DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES USUELLES CLASSIFICATION PRATIQUE

Première série Substances alimentaires azotées ou albumineuses

§ 1 . — Des iriandcs 20

§ 2. — Composition des dii'crses espèces de viandes. . . 32

§ 3. — Viandes rôties, saignantes et crues 33

§4. — Bouillon. — Extraits de viande 36

§5. — Viandes bouillies, viandes fumées, salées ,

froides 40

§ 6. "— Sang. — Œufs. — l^ubstance cérébrale 41

Deuxième série Des aliments appelés complets

§ 1 . — Du lait 43

§ 2. — Du lait de femme t 56

§3. — Des succédanés du lait de femme 52

Troisième série Des aliments à la fois féculents et azotés

§ l . — Du pain 5o

§ 2. — Divers féculents azotés 58

§0. — Des légumes secs 57

TAHLE DES MA'IIfiRES. 73t

(Jiu(tricnie série Des aliments exclusivement féculents

Itiz. — PoiiiiiicM de (erre 58

Cinquième série Des végétaux azotés et féculents au minimum

^ 1. — Itneines. — Vég;é<aiix frais ou verts. — Fruits. . bO

i^2. — Fruits G l

f^ 3. — Moyens itiliucutatires divers 02