LE SUCRE DE RETTERAVES

J'arrive à la grande question : “ Le sucre de betteraves peut-il se pro

| duire avantageusement en Canada ?” Mais je doi

uw avantage do briques ne p sotre climat SF pendant 200 jo1 sure en Europ dmières anné profits étaient sucre, puisque, lngue saison €

k, Je me suis imposé le devoir d'étudier à fond cette question impor tante.

En 1870, je fus envoyé en Europe par le Gouvernement de la Provine L de Québec, et plus tard par le Gouvernement Fédéral, avec une missiol spéciale dans laquelle entrait pour une large part l'étude de la matière qu nous cecupe. Quoique j'eusse déjà lu plusieurs ouvrages de mérite sur ki lsujet, le travail pratique était nouveau pour moi, ce qui me fit sentir | nécessité absolue de l'étudier avec encore plus de soin.. Dans ce but, | bone consultai les meilleures autorités de l'Europe, et je passai un mois entier 4 L ‘ 5 des tembloux, Belgique, à conférer avec les chefs de l'Ecole d'Agriculture di \ se DEnen | Gouvernement Belge. Je visitai également Îles contrées environnantes AOPÉAUEME toutes intéressantes pour la production du sucre de betteraves, qui avü E pris un tel élan, qu’en deux années, de 1871 à 1873, le nombre des fabrique ben Belgique était presque doublé, Une fabrique existait déjà à Gembloux D mas deux autres, trois fois plus importantes chacune que la premitré Létaient en construction. Je passal environ 18 mois en Europe, et pendat E ce temps, je visitai nn nombre considérable d'établissements en Belziqu Let en Allemagne, dont les systèmes étaient alors considérés comme mel leurs que ceux qui étaient pratiqués en France. D'Ailleurs, ce derni | pays était à cette époque engagé dans une guerre désastreuse qui y par

lysait toutes les industries, celle du sucre de betteraves comprise. À mo | retour, un rapport fut publié, duns lequel Je conseillais de faire des exp4 la betterave à sucre, en Canada, afin de constater y être avantageuse Pour la quantité et pour

t perdu leurs wdinaire du p dtion de la va

Je dois c sucres étaient dla producti ais depuis, K

Quoiqu'ot huge considéra rs que du 1 ton pour les l'une bonne x

D oriences de culture de cette culture pourrait | qualité.

C'est là s ces de la be k plus la vér quelqu'un.” lus rappelle téminemme!

livantage po

brication en Canada, j'ai acquis

En ce qui regarde le système de | et une bonne direction, nous P0

certitude qu'avec un capital nécessaire, | vons produire ici le sucre de betteraves à un prix de revient qui ne Sera l'œuère plus élevé que celui de l'Europe, lequel est de 4 à 6 cts. la livre po En cela, je suis heureux de constater que mes apprécratiol | sont appuyées par Île témoienage de plusieurs Européens compétents dat ]a matière, et qui ont visité cette contrée avec soin. Si, à la considéré isolément, la main d'œuvre est plus chère ici qu'en Europe, et peut-etre E charbon aussi, (quoique cette question soit Join d'être prouvée, puisque !( | peut avoir la houille actuellement à Québec à raison de $4.00 à SHoU tonne de 2240 Ibs}, cet accroissement, peu conséquent d'ailleurs, du prix 4 Ê Ja main d'œuvre, perd de son importance quand on se rappelle qu envi" 100 personnes fabriquent en 24 heures environ 20,000 livres de sucer L $1,600 à 8 cents la livre (le prix actuel de ce sucre en gros es de il cts. ce qui ferait une valeur de 82,200 à $2,401)

le sucre rafliné.

Je n'ai p li sol ordina ke orain. M “ent éoaleme hre de cette

lfférents, 1 Mais ce qui 1

Je dois forcément laisser une foule de questions accessoires dont l'exa- | ven serait interressant, mais qu'il serait trop long de développer dans ff! utte étude.