DU RÉGIME LACTÉ DANS LES MALADIES DU COEUR

i° Le beurre, principe gras auquel il doit son aspect spécial ;

2" La caséine, substance azotée, et des matières albuminoïdes analogues ;

3° La lactose ou sucre de lait;

A" Des matières salines (sels alcalins et terreux, parmi lesquels domine surtout le phosphate de chaux).

La proportion des divers éléments du lait varie suivant les espèces animales, les races, le régime, etc. C'est là une source d'indications précieuses pour le praticien ; elles sont presque toutes fondées sur la diversité de la composition chimique du lait. On pourra s'en rendre facilement compte par le tableau suivant, comprenant les différents laits employés en médecine :