I. Caractères généraux de l'espèce

Raisin grand, rameux, pyramidal, le plus souvent à giains serrés, à pédoncule court et gros.

Grain de dimension moyenne, pellicule épaisse, suc pulpeux, pédicelle délié, vert clair.

Feuille grande, mince, molle, lisse et môme luisante, profondément lobée, avec pétiole long et délié.

Le raisin de la variété rouge est le plus souvent long, ailé, de forme pyramidale, à grains plus ou moins serrés, quelquefois superposés; avec pédoncule court, dur, vert mêlé de rouge; pédicelles longs, minces, peu verruqueux et bleuâtres.

Grains de grosseur moyenne et un peu inégaux, tantôt un peu oblongs, tantôt sphériques; de couleur rouge pâle, et lorsque le raisin a été frappé par le soleil, d'un rouge bleuâtre sous une bruine grisâtre, avec quelques grains verjus. Pellicule épaisse et molle, suc un peu pulpeux, un peu gommeux, d'une saveur douce et agréable (sans âcreté) lorsque le grain est bien mûr, mais presque insipide si la maturité n'est pas parfaite.

(1) Stoltz, p. 2.

}^ AMPÉLOGRAPIIIE.

Dans toute la vallée du Rhin et sur les bords du Mein son nom vulgaire est grosse Fleischlraube, rolke Fleischtrauhe. Dans le Rheingau, on cultive cet te varié té sous les noms de grosser Traminer, fkischrolher Traminer ce qui probablement, a donné lieu à l'erreur commise par lé comte Odart, qui place le Valtelin dans la famille des Traminer (Gentil-Duret), desquels il se distingue pourtant par de nombreux traits caractéristiques (1).

Placée dans un site défavorable et sur un terrain froid la variété rouge a cela de particulier, dit Babo, que lé gram de son raisin ne se colore presque jamais en entier, le côté ombragé gardant la couleur verte. Cette particularité est, selon cet auteur, un signe distinctifdu Valtelin rouge, lorsqu'il se trouve cultivé en mélange avec d'autres variétés rouges, auxquelles le nom de Vœlteliner est appliqué en commun; aussi l'appelle-t-on alors le gros Valtelin vert {grosser grimer Vœlteliner).

Telles sont les principales espèces et variétés de raisins employées et recommandées pour la cure, en Suisse et en Allemagne.

En parlant du mode d'administration et d'emploi du raisin, comme agent thérapeutique, nous ferons connaître les espèces qu'il conviendra de choisir préférablement, dans telles ou telles circonstances données, suivant les indications et le but que l'on veut atteindre. Si nous avons insisté longuement sur la description de certaines espèces de raisins les plus

(I) Stoltz, p. 69.

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recommandées par les médecins d'Allemagne , c'est parce que les effets médicamenteux de ces espèces sont bien connus, expérimentés et bien constatés; c'est, d'un autre côté, parce que l'on peut trouver, partout en France, des variétés, sinon identiques, du moins analogues aux variétés étrangères que nous avons fait connaître et qui sont probablement douées des mêmes propriétés curatives.