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wpndu, le vendredi et le samedi (28 février et ler mars) 5000 1bs. de volailles en carcasses aux prix suiy.

.dindes, 64 cts. à 74 cts. la Ib. ; oies, 5 cts. à 54 cts. la lb. et un lot de qualité inférieure, 84.cts. : poulets, 6 cts. La

semaine dernière à New-York, on vendait les dindes, lère qualité, 10 cts. et 11 cts. la 1b.; les poulets, 1ère

qualité, 9 cts. à 10 cts. la 1b.; à Boston, dindes ordinaires

et de première qualité, 9 cts. à 11 cts. la 1b. ; poulets, .même prix ; à Chicago, dindes ordinaires et ahoidien 7

cts. à 8 cts. ; oies, canards et poulets, 6 cts. à 7 cts. Vient naturellement dans ce chapitre le commerce d'œufs. Les autorités assurent que ce commerce sur ce

| continent s'élève à $150,000,000 par année. On importe à New-York en une année 530,000 barils d'œufs dont

on estime la valeur à $9,000,000. En 1877, on a exporté du Canada 5,202,206 douzaines d'œufs ; valeur, $668, 101. En 1878, le Canada en a exporté 500,000 douzaines aux Etats-Unis seulement. Philadelphie, entr'autres villes, en consomme chaque jour 80,000 douzaines. Un expor- tateur canadien en a expédié à lui seul l’année dernière .(1878) 200,000 douzaines aux Etats-Unis.

Le Canada s'occupe plus que jamais de l'élevage des. . oiseaux de basse-cour. Dans les expositions agricoles de province ou de districts, il y a un département

réservé aux volailles, et même en dehors des expositions. agricoles, il y a des expositions spéciales de volailles à

- Jautomne, dans le mois de septembre, organisées. par

«des sociétés spéciales incorporées par acte de la Légis-

dature. Ilexiste de ces sociétés dans la plupart des villes du Canada.

Le mot exposition me rappelle, qu’à part ces: expo-

9 gitions, spéciales, il y a, comme je l'ai signifié: dans

Faliéna précédent, des expositions provinciales. très-

s importantes de temps à autre au, Canada. . . J'ai :1$t6

témoin de la dernière qui a eu lieu à Québec en 1877, et

8) à laquelle j'ai porté un intérêt spécial. Le département s : réservé aux industries était très-considérable. Préciséb. ment, comme ce sujet m'intéresse à un haut degré, je Ua tiendrais beaucoup à donner un compte-rendu de cette 28, exposition en m'aidant d'un intéressant rapport publié re dans le temps dans un journal de Québec, l’'Evénement ; e8 mais cela me conduirait trop loin pour le cadre de ces ts, mémoires déjà étendus; je ne consacrerai donc, malgré 7 moi, qu'un chapitre relativement court aux industries canadiennes.

ce Je parlerai surtout de celles dont les produits sont ce généralement échangés sur les marchés étrangers, tout rte en effleurant quelques-unes des autres qui peuvent offrir nt quelque particularité intéressante.

rté On l’a vu déjà dans le deuxième de ces mémoires, 01. la construction des navires fut la première industrie du ux Canada, après l’agriculture. Adveuant la crise qui a les, été si désastreuse, pour l’industrie navale, la nécessité DT- a engendré de suite dans la classe ouvrière d’autres ère : moyens de vivre. La cordonnerie est la première des industries qui ait pris un essor considérable au Canada,

des. | dans ces temps difficiles; je veux parler de la cordon- ! les. nerie mécanique. Son histoire à Québec peut remon- [Et ont ter jusqu’à 1864; mais c'est vers l’année 1871 qu'elle a onS. pris une place importante parmi les industries cana- ! s À . diennes. En moins de huit ans, la cordonnerie a assuré 111 par l'existence de plusieurs mille personnes et notamment IA vis d'environ quatre mille individus à Québec, qui se trou- : des vaient dans une situation très-précaire. Dans ces cordon- 4

| neries mécaniques, on fabrique depuis 500 jusqu’à 2000 po- paires de chaussures par jour. Depuis l'établissement ; ans définitif de cette industrie au Canada, des ouvriers ha- : LèS biles ont apporté plusieurs perfectionnements écono- | été miques à la fabrication de la chaussure. A Québec, on 4 et fabrique la chaussure à meilleur marché qu'ailleurs Li

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én ‘Amérique, grâce au prix modéré de la main-d'œuvre etau bas prix des cuirs. D'après le dernier récensement du Canada, en 1871, la statistique de cette industrie se lisait comme suit :

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' de. | Valeur des| Valeur des PROVINCES. niques et Employés, ! Salaires. Imatériaux | articles

autres. | | bruts, | | fabriqués.

Ontario... .,..... CETTE 1,965 | 6,354 | 1,569,087 | 2,397,498 | 5,025,455

Québeo sosie 1,419 | 9,865 | 1,980,285 : 4,583,655 | 9,014,187

Nouveau-Brunswick. 359 | 1,187 276,078 | 503,431 | 076,457

Nouvelle-Eccsse....… | 448 1.313 344,446 ps M 442,671 | 1,057,638

Si Gt Li |

Total... | 4,101 | 18,719 | 4159,808 | 7,927,155 | 19,133,539

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Depuis, la cordonnerie mécanique a fait de grands progrès de par le pays. Ce que les fabricants demandaient en 1872, et demandent encore en 1879, c'est une ligne de steamers entre Québec on un autre port canadien et les Indes occidentales pour l'exportation des chaussures, et cette ligne subventionnée au moins par le gouvernement canadien.

Letannage est une des importantes industries du pays. Elle est une des plus anciennes et remonte à 1660. C'est à Québec que les tanneries sont plus nombreuses, . Ily en avait 483 à Québec, et 7 ou 8 à Québec-sud en 1873. Les trois-quarts des peaux qui sont tannées ici viennent de la province d’Ontario et des Etats de l’ouest, Montréal est le grand marché des cuirs. Les tanneries de Québec ont sur celles des autres villes du Canada,les avantages suivants : 1° l'écorce de pruche à plus bas prix; 2° les huiles employées dans le corroyage comme l'huile de morue, celle de la baleine, à meilleur marché à Québec, vu la différence du fret; 3° main-d'œuvre moins coûteuse, L’écorce de pruche est le seul

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| agent que les tanneurs canadiens emploient pour le tan- ; nage; ils oublient peut-être que l'écorce de diverses | espèces de chêne leur rendrait de grands services sous | cé rapport. En France, on emploie ces écorces pour le tannage ; il est probable que l'essence de l'écorce de chêne peut expliquer la supériorité des cuirs français. à Le chêne rouge existe en grande quantité dans le district | de Québec. Pour la préparation des cuirs, il y a encore, , au Canada, l'écorce du mérisier rouge, qui renferme | beaucoup de tanin et a une odeur aromatique des plus É h |

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