CHAPITRE X

Analyse des Matières animales.

L'analyse des matières animales , comme celle des substances végétales, peut être considérée sous deux points de vue : i°. tantôt on cherche à connaître la nature et le nombre des principes immédiats des matières animales 5 20. tantôt 011 détermine les quantités d’azote , d’oxigène , d'hydrogène et de carbone qui entrent dans la composition de ces principes.

§ Ier. Des Procèdes à. V aide desquels on -peut, déterminer le nombre et la nature des principes immédiats qui constituent les parties des animaux.

Ces procédés sont fondés sur les propriétés dont jouissent

• les principes immédiats des animaux. lien est qui sont sollubles dans l’eau ou dans l’alcool à toutes les températures ; t: quelques-uns ne se dissolvent que dans l’un ou dans l’autre

* de ces liquides et à une température déterminée. L’acétate ,de plomb en précipite quelques-uns, tandis qu’il n’agit [ point sur d’autres; et ceux-ci peuvent quelquefois être préqcipités par le sous-acétate du meme métal. Enfin , l’acide jttnitrique, les alcalis faibles, une légère chaleur sont autant t de moyens dont on peut encore se servir dans quelques cas «particuliers pour séparer ces divers principes. On peut dire

J’une manière générale que tous les réactifs qui ne les altèjircntpas, et qui peuvent précipiter les uns sans agir de ifcnême sur les autres , peuvent être employés avec succès. rcNous allons faire des applications de ces données aux principales analyses particulières.

Ü Analyse du sang. On abandonne le sang à lui-mème tfm d’obtenir le caillot et \e sérum. — - Caillot.. On le traite

it.

par l’eau froide jusqu’à ce que le liquide soit incolore : le résidu est la fibrine. L’eau de lavage contient beaucoup d’albumine et le principe colorant. On ne connaît aucun moyen propre à la séparation exacte de ces deux substances. On peut faire chauffer le liquide pour coaguler à-la-fois l’albumine et le principe colorant et peser le coogulwn ; la majeure partie du poids obtenu devra être attribuée à l’albumine, puisque le principe colorant n’entre que pour une très-petite quantité dans le sang. — Sérum . Il est formé d’eau, d’albumine et de plusieurs sels. On détermine la quantité d’eau en le faisant bouillir et évaporer jusqu’à siccité dans des vaisseaux fermés ; l’albumine se coagule ; on traite successivement la masse par l’eau et par l’alcool afin de dissoudre les sels ; enfin, on pèse l’albumine, et si l’on veut faire l’analyse des matières salines qu’elle retient, on Ja calcine jusqu’à ce qu’elle soit entièrement réduite en cendres , et on fait l’analyse de celles-ci , comme nous l’avons dit en parlant des sels.

Analyse de la synovie. O11 la traite par un acide faible pour en précipiter la partie filandreuse, puis on agit sur ce liquide comme sur le sérum du sang ( Margueron j.

Salive. ( Voyez § 1122.)

Bile de bœuf. On détermine la proportion d’eau contenue dans la bile de bœuf en la faisant évaporer jusqu’à siccité dans des vaisseaux fermés. On connaît la nature et les proportions des sels en incinérant la masse obtenue. On sépare la matière jaune en versant sur une nouvelle quantité de bile étendue d’eau un peu d’acide nitrique ; il se fait surle-champ un précipité de cette matière contenant un peu de résine; on le traite par l’alcool, qui dissout celle-ci et n’agit point sur l’autre. On filtre la liqueur privée de matière jaune, et on la traite par V acétate de plomb préparé en faisant bouillir 8 parties d’acétate du commerce avec tme partie de litharge; l’oxide de plomb s’unit à la résine