TABLEAU II

Teneurs en vitamine B, libre des principaux produits d'origine animale.

Dixièmes de mg.

par kg. frais Vraincle Glélooar Poe Rec On Te REC 2,4 —3 — PORC PE PR in ee into eue & —5 NO CM MR QUAI RE EE ere 0,2 —0,2 ET PO ÉTES Bora sn on no CR ItiEe 0,1 —0,1 (DPorssons cr CanGiect(SardanChilensis) 2 nr nt 0,15—0,2 Ca Nganh (Pseudo bagrus Virgatus).... 0,2 —0,2 Ca Nheo (Parasilurus asotus). ......... 0,2 —0,3 Ca Bo (Pseudobagrus intermedius) 0,2 —0,2 Ca Qua (Ophiocephalus maculatus) .... 0,1 —0,15

(1) L'identification des poissons a été possible grâce à l’extrême obligeance de M. R. Ph. Dorrrus du Muséum d'Histoire Naturelle de Paris.

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24 CHARLES AUFFRET.,.

bon équilibre de vitamines B dans la ration, il faut faire appel uniquement à des produits végétaux.

On remarquera d’autre part, la pauvreté des poissons et des sauces de poisson nommées Nuoc Mam, en vitamine B:. Ces produits, si répandus dans lalimentation tonkinoise ne jouent par conséquent pas de rôle utile au point de vue de la vitamine B.