DE LA RICHESSE MOYENNE EN ALCOOL DES PRINCIPAUX VINS

Côte-d'Or Nuits rouge, 1846 13^5

— Mont-Rachel blanc, 1846 14,0

Yonne Rouge d'Avalîon, 1834

~ Blanc pineau, Chablis, 1842 12,5 i

Lot Cahors rouge, 1811 12,00

~ Cahors blanc, 181 1 12,33

Gironde Bordeaux rouge, 1811 io,IO

— Sauterne blanc 15 0

Pyrénées-Orientales.. Banyuls

Drôme Hermitage V.* u'o

^^^'■"^ Sillery mousseux 9 à 110

Madère naturel ^^V

Malaga naturel j^'q

Alicante .r'o

(M. BOUCHARDAT.)

Des acides existent toujours ou à l'état libre dans les vinsouà l'étatdesels, avec réaction acide très-

CHIMIE

prononcée. Dans les vins, la crème de tartre se trouve dans la proportion de 2 à 6 pour 1 ,000. L'analyse d'un vin rouge de Lampertsloch (1846),

a donné à M. Boussingault :

Alcool 8,73

Glucose, matière exlractive 3,62

Bitartrate de potasse 0,29

Sulfate de potasse 0,02

Chlorure de sodium traces.

Phosphate de magnésie 0,05

Phosphate de chaux 0,02

Eau 87j2«

L'analyse des vins de Tonnerre (M. Jacob) :

gramm. gramm.

Poids des sels pour un litre de vin. J,012 à 1,181

Bitartrate de potasse 0,454 0,408

Sulfate de potasse 0,104 0,288

Phosphate de chaux 0,300 1,354

Tartrate de chaux 0,097 0,068

Tartrate d'alumine 0,043 0,052

Chlorure de sodium 0,013 0,01 1

Dans divers vins de la Haute-Garonne, M. Filhol a

trouvé :

gramm. gramm.

Tartrate de potasse 0,840 à 2,425

Tartrate de chaux 0,024 0,072

Tartrate d'alumine 0,025 0,048

Tartrate de fer 0,027 0,131

Chlorures alcalins 0,078 0,259

Sulfate de potasse 0,083 0,4G3

Sulfate de chaux 0,012 0,128

Phosphate de chaux 0,300 0,700

L'analyse des vins de la Gironde a donné à M. Fauré les résultats moyens qui suivent :