XLIV INTRODUCTION

rimportance et la composition de la fortune du plus riche boucher de la grande boucherie. Guillaume de Saint-Yon possédait dans la boucherie de Saint-Jacques trois étaux où Ton vendait pour 200 liv. par. de viande par semaine, sur lesquels celui qui les exploitait réalisait un bénéfice net de 20 ou 30 liv. Sa fortune, au moment de sa mort, comprenait des rentes annuelles pour une valeur de 600 liv. par. et des maisons richement meublées à Paris, à Chelles, à Bondy et à Monceau. Sa maison de Paris notamment contenait une argenterie évaluée à 100 liv. Bien plus considérable était la valeur attribuée aux bijoux de sa femme, Philippote, car, avec les ceintures, les bourses, les épingles qui enrichissaient sa toilette, avec le chapel cTor qui en était le joyau capital, elle dépassait 1.000 liv. La garde-robe de Philippote contenait un grand nombre de costumes garnis de fourrure, notamment trois manteaux fourrés de petit-gris, et un très beau linge. Les bouchers faisaient le commerce des peaux et des graisses des animaux abattus par eux ; c'est pourquoi Guillaume de Saint-Yon laissait en mourant trois cents peaux de bœuf dont chacune était estimée 24 sous, et huit cents mesures de graisse valant 3 sous et demi chacune. Comme la plupart de ses confrères, Guillaume de Saint-Yon était éleveur ; aussi sa succession comprenait-elle encore huit cents moutons vivants estimés 12 s. chacun. Bref sa fortune mobilière, à elle seule, passait pour s'élever à 12.000 florins (II, 58).

La domination des Cabochiens donna d'ailleurs la plus triste idée des aptitudes et de la moralité politiques de la classe ouvrière, elle ne mit en lumière ni une doctrine ni un homme, car l'ordonnance à laquelle on a donné leur nom (1413) ne fut pas leur œuvre, et n'est autre chose que la compilation d'ordonnances anté-