DE I,A MATIERE CÉRÉBRALE

se colore en biun'à une température qui ne colorerait pas la graisse ordinaire ; chauffée plus fortement dans un creuset de platine avec le contact de l’air , elle s’enflamme , se décompose, et laisse un charbon qui contient de l’acide pliospborique et qui rougit Vinfusum de tournesol ; d’où il suit que cet acide a été formé aux dépens du phosphore de la matière grasse, et de l’oxigène de l’air. Si, au lieu de la chauffer seule 011 la mêle avec de la potasse, on obtient du phosphate de potasse, parce que l’alcali se combine avec l’acide à mesure qu’il se forme.

La matière grasse blanche est à peine soluble dans l’alcool froid ; elle se dissout très-bien dans ce liquide bouillant; elle est insoluble dans une dissolution de potasse caustique. M. \auquelin, tout en la rapprochant des graisses, pense qu’elle doit en être distinguée par sa solubilité dans l’alcool , par sa cristallisabilité , sa viscosité, sa fusibilité moins grande, et la couleur noire qu’elle prend en fondant.

1 i5r. Matière grasse rouge. Elle contient également du phosphore; elle a une couleur rouge brune, une odeur semblable à celle du cerveau, mais plus forte, et unesaveur de graisse rance; elle a moins de consistance, et se dissout mieux dans l’alcool que la précédente ; le calorique , la potasse el Vinfusum d*e tournesol agissent sur elle comme sur la matière grasse blanche. Ces deux substances sontelles identiques ? On ne peut rien affirmer à cet égard ; < mais les différences qu’elles présentent sont très-faibles.

1 1 5 2. Propriétés de la matière cérébrale. La matière céré- <i braie est sous la forme d’une pulpe en partie blanche, en | pa’tie grise. Abandonnée à elle-même, elle se putréfie très- I facilement, surtout lorsqu’elle a le contact de l'air. Suivant l| M. Yauquelin, les matières grasses et l’osmazome 11e «ont | point sensiblement décomposés ; une partie de l'albumine H est seulement détruite par la fermentation.

Lorsqu'on traite la matière cérébrale par 5 ou 6 parties d’alcool à 36° et à la chaleur de l’ébullition, le liquide acquiert une couleur verdâtre, et tient en dissolution les deux matières grasses, l’osmazome, le phosphate acide de potasse et quelques traces d’hydro-chlorate de soude; la portion non dissoute est l’albumine contenant le soufre et les sels insolubles. Si on délaye dans l’eau la matière céré-

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braie fraîche, on peut en coaguler l’albumine par la chaleur, par les acides, par les sels métalliques, etc.

Le cerveau est extrêmement difficile à incinérer : ce phénomène dépend du phosphore contenu dans les matières grasses, qui passe à l’état d’acide phospliorique, et recouvre de toutes parts les molécules charbonneuses, qui se trouvent par là privées du contact de l’air : aussi parvient-on à les réduire plus facilement en cendres en les lavant de temps en temps pour leur enlever l’acide phospliorique.

Cervelet de V homme 9 et cerveau des animaux herbivores. D’après M. Vauquelin, ces parties sont composées des mêmes principes que le cerveau de l’homme. M. John élève des doutes sur l’existence du phosphore dans le cerveau, de quelques animaux : du moins il n’en a pas trouvé dans les analyses qu'il a faites en 1 8 1 4* Suivant lui , cet organe ne contiendrait pas de soufre.

Moelles allongée et épinière. Ces parties sont de la même nature que le cerveau ; mais elles contiennent beaucoup plus de matière grasse, moins d’albumine, d’osmazome et d’eau.

Nerfs. Ils sont formés des mêmes élémens : cependant iis renferment beaucoup moins de matière grasse et de matière colorante, et beaucoup plus d’albumine; ils contiennent en outre de la graisse ordinaire. Mis dans l’eau f ils ne sedissolvent pas, blanchissent, deviennent opaques, et se gonflent sans éprouver beaucoup d’altération ; le liquide acquiert, au bout de quelques jours, une odeur de sperme extrêmement sensible. Laissés pendant quelque temps

UE LA PEAU. 45t

dans du chlore, ils diminuent de longueur, et deviennent plus consistans, plus blancs et plus opaques ( M. \auquelin ).

