétail ne mange que des navets, il faut que la quantité soit limitée à 4 de quintal ; on doit ajouter 8 ou 12 Ibs, de foin haché, 1 ou 2 Ibs. de graine de lin moulue, et de 8 à 5 Ibs. de fèves moulues par jour, suivant la taille de l'animal. On conseille aussi de remplacer graduellement au printemps les navets par le mangeld-wurzel. Si le bétail dédaigne cette nourriture, on substitue, par exemple à la graine de lin et aux fèves moulues, le tourteau de graine de lin, etc. On a constaté qu'il faut écraser les légumes et les mêler avec le foin haché au moins une journée avant de les servir ; à la place du foin, on peut mettre de la paille hachée, ce qui est beaucoup plus économique.

Cette alimentation peut aussi convenir aux autres animaux de jerme, tels que cochons, moutons, etc.

Les autorités disent qu’il faut servir au bétail les légumes dans la proportion de + à ? de quintal par jour ; la paille, sans légumes, doit être assouplie au moyen de l’eau de graine de lin chaude et un peu salée.

” Les principales races étrangères de porcs introduites dans le Canada sont les Sufolk, les Berkshire, les Yorkshire, Essex et White Chester. Ces races ont l'avantage sur les porcs canadiens d'engraisser plus vite et plus facilement, et de consommer moins de nourriture. La meilleure saison d’engraisseinent est l'été et le commencement de l’automne, parce que les porcs engraissent mieux à la chaleur qu’au froid, et que pendant l’été une bonne partie de l’engraissement peut se faire avec le lait de vache.

Les races étrangères de moutons qui conviennent le pièux au Canada sont les Cotswold pour les laines longues et les South down pour les laines courtes. Les moutons doivent être tenus fraîchement et sèchement.

ns 59

On doit laisser la porte de la bergerie presque toujours ouverte dans le cours de l'hiver, excepté durant les froids rigoureux ; on fait un enclos, en avant de la bergerie, où ils puissent sortir en plein air, quand bon leur semble. La nourriture qui leur convient le mieux est le trèfle, le foin, le pesa et de temps à autre la lentille en quantité ; si on leur donne un repas de légumes par jour, ils donneront plus de laine et se garderont en meilleure santé.

À une séance du comité d'émigration et de colonisation, au Parlement à Ottawa, le 7 mars dernier, sous la présidence de M. McKay,le Lt.-Col. Laurie, président de le chambre d'agriculture de la Nouvelle-Ecosse, a donné son opinion sur les meilleurs moyens de faire l'élevage des bestiaux dans cette province. Il a dit qu'il était propriétaire d’un troupeau de 60 têtes de bétail pur sang. Je résume ses observations. Le Lt.-Col. Laurie a fait des expériences avec des spécimens choisis dans les meilleures races connues ; les Devon lui ont donné la plus grande somme de satisfaction. Le climat de la Nouvelle-Ecosse est plus doux que partout ailleurs au Canada, et la race des Devon y est florissante ; il a des Devon importés directement des troupeaux de la Reine, en Angleterrre, et par eux il a obtenu une race plus considérable. Le Lt.-Colonel n'a pas pu préciser quelle était la meilleure race à élever, mais il a déclaré qu’au moyen d'un élevage soigné, on pouvait produire ici des races rivales des races les mieux accréditées dans le Royaume-Uni. Règle générale, les Devon sont d'excellents animaux de ferme. Les comtés de Hangs, Kings et Colchester, dans la Nouvelle-Ecosse, sont les plus propres à l'élevage des bêtes à cornes. On fait beaucoup de foin dans la Nouvelle-Ecosse pour la nourriture des bêtes à cornes en hiver. Si, dans les provinces du haut du Canada, on se livrait plus à l'élevage,

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alors, avec le climat tempéré de la Nouvelle-Ecosse, le cothtmerte d'exportation:en Angleterte ét ailleuts atteiitdräait des proportions extraordinaires: Ceci s'applique dé même au Nouvésu-Brunswick. pi

Le manque de capitaux parmi les cultivateurs ralentit beaucoup les progrès de l'élevage et du trafic. Au: jourd’hui, le bon bœuf se vend $9 par cent Ibs., poids mort. Le Lt.-Col. Laurie a dit qu'il n’a jamais entendu parler de pleuro-pneumonie dans les provinces mari: times. Halifax est un port admirable pour l'expédition des produits canadiens. Les chevaux dans la Nouvelle- Evosse sont rarement de petite taille: les chevaux de choix rm dé bons prix, une moyenne de gr par +4

Li y c environ de quatre à ciaq troupeaux de Durham dans ia Nouvelle-Ecosse, et le troupeau de Devon du Lt.-Col. Laurie est regardé comme le premier qu’il ait dans la province. dé

Comme la question de l'élevage a beaucoup intéressé dernièrement foule d’esprits pratiques au Canada et même en Espagne, je donnerai quelques idées générales sur les modes les plus rationuels et résultant de l'expérience de plusieurs années, des croisements des bestiaux. L’'Angleterre est le pays qui a le mieux pratiqué et entendu l'agriculture, parce qu’elle s'est occupé particulièrement de l’élevage du bétail, chevaux ét moutons compris, et dé l'amélioration des races. Il y avait autrefois en Angleterre, aux derniers siècles, des règlements qui commandaient aux propriétaires de fermes d'une certaine étendue d’avoir tel ou tel nombre de bœufs, vsches, moutons, sous peine de certaines amendes. Au Canada, comme l'élevage n'en est encore qu'à son débüt,iln ya pas de lois qui régissent cette partie dé Péééhomié Du ra non plus que la spéculation qui ainbi s ses € co! lées franches. On élève, dé magnifiques

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“bêtes à cornes au anale, surtout dans les townships de TEst ; mais, à mon avis; au lieu de vendre sur les mar-

,chés étrangers les magnifiques produits de l'élevage qu'on réussit à obtenir, on devrait en garder des échan-

tillons pour les distribuer dans le pays. On peut peut-

être m’accuser de proposer une entrave à la spéculation : Île contraire, je crois, arriverait ; ce système aurait pour ‘résultat de la favoriser “ineullérement plus tard. En

effet, que l’on se figure des troupeaux de Durham, de

Devon, d'Ayrshire, d'Aluerney, répandus sur toute la surface d’un pays ; ce serait le résultat infaillible de l’idée

que je viens d'émettre.

