CHAPITRE.IV" USAGES ET PRINCIPALES APPLICATIONS DU LAIT
Un alimentparfait, d’après Moleschot, est celui qui contient tout à la fois une substance albuminoïde, du sucre, de la graisse et des sels..Le lait réunissant tous ces éléments, on conçoit très bien que tous les physiologistes l’aient nommé l'aliment normal par excellence.
La nature offrant le lait aux jeunes animaux comme première et unique nourriture, à indiqué à l’homme la puissance alibile de cette substance. Aussi l’a-t-il transportée dans son régime sous toutes les formes qu’il est susceptible de recevoir: lait pur, fromages, crême, beurre, etc. C’est un ‘aliment doux qui porte ou entretien le calme dans l’organisme par son action locale et par son action générale. Il ne stimule pas les voies digestives, ne leur impose aucune opération laborieuse, ne leur présente au contraire que des substances facilement assimilables et ne laissant presque pas de résidu.
L'emploi du lait en thérapeutique est aussi ancien que la médecine; l’historique de cette question a du reste été faite avec beaucoup de développement par M. le D' Pécholier; on le considère comme un léger laxatif, calmant, émollient, rafraichissant, il convient dans un grand nombre de maladies; il est surtout indiqué dans la période dite de convalescence des maladies aiguës, alors que l’organisme a besoin d’aliments, et qu'en même temps iln’est en état de les supporter que dans une faible mesure. Viennent ensuite les maladies
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du foie, du tube digestif. dans lesquelles il est utile; celles de l'appareil respiratoire, celles du cœur réclament souvent son emploi. à
Toutes les espèces de lait ne s'adaptent pas également à tous les cas morbides. L'expérience nous apprend que le lait de vache est le plus rafraîchissant, c’est surtout lui qui fournit aux besoins hygiéniques.
Le lait d’ânesse étant le plus facilement assimilable, et particulièrement recommandé dans le traitement des inaladies débilitantes.
Le lait de chèvre passe pour restaurer les sujets épuisés par des maladies graves, et sert, dans beaucoup de pays, à l'allaitement des enfants. Dans ces derniers temps, l’on à préconisé le lait de chienne dans les cas de rachitisme chez les enfants; il donne de bons effets dans la scrofule et le mal de Pot.
Le lait de femme, d’après le docteur Cow, Handerson, est employé en Chine contre la phtisie et pour relever les forces des vieillards. On se le procure très facilement puisqu'il coûte à Shang-Haï 0,40 cent. la pinte.
Les travaux de Parmentier et Deyeux, et, en dernier lieu de MM. Harnier et Lewad, ont démontré que certaines substances médicamenteuses, à base minérale, administrées aux mammifères, soit directement, soit au moyen des aliments, étaient retrouvées dans les produits des sécrétions mammaires.
S'appuyant sur ces expériences, le docteur Labourdette a proposé de faire prendre aux serofuleux, aux tuberculeux, des laits médicamenteux provenant d'animaux aux aliments desquels on mêle des proportions plus ou moins fortes de sel marin, d’iodure de potassium, de bichlorure de mercure, ete. M. le D’ Latour loue beaucoup cette médication qui est appelée à rendre de grands services. Déjà à Paris on trouve
a dans plusieurs établissements un certain nombre de vaches soumises à des régimes spéciaux, et tenant à la disposition des clients les principales sortes de lait médicamenteux, notamment le lait chloruré et le lait ioduré.
La toxicologie à souvent recours au lait, pour combattre certaines intoxications et plus particulièrement celles dues aux poisons de la classe des irritants ; dans quelques circonstance, lamatière caséeuse forme des combinaisons insolubles ou peu solubles avec certains oxydes métalliques et empêche par là leur action toxique.
‘La pharmacie se sert du lait comme véhicule pour la préparation de divers médicaments destinés à l’usage externe, tels sont les lavements, les gargarismes, les cataplasmes émollients et adoucissants ; à l’intérieur, on emploie quelquefois le mélange d’eau et de lait, connu sous le nom d’hydrogala:
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Mêlez et édulcorez à volonté (Form. des hôpitaux).
Sirop de lait.
RDA ED LE de 1 SHCrÉLDIANC FR ENS ER es 9 Eaudelaurnercense eee Q2S:
On verse le lait dans une. terrine que l’on porte dans un lieu frais ; au bout de 6 heures on enlève avec soin la crême qui ne doit pas entrer dans le sirop. Le lait écrémé est placé sur le feu dans une terrine vernissée que l’on à soin de tarer; on le réduit à moitié par évaporation; on y fait dissoudre le sucre cassé par morceaux, puis on le filtre. Quand le sirop est tiède, on l’aromatise avec de l’eau de laurier cerise
mue
(l gr. pour 100 gr. de sirop) Te Traité de pharmacie ).
Lait purgatif de Planche.
Résine de scammonée........... 1,40 SUCECADIAC Re in NES 1
Triturez et ajoutez peu à peu lait. 100
HAUT ADMER CRISE. eme 0e 5 à 4 gouttes.
Petit-lait.
Le Codex prescrit de le préparer comme il suit: Hatide vache pus een Le tes em LOUOEON,
Portez à l’ébullition et one y par petites portions Q. $. d’une dissolution faite avec acide taririque oUarTiqueues Mes hate fione #. 1900.
A A at ne NS LP EE CO EC RUE SU
Quand le coagulum sera bien formé, passez sans expression, remettez le petit-lait sur le feu avec la moitié d’un blanc d’ œuf; portez à l’ébullition; passez et filtrez avec un papier lavé à l’eau bouillante.
Le docteur Batterburg recommande le lait comme un excellent dissolvant du sulfate de quinine, dont il dissimule en grande partie la saveur.
Le sucre de lait est quelquefois prescrit pour augmenter la masse des substances très actives et permettre une division facile à la dose totale.
M. Bibly recommande la lactose pour faciliter l’usage thérapeutique des gommes résines ; il broie ces substances à chaud avec 1/5 ou 1/2 de leur poids de lactose et conserve la poudre en vase clos. En même temps que la lactose facilite
US la pulvérisation de ces diverses matières, elle rend plus facile leur émulsion.
La lactose donne également un excellent résultat de la préparation de la poudre bleue et des pilules dites pilules bleues.
Les formules suivantes sont recommandées.
Mercure à la craie.
Mercure. TRE lo IDaLties Craierpréparée Cm" 4 — Lactose. RAT PR ee . À —
On éteint le mercure à l’aide des deux autres substances et l’on passe au tamis.
Poudre mercurielle pour pilules bleues.
Mercüre Mes out M iNeree ACID OS PUR Re Se RE
Triturez jusqu’à l’extinction du mercure, passez au tamis fin et conservez en vase clos. Cette poudre, broyée avec la conserve de rose, donne la masse des pilules bleues.
Tel est l’ensemble des travaux tant anciens que modernes dont le lait a été l’objet. |
Nous y voyons les perfectionnements que l’on a fait subir aux procédés si variés et si divers d'analyses chimiques. Les réactifs, aidés du microscope, nous dévoilent toutes les falsifications, et leur emploi généralisé contrebalance la fraude la plus habile.
Un seul point ne nous paraît pas complètement élucidé:
roue
étude histologique. L'emploi du microscope, prenant de
.jour en jour une extension plus grande, permettra bientôt,
nous l’espérons, de combler cette lacune, fixant d’une manière définitive les quelques opinions qui ne sont encore qu'à l’état d'hypothèse, et qui n'ont pu sortir jusqu'à présent du domaine de la discussion.
