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Les recherches chimiques également entreprises par M. Mangin confirment entièrement les résultats qu'il avait obtenus par les réactions colorantes. Commele mucilage paraît contenir des hydrates de carbone, que ces corps fournissent par hydratation des sucres, et que ces sucres sont nettement caractérisés par les osazones qu'ils fournissent avec la phénylhydrazine (1), M. Mangin est allé directement à la recherche des osazones. Il en a trouvé trois : une première en faible proportion, la glucosazone fournie par le glucose ; une seconde en grande quantité, l'arabinosazone fournie par l’arabinose et une troisième, obtenue aussi engrande quantité fondant de 140 à 145°, fournie par un sucre que l’auteur n’a pu encore isoler. «L'’analyse chimique, dit M. Mangin, confirme donc les résultats de l’analyse microscopique et démontre que la composition du mucilage de la graine de lin est hétérogène. » re

Un certain nombre de graines produisent du mucilage dans les mêmes conditions que la graine de lin ; on a ainsi les mucilages de la graine de coing, des graines de Crucifères, de la graine du Plan- .tago Psyllium, toutes produites par l'épiderme de la graine ; ailleurs, les cellules de l’albumen peuvent donner naissance au mucilage(7rigonella). Chez d’autres plantes, les cellules mucilagineuses peuvent être répandues dans différents organes ; dansla racine de guimauve, ce sont certaines cellules du liber et du bois ; dans les tubercules d'Orchis fournissant le Salep, ce sont quelques cellules parenchymateuses du tissu fondamental de ces tubereules : dans la feuille du Bucco, ce sont aussi certaines cellules du parenchyme foliaire ; ce sont enfin plusieurs cellules mucilagineuses du rhizone des Symphytum. 1

Bien que la question des mucilages ne soit pas encore résolue, voici la classification provisoire proposée par M. Mangin (2).

4° MUCILAGES PUREMENT CELLULOSIQUES : ne possédant que les réac-

(1) C'est grâce aux travaux de M. Fischer que l'on peut ainsi caractériser les sucres par leur.osazone. On trouvera un résumé français des importants trayaux de cet auteur dans un mémoire de M. Ch. Astre, intitulé : «Alcools aldéhydes et alcools acétones.» Montpellier, 1894. 3

(2) Il est bien entendu que cette classification, basée sur une première étude, pourra être ultérieurement modifiée par l’auteur qui fait du reste toutes ses réserves à ce sujet: (Lettre du 3 février 1894). Je saisis ici l'occasion d'adresser mes sincères remerciments à M. Mangin.

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Faite

An Une eines tions de la cellulose (propriétés colorantes et optiques) à l'exclusion de cellés des composés pectiques : Mucilage des bulbes d'Orchidées.

2° MUCILAGES PECTIQUES : possédant exclusivement les réactions des composés pectiques (rouge de ruthénium et divers colorants basiques), ils ne contiennent pas de cellulose : mucilages des Malvacées, des Œnothera, du Symphytum, de quelques Rosacées, ete.

3° MUCILAGES MIXTES : renfermant à la fois de la cellulose et des composés pectiques; avan{ par suite toutes les réactions de ces deux substances et passant inséensiblement soit aux mucilages pectiques, soit aux mucilages cellulosiques :

a) passant aux mucilages pectiques : or de la graine de lin, du Plantago Psyllium. ie b) passant aux mucilages cellulosiques : mucilages de la graine de ‘ coing, des PROS etc.

4° MUGILAGES CALLOSIQUES : caractérisés par une liquéfaction plus ou moins complète suivant le degré de maturité des torganes où on le rencontre : membranes des cellules mèrés polliniques, du sporange des Mucoracées (Mucor, Phycomyces, ete.)

L'origipalité de cette classification réside justement dans ce que chaque classe indique l’origine et la composition du mucilage. Nous avons vu que le mucilage de la graine de lin a été jusqu'ici le seul étudié par M. Mangin ; les résultats microscopiques etchimiquessont

pleinement d'accord. Nous ne doutons pas que les publications ulté-

rieures de cet auteur ne confirment les premières idées qu'il a for-

. mulées. | {

Mucilage des Alques. — Dans cette classification, nous n'avons pas mentionné le mucilage fourni par les Algues. Cependant toutes ces

plantes donnent d’abondants mucilages ; mais, comme nous

Pavons fait remarquer précédemment, nous croyons devoir réserver cette question. Dans ces plantes, en effet, la membrane parait formée par de la cellulose unie à une quatrième substance fondamentale, la gélose, voisine des composés pectiques, mais s’en distinguant par certaines réactions.

Quoi qu'il en soit, nous pouvons dire que toutes les membranesde ces plantes ont une grande tendance à se gélifier: aussi, depuis longtemps, leur emploi est-il vulgarisé ; il suffit de citer le Carragaen et

< .. — À — l'Agar-Agar pour rappeler les, propriétés mucilagineuses de ces. plantes.

Chez quelques Lib ces il existe un système sécréleur mucifère très remarquable et susceptible d'augmenter la quantité de mucilage qu'elles fournissent. On connaît, depuis de récentes recherches publiées par M. Guignard, le développement et la structure de ces canaux mucifères. Nous allons résumer d'une manière succincte ce qu'ils ont de spécial. Ils forment, au début, des méats lenticulaires constitués par gélification de la lamelle moyenne de la cloison radiale commune à deux cellules épidermiques. À mesure qu'ilsgrandissent, ils sont refoulés dans l'intérieur des tissus, par suite des cloisonnements successifs del'assise épidermique. Plus tard, ils différencient, vers la base seulement de la cavité mucifère, un petit groupe de cel. lules sécrétrices spéciales qui restentlocalisées en un seul point et ne se distribuent jamais au pourtour de la.cavité.

