En faisant bouillir 20 grammes d’acide margarique

; 22 grammes d’eau et 12 grammes de soude , on obtient un

savon très-dur sous la forme de grumeaux , soluble dans 1 alcool bouillant, qui se prend en une belle gelée transparente par le refroidissement de la liqueur, mais qui devient peu à peu opaque : il paraît formé de 100 parties d’acide margarique et de 1 1,68 de soude. Ce savon ou ce ! margarate de soude se décompose par l’eau comme celui (i de potasse, mais avec beaucoup plus de difficulté.

869. Lorsqu’on fait bouillir avec précaution , et pendant j deux heures, de l’eau de baryte et de l’acide margarique, 011 \ obtient un savon (margarate) composé de 100 d’acide et il de 28,93 de baryte. Celui que fournit la stronliane placée

SECONDE PARTIE

dans les mêmes circonstances est formé de ioo d’acide et 20,23 de slrontiane. Si l’on verse de F hydro- chlorate de chaux dissous et bouillant dans une dissolution de margarate de potasse saturée d’alcali , on obtient un précipité qui est du margarate de chaux (savon ), et qui donne à l’analyse ioo d’acide margarique et 1 1,06 de chaux. En faisant bouillir de l’acide margarique avec du sous~acétate de plomb, en épuisant la masse obtenue par l’eau , et en la traitant par l’alcool, il se dépose par le refroidissement une quantité notable de savon de plomb composé de ioo parties d’acide et de 83,^8 de protoxide de plomb.

Préparation . (Voyez Acide oléique.)

De T Acide oléique .

870. L’acide oléique, découvert par M. Chevreul, qui lui donna d’abord le nom de graisse fluide , ne se trouve pas dans la nature ; il se produit toutes les fois que l’on traite convenablement par les alcalis la graisse de porc , de l’homme, du bœuf, du mouton, de Foie, etc. À la température de 6°-f-o, l aeide oléique est sous la forme d’aiguilles blanches, tandis qu’il est liquide et légèrement jaunâtre au-dessus de cette température; il a une odeur et une saveur rances; sa pesanteur spécifique est de 0,898 à 190 th. centigrade. Il rougit Y infusion de tournesol; il est insoluble dans l’eau et très-soluble dans l’alcool. Il forme avec la potasse deux sels, un sur-oléate insoluble dans l’eau et rougissant Yinfusum de tournesol , et un oléate qui, mis dans l’eau, se gonfle, devient gélatineux, demi-transparent, et finit par se dissoudre complètement si le liquide est en quantité suffisante. 11 est déliquescent. L'acide oléique forme avec la soude un oléate solide, dur, n’attirant pas l’humidité de l’air et étant soluble dans l’eau et dans Falcool. Il peut décomposer le carbonate de baryte et de slrontiane, et

DE lé A C I D E OLÉÏQUE.

donner naissance à des oléates. Uni à la potasse, il décompose les sels solubles de chaux, de magnésie, de zinc, de cuivre, de cobalt, de nickel, de chrome, et y fait naître des précipités qui sont des oléates ou des savons de l’une ou de l’autre de ces bases.

Préparation. On fait chauffer, à la température de 70° à Ç)o°, s5o grammes de graisse, i5o grammes de potasse et un litre d'eau; au bout de deux jours on obtient un liquide qui, par le refroidissement, se convertit en une masse savonneuse, formée de margarate et d’oléate de potasse, d’huile volatile et d’un corps orangé [voyez § 8^4 ) 5 il y a, outre cette masse, une portion liquide dans laquelle on 11e trouve qu’un principe doux. On délaie la masse gélatineuse dans dix litres d’eau froide, et on l’abandonne à ellemême pendant huit à dix jours; l’eau décompose le margarate de potasse , et en précipite du sur-margarate sous la forme d’une matière nacrée que l’on met à part; le liquide trouble qui en résulte , contenant encore de l’acide margarique , est évaporé jusqu’à ce qu’il acquière de nouveau une consistance gélatineuse; alors on le dé- I laie dans une grande quantité d’eau , et il fournit une I nouvelle quantité de matière nacrée; on répète plusieurs I fois ces opérations jusqu’à ce qu’il 11e se forme plus de dépôt nacré de sur-margarate de potasse. A cette époque la dissolution est claire, et contient tout Yoléate de potasse, l’huile volatile et le corps orangé; elle renferme encore [ de l’acide margarique; on la concentre, et 011 y verse 3 de l’acide tartarique , qui s’empare de la potasse et précipite 1 120 grammes d’un corps gras, floconneux, composé de

H beaucoup d’acide oléique et d’un peu d’acide margarique . | On fait chauffer ce précipité avec 3 1 grammes de potasse et 420 grammes d’eau ; il se forme de nouveau un savon corn- | posé de beaucoup d’oléate de potasse et d'un peu de mar- | garatc : on le délaie dans beaucoup d'eau; le margarate

SECONDE PARTIE

se décompose en entier et se précipite à l’état de sur-margarate (corps nacré), en sorte qu’il ne reste plus dans la dissolution que Yoléate de potasse ; on le traite par l’acide tartai ique , qui s’unit à la potasse et précipite l’acide oléique pur.

Quant à l’acide margarique , on l’obtient en décomposant les diverses quantités de sur-margarate de potasse précipitées par l’acide hydro-chlori que faible, qui forme avec la potasse un sel soluble et laisse l’acide margarique : il suffit de dissoudre celui-ci dans Falcool bouillant pour l’obtenir cristallisé à mesure que le refroidissement de la liqueur a lieu (Chevreul ).

De V Acide delphinique.

871. Cet acide, découvert en 1818 par M. Chevreul , ne se trouve pas dans la nature-, il est le résultat de V action de la potasse sur l’huile du delphimis glohiceps. Il ressemble aune huile volatile 5 il a une couleur jaune citrin , et une odeur aromatique très - forte, ayant quelque rapport avec celle du fromage et du beurre rance • sa saveur est acide et très-piquante, suivie d’un goût éthéré de pomme de reinette ; sa vapeur a un goût sucré d’éiher. Sa pesanteur spécifique , à la température de i/f0 th. c. est de o,34i- H rougit fortement la teinture de tournesol.il est fort peu soluble dans l’eau et très-soluble dans l’alcool. Il peut se combiner avec la baryte, la strontiane, la chaux , l'oxide de plomb, etc., et former des sels. Il est composé de 86,65 parties d’acide et de 1 3, 35 d’eau.

Le delphinate de baryte étant formé de 100 parties d’acide, et de 84,61 de baryte , qui contiennent 8,88 d’oxigène , il s’ensuit que 100 d’acide delpliinique neutralisent cette quantité d’oxigène dans les bases salifiables.

Pour préparer l’acide delphinique , on traite l’huile du