DÉJEUNERS DE 8 À 10 COUVERTS, EN MAIGRE

Vin de Porto.

Ermitage.

Léoville.

Pale-ale.

4 hors-d’œuvre froids.

Marsala.

Harengs grillés sauce moutarde.

Macaroni aux tomates.

Sauterne.

Morue à la provençale.

Pommes de terre Duchesse.

Corton.

et

St. Julien.

Langouste à la mayonnaise.

Haricots flageolets au beurre.

Beignets de pommes.

Porter,

Beurre et fromage.

Dessert, café et liqueurs.

Huîtres, beurre et citron.

Caviar de Russie.

Soupe à Toseille.

Raie au beurre noir.

Salsifis frits.

Maquereaux grillés, maître-d’hôtel.

Truffes à l’italienne.

Croûtes aux fruits.

Beurre et fromage.

Dessert, café et liqueurs.

ÉCOLE DES CUISINIÈIIES.