GRASSES

daos 1

dans 1m alimeals.

kil.

Pour juger de kl graisse et de la chair contenues

ET LA PBODUCTlOJli DU FUMIER. 631

vache apporte réellement moins d'engrais qu'un cheval ; considérons, en effet, une vache laitière à l'époque oii elle donne 10 litres de lait en consommant l'équivalent de 17 kilog. de foin :

n k. de foin conliennenl aïole. I96grarara. 2 de paille litière. id. 10

•■*'" Aïole.... 2Ôfl"

S06.gr. d'azote = I0S30 de fumier normal sec.

Mais il y a eu en vingt-quatre heures.

, Azoleeihalé.- 25grani.

Azote des 1I)>,3S de lait. S2

T7 = 3i,85 de Tumier sec.

Les 1 7 kilog. de foin digérés par la vache fournissent donc, seulement avec la litière, 6 kil. 5 de lumier. L'azote des aliments disirait des déjections, représente par an 14 quintaux d'engrais sec.

L'évaluation de l'engrais que doivent fournir des animaux en état de croissance, présente quelques diflicultés, parce qu'indépendamment de l'azote distrait par le fait de la respiration, il y a, en outre, une cerlaine quantité de ce principe qui reste fixé dans l'organisme, et avec ce principe, comme nous l'avons établi, une certaine proportion de phosphates etaulres substances minérales appartenant aux aliments.

Ainsi, dans une des expériences que j'ai rapportées, ou a pu voir qu'un veau de six mois consommant

kO. gr.

Par jour, 4,33 de foin coDlenant azote 69,3

A rendu par les ddjeclions azole 54,3

Aïolefixcou exhaléen vingt-quatre heures. i5,0

634 BELATION ENTRE LA CONSOMM. DES FOUBB.

d'engrais réel dont on pourra disposer, en lenanl compte et en déduisant de l'engrais que donnenùeiit directement les fourrages, l'engrais que représente l'azote exhalé ou fixé par les animaui. Mais pour obtenir des résultats suflisamment exacts, il faudrait nécessairement posséder des données plus nombreuses et plus précises que celles que nous sommes réduitsà employer maintenant. Au reste , cette perfection des coej/icienls est l'alTaire de l'avenir; la science ^ricok a presque tout à créer.

On étendra probablement un jour cette discussion à l'acide phosphorique ; aujourd'hui les éléments ne sont pas assez nombreux. Je me bornerai à faire remarquer, en me fondant sur les résultats fournis, d'un côté, par l'abattage de deux porcs, et de Taulre, par mes analyses du tissu osseux, que 100 kU. de poids \ivant contiennent 2 kil. 9 de cendres, dans lesquelles il y a près de 45 pour 100 d'acide phosphorique.

Dans l'appréciation des engrais par les aliments, on suppose qu'il n'y a aucune déperdition de fumier. Pour les élables , un cultivateur soigneur approchera de cette supposition, en faisant presque le contraire de ce qu'on pratique généralement ; mais les fumiers de l'écurie auront toujours, quoiqu'on fasse , à supporter une peite inévitable, dépendante du sérjour que font au dehors les chevaux du domaine. On admet que, par suite du travail extérieur, les attelages ne rendent que les deux liei-s de lengrais qu'on serait endroit d'attendre de la nourriture qu'ils consom meut. Quelques expériences faites dans nos écuries semblent

ET LA PRODUCTIOS DU FUUIEH.

vr

non.

SUBSTANCES, 100 PARUKS.

.h™ min.

SI

— de moulon

Peau de bœuf, de feau..,

Os de bœuf, tibia

L'ii squclelle enlier

Parties molles {cervelles.

Lard privé de peau

En appliquantces nombres aux diverses matières et organes qui entrent dans la constitution des animaux dont nous nous sommes occupé précédemment, on a pourla quantité d'azote contenue dans i 00 kil. de poids en vie :

Bèlail . 3,47 pour lOO

Cheval 3.64 id.

Porc 3,80 id.

Mojlon 3,66 id.

Oie..". 4.10 id.

Ainsi, pour 100 kil. dopoids vivant, produit dans l'élable, on peut, sans erreur grave, supposer qu'il y a 3 kil. 64 d'azote fixé, prélevés sur les fourrages, et qui, par conséquent, n'iront pas aux engrais. En d'autres termes, 100 kil. de poids en vie privent l'établissement de 182 kil. de fumier normal sec, ou d'environ 9 quintaux de fumier humide.

On doit donc espérer d'arriver à connaître, d'après les aliments consommés dans- une ferme, la quantité

636 BBLATION ENTRE lA CONSOUU. DBS VODRB. Produits ohtena* avec le f«BPr*g«,

POIDS

iZOIX

Ëlable ....

Écurie

Porcherie..

PoiJs vivani, produit

Perle par l'exlialiilion

Perte par l'eihalation

Perle par l'absence descbe-

vaux

Poids vivant-, produit

Somme de l'sitole distrait .

L'azote des fourrages coq»

ommf s. . . .

ReprésenlaDl : fumier sec.

(Il En .dm.IU

at 0,11 iie muliêrcB tttbn dam le fuiD

«r lrJ*-hii«We

Celle évaluation théorique se rapporte à la consommation de fourrage effectuée à Bechelbronn, dans l'année 1843-1844. Voici maintenant la quantité de fumier extrait de la fosse depuis le 27 mai 1845 jusqu'au 26 mai 1846.

Pour avoir la moyenne du chargement, nous pesons des séries de 25 voitures à diverses époques de l'enlèvement.

Jiisqu'au22aoùt,on aenlevéUl voilures attelées de 4 chevaux chargeautlS q. (908 q

Jusqu'au 26 mai. 390 -voitures auelées de vaches, chargeaol 13 quintaux 5070

Total..