I. Caractères généraux de l'espèce

Raisin long, à grains plus ou moins serrés et inégaux^ ayant le pédoncule gros et flexible.

Grains de grosseur moyenne, ronds, à pellicule épaisse et croquant sous la dent • pulpe un peu charnue, d'un goût muqueux-doux fort agréable.

Feuilles de dimension moyenne, de forme allongée, minces, avec échancrures latérales profondes, de couleur vert d'herbe un peu claire et brunie à la naissance de la feuille.

N. B. Cette teinte ou nuance brun-rouge qui s'étend sur la jeune feuille des doucets, forme des caractères constants et des plus saillants de l'espèce, qui se distingue, en outre, par la longueur de ses vrilles.

, II. Caractères propres à la variété primitive à raisins blancs.

^ Tige vigoureuse, ayant l'écorce adhérente; sarments d'un an, droits, finement cannelés, de couleur rougebrun après leur aoûtement et ternis de gris de plomb. Nœuds peu gros, boutons saillants, obtus, à pointe cotonneuse enveloppée d'écaillés brunes.

Feuille de moyenne dimension, mince, molle au toucher, lisse ou glabre, parfois, un peu réticuleuse, ou comme on dit, nervoso-veinée en dessus, et souvent recourbée en dedans ; de forme oblongue, tri ou quinquélobée, lobe du milieu prédominant avec échancrures latérales profondes en forme d'un V ; celles des lobes inférieurs moins profondes; de couleur vert d'herbe en dessus et maculée de jaune vers le temps de la maturité du raisin, un peu pâle et sans coton en dessous, se détachant de bonne heure; denture courte et un peu irrégulière.

36 HISTOIRE NATURELLE, AMPÉLOGRAPHIE.

Grappe longue de 12 à 16 centimètres, à grains souvent inégaux, tantôt plus, tantôt moins serrés et entremêlés d'ordinaire de petits grains qui restent à l'état de verjus, suivant que la floraison a été plus ou moins favorisée par la température ; composée ou ailée le plus souvent à sa partie supérieure. Pédoncule de la grappe plus ou moins long, délié d'ordinaire et flexible, vert clair terni de rouge.

Grains de grosseur moyenne , des fois plus que moyenne, ronds, transparents, d'un blanc verdâtre, devenant jaunâtre et se couvrant de taches rousses du côté frappé par les rayons solaires, sous une bruine blanche très-mince. Chair ou pulpe un peu ferme, de saveur doux-muqueuse, et agréable déjà, dès la première période de sa maturité. Maturité assez précoce à bonne exposition et en terrain chaud.

Dans le Haut-Rhin, dit Stoltz, on distingue le chasselas ou doucet blanc, en chasselas à grains mous et en chasselas à grains croquants. Ailleurs on a un chasselas à grains verts et un chasselas à grains jaunes. Ce dernier, qui est sûrement une variété secondaire ou dégénérée du chasselas vert-blanc, est d'une végétation plus faible; ses feuilles sont plus jaunes et ses raisins moins longs^ à grains moins serrés et de couleur blanc-jaune.