LA
ni 9e
gnard a démontré que la myrosine est contenue dans un certain nombre de cellules spéciales disséminées au milieu des cellules parenchymateuses. Ces cellules spéciales sont un peu plus allongées et plus irrégulières que les cellules ordinaires.
Crucifères. — Elles existent chez presque toutes les Crucifères.
Racine. — Intéressante à la période secondaire : cellules à myrosine dans le parenchyme cortical etle parenchyme libérien.
Si la racine est tubérifiée, elle en possède dans le parenchyme ligneux et surtout dans les rayons (Cochlearia armorica L.).
Tige aérienne ou souterraine. — Toutes les régions peuvent en contenir, mais le lieu d'élection le plus fréquent est le péricycle ; plusieurs espèces n’en renferment même que là (Lepidium sativum L., L. Draba L., L. Iberis Pollich, Camelina sativa Cr., Cardamine pratentis L., etc.); mais le péricycle contenant toujours des cellules spéciales, on peut en trouver dansle liber secondaire (Ærysimum cheiranthoides L.), dans l'écorce (Moricandia hesperidiflora DC.), dans l'écorce et le liber (/beris semperflorens L., 1. amara L., Bunias orientalis L., Nasturtiumsylvestre R. Br. etc.), dans l'écorce etla moelle (Wasturtium
“officinale L., Eruca sativa Lamk.,etc.), dans l'écorce, leliberetla moelle
(Nasturtium amphibium R. Br., Diplotaxis tenuifolia DC., Raphanus sativus L., Isatis tinctoria L., Brassica nigra Koch., Sinapis alba L., etc.), enfin dans l'écorce, le liber, la moelle et le parenchyme ligneux (Cochlearia armorica L., C. officinalis L.).
Feuille : La répartition correspond à celle des tiges.
Fleur : Principalement dans les carpelles.
Graine : L’embryon surtout en renferme. Les cellules à myrosine sont souvent nombreuses dans le parenchyme des cotylédons etdans l'écorce de l'axe embryonnaire ; ailleurs, elles sont localisées au dos des faisceaux cotylédonaires (Cheiranthus, Cardamine, Camelina, Lepidium, etc.). Quelquefois il s’en trouve aussi bien au dos des faisceaux ligneux de l'embryon que dans le parenchyme des cotylédons et l'écorce de l’axe embryonnaire (/Zberis).
Dans certains cas le tégument renfermele ferment, l’embryonn’'en contenant que très peu (Lunaria, Mathiola, etc.).Quelquesrares Crucifères sont privées de ferment (Arabis spinosa, Berteroa incana DC.).
Capparidacées, Tropéolacées, Résédacées et Limnanthacées. — La racine renferme des cellules à myrosine dans l'écorce (Limnanthacées) ou dans l'écorce et le liber (Capparidacées, Tropéolacées et Résédacées.
La tige en contient dans l'écorce et la moelle (Capparis), souvent
dans l'écorce et le liber. Les cellules à ferment de l’écorce sont disséminées dans tout le parenchyme cortical(Capparidacées), surtoutau voisinage de l'épiderme (Limnanthacées, Tropéolacées) ou des stomates (Résédacées).
Les cellules à ferment des feuilles sont disséminées dans tout le parenchyme foliaire (Capparidacées) ou dans les cellules stomatiques seulement (Résédacées) ; ailleurs, elles sont difficilement observables (Tropéolacées et Limnanthacées).
Les cellules à myrosine de la fleur sont répandues dans toutes ses parties (Capparidacées) ou localisées dans l’assise sous-épidermique de l'éperon (Tropéolacées). Seule, la graine des Tropéolacées montre nettement des cellules à ferment. Dans ces graines, les cellulesàmyrosine peuvent se trouver soit dans le parenchyme cotylédonaire et dans l'écorce de l’axe embryonnaire, soit seulement au contact et au dos des faisceaux cotylédonaires. Ailleurs, elles sont difficiles à ob-
| server. |
Papayacées.— Leurs cellules à myrosine sont situées surtout dans la racine (au dos des faisceaux libériens) et dans le tissu qui forme l’enveloppe extérieure du tégument de la graine (1).
Papaine
En poursuivant ses études sur la myrosine des Papayacées, M.Gui- -gnard à pu localiser la papaïne.
Plusieurs réactions permettent de révéler le siège de ce ferment :
L. — Le réactif de Millon colore en rouge les cellules qui contiennent la papaïne. IT. — L'éosine colore aussi très rapidement les cellules qui en renferment (M. de Wèvre, cité par M. Guignard).
