ANGÉLIQUE. — ANGELICA. L. J
Involucre de quelques folioles ou nul ; involucelles polyphylles- pétales un peu recourbés en dessus; fruit ovoïde, membraneux sur les bords, marqué de stries saillantes et longitudinales, surmonté par les deux styles qui sont divergens. Fleurs blanches.
ANGÉLIQUE OFFICINALE. Angelica archmigelica. L. Sp. 360. Blackw. t. 496. Fl. dan. t. 206.
La racine de l'angélique est vivace, grosse, alongéc, charnue, très rameuse, noirâtre à l'extérieur, blanche dans son intérieur. Son odeur ressemble à celle de toute la plante : elle est aromatique et très agréable. Sa saveur est à la fois âcre, chaude et un peu amère; sa tige est cylindrique, grosse, dressée, rameuse, creuse intérieurement, striée, glabre et couverte d'une poussière glauque ; elle est haute de trois à quatre pieds. Ses feuilles sont très grandes, pétiolées, décomposées, deux ou trois fois pinnées. Les folioles sont ovales, lancéolées, aiguës, dentées en scie. Le pétiole et ses ramifications sont cylindriques et fistuleux -, à sa base se trouvent deux grandes expansions membraneuses, très larges, irrégulières, qui embrassent la tige. Les ombelles sont très grandes et nombreuses. L'involucre est formé de quelques folioles linéaires , aiguës , qui manquent quelquefois. A la base de chaque ombellule est un involucelle d'environ huit folioles, linéaires, subulées. Le fruit est ovoïde, alongé, relevé de côtes saillantes, et portant les deux styles qui sont placés presque horizontalement. L'angélique se trouve dans les provinces méridionales de la France ; elle croit dans les lieux montueux boisés. ^
Propriétés et usages. Cette plante répand une odeur douce et aromatique très agréable ; sa saveur est sucrée, un peu âcre et aromatique -, sa racine est usitée comme excitante dans le scorbut, les scrophules : elle est diurétique et sudorifique. On l'administre en infusion ou en poudre ; dans le premier cas, à la dose d'une demi-oiice à une once, et dans le second à celle d'un gros. Les tiges blanchies et confites au sucre forment une conserve très recherchée , d'un goût fort agréable , qui est tonique et stomachique.
PERCE-PIERRE. — CRITHMUM. L. J.
Involucre et involucelles polyphyllesj pétales roulés et égaux entre eux; fruits ellipsoïdes, striés, un peu comprimés; fleurs jaunâtres.
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Perce-pierre commun. Crilhmum maritimnm. L. Sp. 354. Partie usitée : les feuilles.
Tige herbacée, cylindrique, glauque, légèrement striée, comme géniculée, rameuse, fragile, médullaire intérieurement. Feuilles charnues, engainantes, décomposées, à folioles ovales, lancéolées, aiguës, épaisses et charnues, veinées, glauques. Fleurs d'un blanc jaunâtre, disposées en petites ombelles polygames : elles sont au nombre de six à huit à l'extrémité de la tige. Celle du centre, qui est plus grande (composée d'environ trente rayons), est hermaphrodite, fertile ; toutes les autres sont mâles et stériles par l'absence des styles et du stigmate ; toutes ont un involucre régulier, composé de huit à douze folioles lancéolées, aiguës, rabattues et charnues. Chaque ombellule, portée sur un pédoncule strié, cylindrique, long d'un pouce, est composée de douze à quinze fleurs courtement pédiceîlées, offrant un involucelle de neuf à douze folioles ovales, aiguës, étalées , disposées sur deux rangs. Fruit ellipsoïde, comprimé et strié longitudinalement. Le perce-pierre croît sur les rochers des bords de la mer; il fleurit à la fin de l'été : on le cultive dans les jardins. IL
Propriétés et usages. Toute la plante est odorante ; sa saveur est aromatique, piquante, un peu salée ; elle est très diurétique : on l'emploie beaucoup comme assaisonnement , après l'avoir fait confire dans le vinaigre. Selon le docteur Lavini, cette plante contient une huile analogue au pétrole, et que l'on peut employer avec succès, à la dose de quelques gouttes, pour combattre les vers intestinaux.
