SS

MWAWl-

t\ui\Vs>,

Veau

des i» ^ 4&11 aldéhyde, en <m' j,. as pensent qu’il peut

\;du>« f+fiXt. Bouchanlat I ^ une certaine quantité

*»•»*- r.vant sa .-.'.luctio;. car-

tonique- C ^ c ‘ os avons obtenu des résultats tout a fait C°n>in^ *** ' nous venons de rappeler, nous de-

oppos.*s Ji * . t , r autrement qu’on ne 1 a fait jr 0 "" *"■

: jusqu’ici, le

- ^ • I aun vr»»*v>*»» 'q — • J i

r 6 i etllo m c-ool est appelé à jouer dans l’organisme.

Nous lilhtt » - - * loue, en nous appuyant sur les expériences

qui n ous » w » v personnelles, démontrer que l’alcool ne

Peut ô( rts ■ j^anlé comme un aliment; nous essayerons

t «-'•terminer la nature réelle et la spécialité ■ * i et rie ses ef fets.

ensuite <1

de son ac -

Les c« physiolo â fl/wo/i/e . ^ ^ y 'e,/e,tM

apport ^ m

— ^'alcool i,'...

** pci«a u va nllmcnt.

*■ **e deralcoo/" su,vro au sujet du rôle lesli(, U(J f ,,e concernent tl’une manière *;*• ‘«««HWes, leau-do-

s l'f fe, 0 Je«/é es e,c - 5 ei,es "«s'appliquent ^ ^°ooluueJn Prem ° nt dltes ‘J ,ie sous le dts «mr eSsu J‘ C,COIiliefi,i eiit, et non au Sauces qui entrent dans leur

DigitizëcTby'Gopgli

APPLICATIONS A LA PHYSIOLOGIE

V\\Ya\\'

Svv^ H '''i° n t et qui peuvent concourir a 1 'alimentation.' " l 1 t-rouve dans le vin des matières azotées, des mao rantes, des matières grasses et des sels; dans ^ v Vx. te, > delà glycose, du mucilage, «.les acides végé- % Vi ^c. ; la bière contient de la glycose, de la dex- ' ^ des substances congénères en proportion no- Vvw matières azotées, des principes amers, et aroet des sels. D'après M. Payen , la I »ière de bonne xY^v\V!i venferme par litre, environ grammes de substances solides, auxquelles il attribue un pou voir nutritif équivalant a celui d’un poids égal de pain (1).

Nos expériences ont eu pour résultat de démontrer, d ”uiie part, que l’alcool n'est ni transformé ni détruit lin ns l'organisme, de l’autre, qu’il est éliminé sans ^ijfrirde modifications. Ainsi, nous avons retiré de l’alc ot)l en qualité notable, du sang, du cerveau et de j’urine, au moyen de la distillation ; nous avons fait vo* # ‘ ensuite, à l'aide d’un procédé de dosage exact, H ,Ui./ogue aux procédés d’analyse par la méthode des valûmes, que l’alcool se répand dans Tes tissus, et qu’il s * accumule dans l'encéphale et dans le toio, où on le jr0lJ vecn quantité plus considérable q ue dans le sang i dans les autres orgaues. Nous avons prouvé par des ^ ,»éi'iences multipliées, et vérifiées par des contreque l’alcool ne subit pas de modification dans CV ' et qu’il ne donne pas, par conséquent nais-

v tc ° * des corps .«allant de son oxydat.on, tels

W'|^ by de, l’acide .«Uctue, etc.. Ce «’«* < > uc d “ s

«.»ris 185ÛS P* 265elsulv.

Substances alimentaires. I arl *

(*> ,,ay

il i vs I. ORGANISME*

, ’ ai . cooï - * -

afn.E ne j e d’éprouver une modihca-

jvc v\v\’i\ est susccp*' „ l’alcool ingéré s’y con- ^ une petite fraci p action du suc gastrique et

acide acétique s ‘ ^ ,,. s comme un ferment; ^ t ^ * us qui agissent et spéciale il l’estomac,

m ^ ic action, toute ° , dans le torrent circula -

^ que l’alcool a '"'Contre <l llil est élim,né l mr

avons ensuite un , es reins Ce n ’ e st p»

rwis. P nv la p‘ }lU * ,, iin e grande quantité d’

t «P rès V ingcS ' '^"con t ré dans les organes, r<r> «,s en avons 10 J’,,,, chien, n

ingéré s y

♦;.« frocviv»* 7 ^

Vift.