.. Les gouvernements pourraient eux-mêmes acheter des éleveurs, deux, trois ou quatre spécimens des nouvelles races indigènes pour les fins de la propagation ; ce serait là imprimer à l'élevage des bestiaux une grande impulsion. Je vois que c’est un peu là la

-proposition que viennent de faire au ministre de l'agriculture au Canada, les directeurs et administrateurs, je

crois, de la ferme-modèle de Guelph, Ontario. Ces personnes auraient exactement proposé au gouvernement

de faire distribuer aux diverses sociétés d'agriculture

.de comté le surplus des têtes de bétail pur sang, ce qui,

dans leur opinion, vaudrait mieux que de les yendre -et de les expédier en grand nombre en dehors du Pays. ,

. À propos de croisement, on conseille ici, au Canada, -pour l'augmentation de la production du lait et de la

viande, le mélange du Canadien avec l’Ayrshire. ‘Le taureau Du: ham améliore les qualités lactifères quand

on le croise avec des vaches communes.

: Dans le croisement des races, il n’y a pas pour ‘ainsi dire d'école bien arrêtée ; il dépend de l’éleveur de se “faire un troupeau. de choix, en prenant Jes, sujets qui

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peuvent cumuler le plus grand nombre de qualités ;

ET

il faut donc à l’éleveur un grand talent d'observation et un jugement sûr. Il lui faut connaître les conditions climatériques les'plus favorables à telle et telle espèce de bétail : telle espèce florissant dans un pays, dépérit dans un autre. Le cheval anglais se croise très-bien avec le cheval arabe. La race des chevaux canadiens est fort dégénérée par suite des croisements sans fins et sans intelligence qu'on lui a fait subir; mais il y aurait moyen de la refaire en croisant des chevaux pur sang ou trois-quarts sang avec des cavales canadiennes. On peut dire que la science de l'élevage se base en grande partie sur des lois empyriques, et qu'elle est le résultat d'expériences répétées et successives ; l'une des grandes difficultés de l’éleveur pratique comme du théoricien, est de déterminer où commencent les véritables »es, où la fécondité et la stérilité commencent et finissent. Les principaux points auxquels les éleveurs de moutons, par exemple, ont donné jusqu'ici leur attention, sont ia qualité de la toison et la forme de l'animal ; ils ont choisi les animaux qui avaient les meilleures qualités sous ces rapports et ont produit de nouvelles espèces au moyen de croisements. Chez les ruminants, la qualité de la chair et du lait, chez les chevaux, la forme et la force, ont été les principaux points qui ont guidé les éleveurs dans la question du croisement.

J'ai traité un peu plus au long que les autres la question du bétail et de l'élevage, parce que, comme je viens de le dire, l’on s'occupe beaucoup de cette affaire en Espagne et au Canada ; je n'ai pas d’objection à traiter cette question dans un ouvrage spécial, si on me le demande ; mais je crois que ce travail-ci que je viens de faire,—à la hâte il est vrai—joint aux deux ouvrages suivants : Darwin—"“ Origin of species by means of natural selection, ” et “ Variation of animals and plants under domestication,” comme compléments, sufi-

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ront, du moins pour le moment, à tous ceux qui s'intéressent à la question de l'élevage. Les documents manquent, je l'avoue, et il m'a fallu prendre à droite et à gauche des renseignements verbaux, ou imprimés dans les journaux, les publications périodiques, etc. Pour compléter les renseignements que je me suis procurés sur ce sujet, je parlerai maintenant du commerce des oiseaux de basse-cour du Canada. Les poulaillers canadiens sont remarquables, et leurs produits devaient certainement avoir leur place dans le commerce d'exportation ; c'est ce qui est arrivé. Les cultivateurs commencent à comprendre que l'élevage des volailles est une branche profitable de commerce, tant pour la consommation dans le pays que pour l'exportation. On expédie aujourd'hui du Canada les dindes, les oies, vivants et morts, par tonneaux, en Angleterre et aux Etats-Unis, de tous les points sur le parcours du Grand-Tronc, depuis Sarnia jusqu’à Brockville, et du chemin de fer Grand Occidental, depuis Windsor jusqu'à Toronto. On expédie des consignations d'oiseaux de basse-cour de Québec et autres endroits, de Cobourg, Belleville, Napanee, Mallorytown, Brockville, Prescott, Marrisburgh, Cornwall, Lancaster, et des townships (cantons) de l'Est, à des maisons de Montréal et d’autres villes qui écoulent ces produits à de bons prix. Des townships de l'Est, dernièrement, on a expédié des quantités énormes de dindes à New- York et dans l’état du Vermont, avec bons profits. Sur le marché anglais, les volailles du Canada et les œufs se vendent très-bien et avec bénéfice. On construit même de grandes glacières à Liverpool pour y conserver

- œufs et volailles importés par les steamers ; au marché

de Noël de 1878, à Liverpool, les dindes du Canada se sont vendues de 16 à 20 cts. la livre, suivant la qualité.

Sur le marché de Montréal, il y a une quinzaine, on a

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