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Cette expérience indiquerait que le veau a fixé en yingt-quatre heures 6 grammes 1/2 d'acide pbo^ho-A rique; et, en supposant que cet acides soit entré à l'état de phosphate des os, il a dû se combiner avec 7,8 gr. de chaux. Or, nous trouvons que la chaux assimilée dans l'organisme s'élève à 32,6 gr., c'està-dire à plus de quatre fois la quantité nécessaire pour constituer un sous-phosphate. Il est vrai que dans les os le phosphate est toujours réuni au carbonate^ les os de bœuf, suivant VauqueJin et Fourcroy, contiennent même 10 de carbonate pour 38 de phosr» phate. Néanmoins, la chaux des aliments qui aurait été fixée, d'après l'expérience, est encore bien supé-' rieure à ce qu'elle devrait être, si elle concourait uniquement à la formation du tissu osseux. Si cet excès est réel, si l'observation n'est pas affectée d'erreur, il devient vraisemblable que cette base entre dans la constitution des sels à acides organiques répartis dans l'économie animale.

Par une série de pesées, j'ai constaté que le veau, par l'efiTet de la nourriture au foin, augmentait chaque jour de 630 grammes. Dans ce poids entraient 55,6 gr. de substances minérales, parmi lesquelles le phosphate calcaire des os serait représenté par 14,3 grammes, ou à peu près par 3 pour 100 du poids vivant développé pendant vingt-quatre heures.

Dans l'expérience sur la vache laitière, je me suis borné à considérer Tacide phosphorique et la chaux pris et rendus. La vache mise en observation était âgée de quatre ans et pesait 660 kil.; elle portail

344 DE l'alimentation des animaux

depuis deux mois et demi. On l'arationnée, pendant l'observation, avec le même régime qu'elle recevait depuis quelques jours, et qui se composait, pour vingt-quatre heures, de :

Foin 7,5

Paille hachée de froment. 4,5 Belleraves 27,0

L'expérience a été continuée pendant quatre jours. Les excréments, l'urine, le lait, ont été dosés. Les cendres des aliments consommés, comme celles des produits rendus, ont été déterminées et examinées chimiquement.

Adde Silice. pho»plM>riq. Chanx

i 00 de betler. ont laissé cendr. 0,77 con t. p. 100 8,0 C,0 7,0

Paille 7,00 51,7 3,5 8,5

Foin 6,52(1) 49,1 5,5 12,4

Excréments secs 12,40 65,0 (2) 5,96 10,8

(1) On a trouvé dans les cendres :

de foio. d'excrémeoti.

Acide carbonique 10,0 1,0

— phosphorique.. 5,5 5,96

— sulfurique 3,0 2^5

Chlore 2,6 2,0

Chaux 12,4 10,8

Magnésie 5,8 6,1

Silice 19,1 65,0

Oxyde de fer, alumine. 0,5 1,5

Par différence : Potasse et soude 41.1 5,14

J*ai donné précédemment la composition des cendres des autres substances.

(2) La silice sortie avec les excréments excède sensiblement celle qui est entrée avec les aliments; malgré tout le soin que Ton peut apporter à une expérience faite sur une aussi grande échelle, on

L«Jt 0,50 9 28,0 24,0

Urine (exlrail) (1 ) . . . . 42,00 » » 1,0

L'expérience a duré quatre jours. En voici le& détals:

Tableau.

comprend que lorsqu'une substance inorganique n'est pas assimilée, et que par conséquent on deyrait aroir 0 pour différence, on obtienne cependant, à cause des erreurs inévitables, une perte ou un gain au résultat final ; mais cette perte ou ce gain doit être trèsikible : c'est ce qui arrive dans cette circonstance pour la silice.

(1) Il y a eu quelque incertitude dans le dosage de Turine ; mais celte incertitude ne peut pas influer sur le résultat final de Tobser- Tation, par la raison que Turine ne renfermait que très-peu de chaux, et pas sensiblement diacide phosphorique.

Bllic€, acide pbotpliorlqac, clMax, contcniit dani let âlimciiu

coRMHiiiiiés par la vaclie.

ALIMENTS

Betteraves.

Paille

Foin

Somme

kil.

SUBSTANCU

minérales cootenuet.

UUCB.

ACIDB

pboiphor.

gr- 49,9

CHAOX.

Silice, acide pbMpborlqoe, ebaax, canieniit dam ici prodolta

rendoi par la vacbe.