GRANDS VOLUMES IN-4°, 462 DESSINS GRAVÉS, 3,500 RECETTES

Prix : 35 francs, broché

La renommée de la Cuisine Classique est européenne : c’est une œuvre sérieuse, plus complète qu’aucune de celles publiées sur la cuisine. Par son luxe, elle a sa place marquée dans les bibliothèques des grandes maisons ; par son mérite réel, elle est devenue le conseiller des hommes du métier aimant l’étude. Les amphitryons et les maîtresses de maison, les cuisiniers et les cuisinières, peuvent tirer un égal profit des multiples ressources de ce livre, puisqu’il traite tout à la fois du service de la table, de la composition des menus de grands festins, et enfin de toutes les branches de la cuisine.

Dans l’ordre culinaire, c’est le seul livre réunissant tant d’éléments divers d’instruction, tant de précieuses ressources et qui, bien que partant d’un point de vue élevé, ait cependant réussi à vulgariser en quelque sorte la science culinaire, en la rendant plus compréhensible et facile à pratiquer. Toutes les méthodes qu’il enseigne s’appuient sur des démonstrations de la plus parfaite exactitude. Les gravures qu’il renferme sont d’une abondance et d’une vérité remarquables.