Comparons maintenant l’histoire des huiles grasses

à celle des huiles volatiles. Les huiles grasses ne se trouvent ijque dans les semences ou dans le péricarpe des plantes i dicotylédones, tandis que les huiles volatiles se rencontrent dans tous les végétaux aromatiques et dans toutes | leurs parties.

ï Z O SECONDE V A R 1 î Ë.

Les huiles grasses sont pour la plupart Üüides à ia tem* pérature ordinaire , Visqueuses , légèrement odorantes , douées d’une saveur faible et d’une couleur jaunâtre ou jaune verdâtre; leur pesanteur spécifique est moindre que celle de l’eau. Les huiles volatiles sont solides ou liquides â la température de io°-j-o, nullement visqueuses,, et trèsodorantes; leur saveur est chaude. âcre et même caustique, et leur couleur très-variée ; elles sont en générai plus légères que l’eau-, il y en a cependant quelques-unes plus pesantes que ce liquide.

Les huiles grasses 9 chauffées dans une cornue, sont décomposées , et il se produit du gaz hydrogène carboné, un peu de charbon et une nouvelle huile d’un jaune brun dont l’odeur est piquante. Les huiies essentielles , placées dans les mêmes circonstances , se volatilisent sans éprouver aucune altération -, mais elles n’entrent pas aussi facilement en ébullition que l’eau. Pour que les huiles grasses prennent feu par l’approche d’un corps enflammé , il faut qu’on en ait imprégné une mèche de coton ou de toute autre matière avide d’oxigène, tandis que les huiles volatiles s’enflamment, en répandant une fumée noire et épaisse, aussitôt qu’elles sont en contact avec un corps en ignilion. Si on expose les huiles grasses à l’air, à la température ordinaire, elles se décomposent et s’épaississent 5 quelques-unes d’entre elles finissent même par se durcir, et sont appelées siccatives. Les huiles essentielles , placées dans les mêmes circonsiances , se décomposent toutes et se transforment en une matière solide, plus ou moins analogue aux résines ; il y a aussi une petite portion de ces huiles qui se volatilise. On explique la décomposition qu’éprouvent les huiles à l’air par l’action de l’oxigène de latmosphère sur l’hydrogène et sur le carbone qu’elles renferment.

876. Les huiles grasses sont insolubles dans l’eau, tandis que les autres peuvent s’y dissoudre eu petite quantité