PRÉFACE

Le régime alimentaire constitue dans l'ordre' physiologique la condition principale de la vie; la fonction de Talimentation préside à la reconstitution de l'organisme, qui s'use et se perd sans cesse par des transformations moléculaires destinées à faire naître la chaleur et le mouvement. L'analyse chimique des aliments, et l'analyse physiologique de leurs effets sur nos organes, sur la trame de nos tissus, présideront ii cette partie importante de l'hygiène, qui trouve dans ces études une application scientifique et en môme temps une véritable sanction pratique. Dans les diverses conditions sociales, dans les diverses professions, chez l'ouvrier, le soldat, le travailleur intellectuel, le régime et la ration alimentaire ne seront pas les mômes ; les données expérimentales les plus précises nous indiqueront aussi comment il faut nourrir l'enfant qui naît, le lycéen qui développe son intelligence, l'adolescent qui achève sa croissance, la jeune fille qui entre dans la période de formation, et la

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roniine qui accomplit les grandes fonctions de la nature. Quand nous aurons établi ces importantes notions, nous serons h même d'aborder le problème bien autrement ardu du traitement hygiénique des malades atteints de maladies lentes. Le régime peut plus qu'on ne croit pour la guérison vraie et déllnitive de ces longues affections qui touchent à la di^csaon stomacale et intcMtinalc,

aux dépérissements par la iicvro ci la piitiNic, aux appau-

vris«cmcu<ï« du saug, aux transformations de la constitution qui s'appellent lagouttc, le diabète, l'obcsué, enfinaux troubles de la circulation artérielle, du cœur et des

reins, qui sont TeSSence des maladies cardiaques et albumlnurlqiies.

Nous aurons à fixer partout les règles de l'alimentation, et souvent aussi celles de la musculation. Voilà ridée dominante de ce livre.