DE LA GRAISSE

tageux pour faire cesser les anciens dévoiemens et quelques dysenteries.

Graisse de porc (axonge, saindoux). Elle est molle, incolore, inodore lorsqu’elle est solide; mais elle répand une odeur fade très-désagréable si on la met dans de l’eau bouillante; sa saveur est fade; elle fond à environ 270, Cent parties d’alcool bouillant, d’une densité de 0,816, en dissolvent 2,80. Traitées par les bases sali fiables , 100 parties de cette graisse ont fourni 94,7 de matière savonneuse , 5,3 de matière soluble, et quelques traces d’une liuile volatile et d’un corps orangé. On l’emploie comme aliment; on en fait usage dans la corroierie, la liongroierie et l’éclairage ; elle sert à graisser les roues des voitures, etc. L 'onguent napolitain est composé de parties égales de graisse de porc et de mercure métallique très-divisé par l’agitation ; Y onguent gris n'est autre chose que ce même onguent étendu dans 7 parties d’axonge. Les expériences de M. Vogel prouvent que , dans ces préparations, le mercure esta l’état métallique* et non pas à l’état d’oxide, comme on l’avait cru. La graisse oxigénée est le produit que l’on obtient en faisant chauffer cette graisse avec un dixième de son poids d’acide nitrique. YY onguent citrin résulte du mélange du nitrate de mercure provenant de l’action de 90 grammes de mercure et de 120 grammes d’acide nitrique, avec un kilogramme de graisse : on commence par faire fondre celle-ci; on y verse le nitrate et on agite. L’axonge fait encore partie des pommades cosmétiques et de quelques autres préparations pharmaceutiques.

Composition. Elle est formée, d’après M. Berard, de 1000 parties de vapeur de carbone, de 5iio d’hydrogène et de 149 d’oxigène en volume.

Graisse de bœuf, bille est d’un jaune pale ; son odeur est très-légère; 100 parties d’alcool bouillant, d’une densité de 0,821, en dissolvent 2,02; saponifiée par les bases

Ï2§ SECONDE PARTIE

(S ^74)5 eî*e fournit 95 parties de matière savonneuse et 5 de matière soluble ; il se développe pendant cette opération un principe odorant analogue à celui que les bœufs exhalent dans certaines circonstances, U huile de pieds de hœuj est employée comme aliment, principalement poulies fritures-, la difficulté avec laquelle elle se fige et s’épaissit fait qu’on la recherche pour le graissage des mécaniques.

Graisse de jaguar. Elle a une couleur jaune orangée, et une odeur particulière et très-désagréable*, 100 parties d’alcool bouillant à 0,821 en dissolvent 2,185 traitée par les bases salifiables, elle se saponifie, et acquiert une odeur forte semblable à celle qui se répand quelquefois dans les

ménageries d animaux feroces.

Graisse d'oie. Elle est légèrement colorée en jaune-, son odeur est agréable-, elle paraît être aussi fusible que la

graisse de porc.

Beurre. Le beurre pur est formé de stéarine, d élaïoe , d’acide butirique (principe odorant) et d’un principe colorant 5 sa composition est donc un peu plus compliquée que celle des graisses 5 cependant on voit par les élémens qui le constituent , qu’il doit saponifier les alcalis. Nous reviendrons sur son histoire en parlant des substances

animales.

Préparation . On sépare mécaniquement les substances étrangères à la graisse 5 on fait fondre celle-ci avec une certaine quantité d’eau 5 on la décante et on la passe à travers une toile.

Des Huiles.

On distingue les huiles en celles qui sont grasses ou fixes, et en celles qui sont volatiles ou essentielles: les premières paraissent formées, comme les graisses , de deux principes immédiats particuliers. M. Chevreul,en imbibant

B ES HUILESi

I OQ

d huile ci olive un papier qui fut exposé ensuite à l’action du froid , en retira deux substances différentes : l’une solide 1 autre fluide. Les expériences récentes de M. Braconnot prouvent que la matière solide à laquelle ce chimiste donne le nom de suif est d’un blanc éclatant, inodore, peu saij pide , d’une fermeté comparable au suif de bœuf, mais \ Leauc°up plus fusible, car elle est liquide à i6° therrno- 1 mètre de Réaumur. La matière liquide a l’odeur, la saveur i* et la couleur de l’huile d’olive; elle ne se fige plus à io° i 4- 0 Réaumur, comme le fait l’huile d’olive ordinaire, ce j (ïUl PclU reudre très-utile dans l’horlogerie. M. Bra- ] conn°t-a retiré de ioo parties d’huile d’olive, à la tempéj rature de o° thermomètre de Réaumur, 72 d’huile liquide i et 28 de suif ; cependant la proportion de ces principes | varie suivant que l’huile est de ire, de 2e ou de 3" qualité.

>1 Cent parties d’huile d’amandes douces , traitées par le 1 même procédé, ont fourni 76 parties d’huile jaune et 24 j d’un suif très-blanc, fusible à 5° thermomètre de Réaumur. j Cent Parties (T huile de colza ont donné 54 d’une huile .1 fluide d’un beau jaune , et 46 de suif très-blanc , inodore,

* peu sapide , fusible à 6° o, que les acides tranformaient en une masse filante comme la térébenthine. f L’huile de pavot et les autres huiles siccatives ont fourni 3 des résultats analogues. M. Braconnot est porté à croire J que les huiles 'volatiles sont également formées de deux 1 substances différentes, l’une fluide , l’autre solide : cette

| dernière, dans certaines espèces d’huile, n’est autre chose || que du camphre.