PROUST. VOGEL

- {Ann, chim. , V. p. 54©. ) (Journ. pharm. , III , p. 211.)

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Amidon . y 4-:^ Amidon . . . . 68

Gluten. . 12,4 Gluten non desséché. .. . 24

Extrait gommeux et sucré. 12 Sucre gommeux . 5

Résine jaune . i Albumine végétale . i,5

En traitant le gluten par l’alcohol , M. Taddei a obtenu deux substances particulières, l’une nommée ^iaïdine , soluble dans ce menstrue, l’autre insoluble, qu’il nomme zjmon. Ce chimiste a de plus reconnu que le gluten, ou même la farine de froment décomposait le sublimé corrosif, et le transformait en calomel. Il a donc proposé le gluten comme un antidote du sublimé, et il a été à même d’en reconnaître l’efficacité dans un cas d’empoisonnement, par le deuto-chlorure de mercure. (V. Journ, pharm, 1829. Recherches chimiq. et méd. sur un nouvel antidote contre le sublimé corrosif ^ par Taddei , traduit de l’Italien , par G. Odier, 1821.)

Froment rampant. Triticum rep.ens, L, Sp. 128. Sclireb.

gram. t. 26.

Nom pharm. : radix tritici. Nom vulg. : chiendent des bouii-

ques. Pari, usitée : In racine.

Cette plante est vivace ; ses racines , longues , rampantes, s’étendent et se propagent avec une rapidité qui fait quelquefois le désespoir du cultivateur. Ces racines > ou tiges souterraines , sont blanches, grêles, cylindriques, noueuses. Leurs tiges droites, hautes d’environ deux pieds, portent des feuilles molles, vertes, légèrement velues en dessus. L’épi est alongé, comprimé, long de trois pouces ou à peu près,* les épillets sont distiques sans arêtes et renferment ordinairement de quatre à cinq fleurs ; les valves sont aiguës à leur sommet.

Cette plante croît en abondance dans les lieux incultes , le long des haies , des vieux murs.

Propriétés et usages. Ce sont ces racines que l’on vend sous le nom de chiendent. Leur décoction est très-fréquemment mise en usage. • Elle est un peu muciiagineuse, et contient quelques principes salins, qui la rendent légèrement rafraîchissante et diurétique. On prépare aussi un extrait de chiendent peu usité.

11 faut avoir soin de contondre ou de ratisser le chiendent, afin d’en enlever la pellicule extérieure, qui, diton, est âcre.

Pfaff , en traitant la racine de chiendent par l’alcohol , et laissant cristalliser par refroidissement, en a retiré

un sucre d’une nature toute spéciale, qui se cristallise en prismes, et offre une saveur très-agréable.

Une seconde espèce de chiendent^ connue sous le * nom de gros chiendent, beaucoup moins employée, est fournie par un autre Graminée , nommée pied de poule {^cynodon dactylon, Ricb. ou Panicum dactjlon, L. ), plante excessivement commune dans les lieux stériles, le long des vieux murs, ■

^ ’ La racine du cynodon dactylon contient une plus grande quantité de matière sucrée que le chiendent ordinaire. En Allemagne, on emploie cette racine au moins

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autant que celle du triiicum repens,

IVRAIE. —LOLllJM. L. J.

Ce genre diffère du froment par la position de ses épillets , qui regardent Taxe par une de leurs ^faces, et non par un de leurs côtés, et par sa lépicène, qui est quelquefois à une seule valve.

Ivraie enivrante. Lolium temulentum. L. Sp. 122. Bull.

Racine annuelle, capillaire, surmontée d’un chaume dressé, haut d’un à deux pieds , offrant quelques nœuds. Feuilles engainantes, très-longues, planes, assez larges, un peu rudes au toucher; gaine fendue, ayant à son orifice une membrane tronquée.

Fleurs disposées en épi distique à la partie supérieure du chaume: épillets alternes sessiles, comprimés d’avant en arrière.

Lépicène bivalve parallèle à l’axe , renfermant six

GRAMINÉES. 829

fleurs, qui constituent un epillet alongé et comprimé; valves inégales; l’externe de la longueur de l’épillet, lancéolée, aiguë, striée longitudinalement, l’interne plus petite, ayant à peu près le tiers de la hauteur de l’épillet, mince et scarieuse. Dans chaque fleur la glume est bivalve; les valves sont à peu près égales ; l’extérieure , un peu plus grande, ovale, striée, presque obtuse, est terminée par une arête assez longue, droite, subulée et un peu scabre, qui est insérée au-dessous de son sommet. Le fruit est alongé, petit. Cette plante est commune dans les champs.

Propriétés et usages. L’ivraie est une plante déjà connue par les auteurs de l’antiquité, et désignée comme un des végétaux les plus nuisibles aux moissons et à l’homme. Mais ces assertions nous paraissent exagérées, et ont besoin d’être réduites à leur juste valeur. Les fruits de l’ivraie paraissent contenir un principe vireux et délétère, qui a souvent occasionné des accidens graves, lorsque les graines de cette plante se sont trouvées mélangées avec le blé ou le seigle. Mais cependant ces accidens n’ont jamais été jusqu’à produire la mort. Quelques expériences plus récentes sembleraient même n’attribuer à l’ivraie aucune propriété délétère, opinion que cependant nous sommes loin de partager.

Parmentier a donné le moyen de faire perdre aux graines d’ivraie leur âcreté. Il suffit de les sécher au four avant de les réduire en farine. Le pain que l’on prépare alors avec elles n’est plus malsain , surtout quand on le mange lorsqu’il est bien refroidi.