(1) Pour s'assurer qu'il avait réellement affaire à de la myrosine, M. Guignard a fait agir, dans tous les cas, ces cellules à myrosine sur du myronate de potassium. L’essence de moutarde dégagée se révélait pa: son odeur caractéristique. -
La papaïne n’est pas seulement localisée dans les laticifères ; elle existe encore dans certaines cellules parenchymateuses des nervures foliacées des Carica et la région supérieure de la tige.
Le Vasconcellea montre aussi des cellules à papaïne, mais seulement dans la nervure médiane principale ide la feuille; elles ne sont pas situées en dehors du cercle des faisceaux libéro-ligneux, comme chez les Carica, mais dans le parenchyme central médullaire.
BIBLIOGRAPHIE Guignard. — Sur la localisation dans les amandes et le laurier-cerise des prineipes qui fournissent l'acide cyanhydrique. (Journ. de Pharm. et de Chim.,
— Recherches sur la localisation des principes actifs des Crucifères. (Journ. de Bot. (Morot), 1890),
— Recherches sur la nature et la localisation des principes actifs chez les Capparidées, Tropéolées, Limnanthées, Résédacées et Papayacées.(Journ. de Bot. (Morot), 1893 et 1894).
$ 3. — Asparagine C‘H*Az?05
Parmi tous les corps azotés chimiquement définis que la plante produit (tyrosine, leucine, acide aspartique, acide glutamique, asparagine, etc.), l’asparagine est le plus important au point de vue pharmacologique.
C’est un corps de transition pour le végétal ; à peine formé il se transforme et sert à l'élaboration de corps nouveaux.
La conséquence de son rôle transitoire est qu'il est extrêmement répandu ; aussi le rencontre-t-on dans toutes les parties de toutes les plantes. Cependant, certaines conditions physiologiques favorisent son accumulation.
L'asparagine apparaît surtout quand un organe riche en matières albuminoïdes se développe sans avoir à sa diposition une assez grande quantité de matières ternaires ; dans ce cas, il s’accumule et peut former 30 o/o du poids total des matières sèches de l'organe.
Il existe une méthode microchimique qui permet de déceler les moindres traces de ce corps; il faut opérer de la manière suivante :
FRAC OT Le
L.— Porter les coupes dans de l'alcool, laisser l'alcool s'évaporer lentement, observer alors au microscope, L'asparagine insoluble dans l'alcool se sépare sous forme de cristaux prismatiques ; cette cristallisatisn a lieu, soit dans la cellule même, soit tout autour de la préparation. ;
Ce corps cristallise en tables rhombiques, présentant des angles émoussés de 129,18 très caractéristiques et ne pouvant être confondus avec aucun autre corps. Le nitrate de potassium, qui forme aussi des cristaux à peu près semblables, offre des angles de 99,44 et se laisse du reste facilement reconnaître par la coloration d'un bleu-violet intense qu'il donne avec la diphénylamine. Du reste, un œil exercé reconnaît facilement les cristaux d' jphragne sans qu'il soit A Tee de mesurer leurs angles. j
IL. — L'asparagine chauffée à 1000 perd : son eau de cristallisation et se transforme en petites gouttelettes homogènes, très réfringentes, ayant l'aspect de l'huile, mais ‘ facilement solubles dans l’eau.
À 200°, elle se décompose, dégage du gaz et laisse une gouttelette brune dans l’eau,
III. — La précipitation de l'asparagine par l'alcool n'a pas lieu en présence de gomme, de sucre, de glycérine, d'inuline et d'autres liquides visqueux. Il est donc utile de se débarrasser d’abord de ces corps avant de rechercher l’asparagine.
Elle est surtout localisée dans les jeunes pousses d'asperge, dans les plantules de Légumineuses ; .dans presque tous les bourgeons d'une boufure nouvelle, etc.
BIBLIOGRAPHIE
Borodin. — Ucber die physiologische Rolle und die Verbreitung des Asparagins in Pflanzenreiche. (Bot. Zeitung, 1878, p. 801).
se LA $ 4.— Vanilline
La vanilline est un aldéhyde! qui dérive dé l'alcool coniférylique.
(Voir Coniférine, p. 116).
Elle existe en forte proportion dans le fruit de la vanille; mais nous avons dit déjà qu’elle est toujours associée à la coniférine dans les membranes ligneuses.
On doit opérer comme pour la coniférine quand on emploie les
réactifs déjà cités pour ce corps.
[— La noce et l'acide chior rarienee coloration rouge. IT.— Sulfate ou chl rhydrate d’auiline: coloration jaune.