Ces canaux s’anastomosent entre eux etforment un réseau mucifère dans la région corticale. Le mucus sécrété ne s'écoule pas librement . au dehors, l'épiderme de l'organe les séparant Ro de l'extérieur.

Le mueilage sécrété se colore avec le vert de méthyle diduie é par l'acide acétique ; il se colore facilement aussi par le violetd'éthyle, le violet de géntiane, le dahlia, etc.

Gommes. — La question des gommes est encore. moins élucidée que celle des mucilages. '

Après une étude analytique des nombreuses publications faites surles gommes, on ne peut entreprendre de donner un résumé clair , de la question. Cependant on s'accorde à voir un rapport étroit entre les sommes et les mucilages.

Hugo Mohl à nettement exprimé cette opinion dans son important mémoire sur la gomme adragante. Cette gomme est produite par les cellules de la moelleet des rayons médullaires de la tige de plusieurs Astragalus. Au début, ces cellules sont pourvues de membranes minces, mais elles acquièrent peu à peu des membranes plus épaisses et stratifiées. Ce sont ces membranes secondaires qui se gommifient tout d'abord, la membrane-primaire résistant longtemps sous forme d'un fin réseau. La gomme adragante est donc bien. produite par la membrane. |

Parmi lestravaux qui ont été publiés après cuit de H. Mob], il

| LR | faut citér ceux de M. Wigand et de M. Frank, qui ont étendu leurs observations sur la gomme arabique ét la gomme des Rosacées. M. Wigand considère toutes ces gommes comme provenant uniquement de la désorganisation des parois cellulaires. M. Frank admet

aussi la désorganisation des parois cellulaires, mais il considère que

Ja gomme peut aussi provenir dela transformation des grains d'amidon; «même dans lestissus situés loin des parties modifiées en gomme, dit-il, on trouve descorpuscules de gomme à la place des grains d'amidon»; pour cet auteur, la gomme résulte non seulement de la transformation de la membrane, mais aussi de celle du sue cellulaire. j

M. Prillieux publia, en 1875, des résultats différents. S’ occupant ex-

clusivement de la gomme des arbres fruitiers, il rapporte sa produc-

tion à une maladie quise manifesterait dans les vaisseaux par dépôt spécial sans désorganisation de la membrane, tandis que dans les cellules parenchymateuses du bois, il y à une relation directe entre la disparition de l’amidon et l'apparition de la gomme, sans que chaque grain de fécule soit changé directement en une sorte degrain-gomme. En même temps, par la désorganisation d’une partie de la membrane (de là lame intercellulaire et de certaines couches de la membrane cellulaire seulement), des lacunes se forment dans le bois.

À propos de ce mémoire, M. Trécul, rappelant les observations antérieures faites par lui, écrivait aussi : «Je crois donc être autorisé

à penser qu'il existe des matières gommeuses constituant des cellules vivantes, sécrétées par elles par conséquent, et d'autres matières gommeuses résultant de la désorganisation des membranes de cel- Julose.» :

M. Wiesner, ayant obtenu une coloration violette en traitant à chaud de la gomme arabique par de l'acide chlorhydrique et de l’orcine, a conclu que la gomme renferme un ferment et que ce ferment aurait le pouvoir de transformer la cellulose en gomme et en mucilage. :

M. Reinitzer pense aussi que les gommes arabiques des Prunus contiennent un ferment qui saccharifie l’amidon comme le fait la diastase.

M. Guignard a obtenu la réaction indiquée par M. Wiesner avec plusieurs snaes gomme arabique, gomme adragante, gomme de Bassora, gomme d'Amygdalées, gomme de Cactus, gomme de Feronia. Avec le naphtol-«, il a obtenu des colorations voisines de celles

Eee qui sont fournies par l'orcine, quoique d'un bleu plus foncé. Il pense cependant que ces réactions sont dues à la présence de la phloroglucine dans les gommes. | $

Les travaux les plus récents n'ont pu encore note la question. Cependant M. Mangin croit que «les mucilages passent aux sommes de la manière suivante : les mucilages pectiques à la gomme arabique et à la gomme du pays, et les mucilages mixtes (cellulosiques et pectiques ) à la gomme adragante (4)».

On sait depuis longtemps quelles sont les régions de la tige qui produisent la gomme.

La gomme adragante,: fournie par les Astragalus, provient de la moelle et des rayons médullaires des tiges. \

La gomme arabique, fournie par . Acacias, provient. de Fce, de du liber des tiges. S

La gomme du pays, fournie par les Rosacées, provient du bois des tiges.

Cette localisation des tissus susceptibles de produire la gomme explique pourquoi il est souvent nécessaire de provoquer par des entailles assez profondes l'écoulement de la gomme adragante, tandis que la gomme arabique et la gomme du pays exsudent naturellement.

Application. — La propriété que possèdent certaines membranes de se gonfler a été utilisée en pharmacie pour la DISPEARTE des mucilages.

La connaissance du siège de ces produits permet de se rendre compte de la nécessité d’inciser profondément les Astragales pour obtenir de la gomme adragante, et explique pourquoi la gomme arabique et la gomme du pays s ‘écoulent SHOT des Acacias et de nos arbres fruitiers.

Les nouvelles recherches de M. Mangin confirment entièrement les résultats trouvés par M. Frémy qui rapportait à la pectose les gelées obtenues avec des fruits tels que les groseilles et les coings. Ces gelées corespondent aux mucilages pectiques de M. Mangin. Il est probable que ce dernier auteur, en poursuivant ses recherches sur la membrane des Algues, pourra bientôt donner des caractères distinctifs et des méthodes exactes pour caractériser la gélose et les mucilages des Algues.

(1; Lettre du 3 février 1894.

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