Wow,

Au v" niais

cesse ^ ^r jt , g avons ensuite j es re ins. Ce n’est pas

voive. - V nv 111 t loaU : i m e grande quantité d’al-

S rV,--V.« «prèsl-inBC»»-»; ' les organes, car

seulerxK-*' imavoiis roncome r

««*<.»« «rouv.. dans le sang J - "»“ f

nous <?/» ^Xuu’,1 avait pris .‘*0 grammes d alcool à

heures .* / »'' 4 ‘"\ ol , s e n avons encore trouvé dans l'urine

2.1 llc f fr ' ts 5 J \. ui avait bu environ 30 grammes d’eau- « ,J " ho n t ** ^ avons vu enfin q ne chez un homme qui a

O Vie* Il *■ * , ■ j, .. I. — .. .* I.*.^.*lâ.**.** .** .M-itr) un

ingéré u ta »

1 cxhalati o i huit lieut-*.^ :

donc un dans ton a; «2

„anes ei £M.jm m par être éliminé sans avoir subi d’altéra-

tion. Est-«3«zs- * » l<> j* ..

siolofîie d * ~* haut, ne 'j- 'i ment, plx/m. *=

« 'échupp «

«in/c e/ , m ^ „

avons vu ennn que eaw «m uumino - ^-^3 devin d’une richesse alcoolique moyenne, pulmonaire rejette de J’alcool pendant __ «vt les reins pendant quatorze heures. Voilà m ~ I ,s t 1 111 ’ «près avoir été a bsorhé, se répand 1 économie, s accumule dans certains or- * ^ T < ' ,l ° éUininé sans avoir sulii d’nltéra- I ^ f ° n,ode d ilc tion d’un aliment ? I a phy-

n,, ° n ’ ,a PP6/ée sommairement pins : . ,ï,e( pas do dont.,, ..... , , ~ / .*

^ relf-n.i . “ u iiausiurillttui

— tion Ain Ô- . en ,,a * u ,V1 dans les div<

S *’ ^0 Otj fasse nm iktiij* à juj ^

sucre, même pas dans l’urine,

les à cet égçnrd. Tout alinio en excès.

^ ■ «lue oii resnii-n • ^

—B «».ni a i s ^ 1 afo,re » ingéré , nid.

retrouvo'Lt" 0 ^ transtar,nilt ' on nor-

l'ers pro -

s,> Won fasse ,l de santé ,,e passera

* n »e en "" ,assen, aoger à un animal

e 'ces«ii ? de ««"‘d. du SS,Ve > d „e ....

Digitizcd l'yK hxi^li

APPLICATIONS A LA PH VSIOLOGIfc .

complètement détruit dans l’organisme ou

xosé partiellement en matières grasses.

^ constaté, comme nous l’avons dit précédent- / la quantité d’acide carbonique est moindre

^ ^ expiré pendant les premières heu res qui suivent /

desliqueurs spirilueuses. M. bucbek s’estservi |\\v ^ pour appuyer la théorie des transformations '''■\ç i oo\, et pour affirmer subsidiairement son rôle nutrition ; d’après l’habile expérimentateur alloniaïul, l’oxygène de l’air inspiré se fixe d ’abord sur l’hydrogène de l'alcool, pour transformer celui— ci en aldéhyde, et comme ce corps est très combustible, il s'empare à son tour avec énergie de l’oxygène ; pendant le té? rnps que l’aldéhyde met à brûler, les autres matériaux compatibles du sang, les matières grasses notamment, s0 ut épargnés, ce qui expliquerait l’embonpoint des buveurs de profession. Le fait de la diminution lemp 0 /-«ire dans l’exhalation de l’acide carbonique est

ré de l’a

cbe

pi J • J 1 v v *** ,,u » vAiiitiumm ut/ i w »

7 *ée/ ? mais I explication qu’en donne M - Duchek n a plus rie raison d'être, du moment qu'il est démontré que

aldéhyde, et il faut

l’alcool ne se transforme pas en «»»»-»-- —

rcher ailleurs la cause du phénomène observé. Nous •* ■ ■ action remarquable

alcoolisés, de

su

non géant

avons dit que l’alcool exerce une U . je smigqui présente, chez les animaux aie

, |jreux globules de graisse, visibles à 1 ex. il llu L 't tu-

^iliren* giomnes de graisse visioie » «■ * - —

t h la surface de ce liquide. Pui»q ue ' il ^ o0 P ro Ul ' odiflcalio,, si singulière, ne ,, eut-il se faueencore o ° l0t rt |, stacle au dégago-

t T . ...» obstacle au dégage-

sa présence, il apporte un ou °

ralentisse môme la com- ' • eu

qUe \ P Je 1’acide carbonique ou raient.»» “ ™

de l’oxygène avec le carbone du sanglS.l

binaiso”

Digilized by Googl