De la Peau .

ii 53. La peau est formée de trois parties , P épiderme, le tissu réticulaire et le derme. L epiderme est insoluble dans l’eau et dans l’alcool, fort peu soluble dans les acides sulfurique et hydro-chlorique étendus , et complètement soluble dans les alcalis. Distillé, il fournit beaucoup de sous-carbonate d’ammoniaque. M. Yauquelin le regarde comme du mucus durci. Suivant M. Hatchett, il a beaucoup de rapport avec l’albumine coagulée , et M. Chaplal le compare k la corne et à l’enduit de la soie. Le tissu réticulaire de Malpighi parait fermé de mucus, et peut-être de gélatine -, celui des nègres et des peuples de couleur brune contient probablement du carbone (John ).

Derme ou peau proprement dite. IM. Cliaptal le regarde comme composé de gélatine et d’un peu de fibrine; tandis que, suivant M. Thomson, il ne serait que de la gélatine modifiée. Il est membraneux , épais , dur, assez dense, composé de fibres entrelacées , et arrangées de manière à imiter les poils d’un feutre. Distillé, il se comporte comme les matières azotées ; il se gonfle dans l’eau bouillante , et finit par se dissoudre en grande partie; le solutum se prend eu

I gelée par le refroidissement; les acides ou les alcalis fai— bl es le ramollissent, le gonflent, le rendent presque transjj parent, et le dissolvent en partie; l’eau froide finit presque | par agir sur lui de la même manière. Il est insoluble dans j l’alcool , les éthers et les huiles. La peau, combinée avec le J tannin , est employée sous le nom de cuir.

1 154- Du Tannage. — Cuir. Après avoir lavé les peaux, (5 on leur enlève le poil et l’épiderme qui les recouvrent, soit en les plongeant pendant plusieurs jours dans de l’eau de \i chaux, ou dans une liqueur légèrement acide, par exemple,

dans de l’eau aigrie par un mélange de farine d’orge et de levure, soit en les abandonnant à elles-mêmes , h la température de 3o° à 35° , après les avoir disposées les unes sur les autres. Par l’un on l’autre de ees moyens, les peaux se gonflent, les pores s’ouvrent , et l’on peut facilement., à l’aide d’un couteau rond, détacher le poil et l’épiderme ; alors on les met dans une eau courante afin de les ramollir; on les presse avec le même couteau pour détacher le poil et l’épiderme qui n’avaient pas été séparés dans la première opération. On procède ensuite au gonflement , opération qui consiste à les plonger dans une faible dissolution d’acide ou d’alcali , et dont l’objet principal est d'ouvrir davantage les pores; on les tient pendant quelque temps dans de l’eau contenant quelques écorces pour leur faire subir le passement j enfin on les combine avec le tannin : pour cela, on les plonge dans de l’eau contenant une certaine quantité de tan en dissolution (poudre d’écorce de chêne) ; quelques jours apres on les retire pour les plonger dans une dissolution un peu plus concentrée; on répète cette opération avec des dissolutions plus concentrées, puis on les laisse pendant six semaines dans la fosse ( Séguin ). Ces fosses sont des cuves en bois ou en maçonnerie, au fond desquelles on met du tan en poudre, sur lequel on étend une peau que l’on recouvre de tan; on met successivement sur celui-ci une nouvelle peau, du lan , etc,; on fait arriver de l’eau dans ces cuves ; peu à peu le tannin se dissout, se combine a\ec la gélatine, et donne un composé très -dur qui constitue le cuir ( Voyez § io65 ). On peut, par ce moyen, tanner plusieurs peaux dans l’espace de trois mois; tandis que par le procédé ancien , celui qui consiste à les mettre dans la cuve avant de les avoir plong/es dans les infusions de tan } et à renouveler le tan à mesure qu’il s’épuise, il faut au moins un an pour terminer l’opération.

DES TISSUS CELLULAIRE, etC. ^53

Si, au lieu de cuir, on veut obtenir de la peau pour empeigne ou pour baudrier, on procède de la même ornière, excepté que l’on supprime les deux opérations connues sous les noms àc gonflement et de passement.

Des Tissus cellulaire , membraneux , tendineux , aponévroti, ne et ligamenteux.

Tissu cellulaire. Ce tissu très-délié, qui fait partie de tous les organes, et qui parait consister en une multitude de lamelles transparentes; est composé, d’après M. John, de gélatine , d’un peu de fibrine , de phosphate de chaux et de soude.

Les membranes muqueuses et séreuses sont formées de gélatine comme la peau : aussi se dissolvent elles facilement dans l’eau bouillante. La membrane moyenne des artères nous a fourni de la fibrine, une matière grasse particulière et du mucus.

Tendons. Suivant Fourcroy, les tendons de l’homme et des quadrupèdes mammifères sont composés de beaucoup de gélatine soluble dans beau bouillante; d’un peu de phosphate de chaux et d’hydro-chlorates de soude et de potasse. Il en est de même des aponévroses.

Liganiens. D’après M. Thomson , les ligamens qui réunissent les os dans les articulations de l’homme contiennent de la gélatine, et paraissent composés , en grande partie, d’une substance particulière semblable à l’albumine coagulée* ils 11e se dissolvent qu’eu partie dans l’eau bouillante , et le solulum se prend en gelée par le refroidissement.

Du Tissu glanduleux »

On distingue deux sortes de glandes , les lymphatiques ou conglobées , elles conglomérées, telles que le foie, les

reins , etc.

45'4 troisième partie.

ii 55. Glandes lymphatiques. Suivant Fourcroy, elles sont formées d’une matière fibreuse tou t-à -fait insoluble y d’un peu de gélatine soluble dans l’eau bouillante, d’hvdro-chloi aies de soude et de potasse ^ et d’un peu de phosphate de chaux.

Glande thyroïde. M. John a fait l’analyse de. la glande thyroïde d’une personne scrophuleuse : cette glande avait acquis le volume d’un oeuf de poule. Elle fournit, i°. une substance qui , par l’ébullition, donna beaucoup de mucus animal caséeux, dontla noix de galle et l’alcool précipitaient lin peu de gélatine; 2°. hne matière grasse , solide, particulière; 3°. un peu d’albumine ; 4°* de l’hydro-chlorate d’ammoniaque , du phosphate de chaux , des traces d’oxide de fer , uni peut-être à l’acide phospliorique , un atome de carbonate de chaux, fort peu de soude , et de l’eau.

1 1 56. Glandes conglomérées . — - Foie. Suivant Baume, le foie humain contient une matière grasse analogue à la cefine, de la soude et une liqueur albumineuse. Fourcroy fit l’analyse d’un foie qui était resté à l’air pendant dix ans , et qui avait été un peu attaqué par les insectes ; il y trouva une matière soluble dans les alcalis caustiques , une substance analogue à la cholestérine ( voyez § ioy5 ) , une matière huileuse concrète , des parties membraneuses, des vaisseaux, de la soude,, et un peu d’ammoniaque (?). Foie Fun veau. Suivant Geoffroy le cadet, 2 livres y gros de ce foie donnèrent 2 onces i gros 6o grains d’extrait déliquescent. Ces détails analytiques, très-incomplets, prouvent combien il serait important de faire des expériences sur l’organe sécréteur de la bile , ainsi que sur la rate , les reins , etc., organes sur la composition desquels on n’a aucune donnée exacte. {JToy. art. Supplément, Analyse du foie.)

1107. Muscles de V homme. Suivant M. John, la chair humaine ne diffère pas de la chair de boeuf et de celle de* autres animaux.