DES SUCS SUCRÉS
traite par l’acide nitrique, et a quelque analogie avec le sucre; l’autre, insoluble dans ce menstrue, donne une plus grande quantité d’acide saceholactique , et est appelée par ce médecin manne pure (mannite). La plupart des chimistes admettent au contraire, d’après M. Thénard , que la manne en larmes est composée de beaucoup de mannite, d’une certaine quantité d’un principe muqueux dont on peut démontrer l’existence en versant du sous-acétate de plomb dans sa dissolution aqueuse , d’une matière analogue au sucre , et probablement d’un autre principe auquel elle doit son odeur et sa saveur. En attendant que de nouvelles expériences aient éclairé ce sujet, nous embrasserons l’opinion de M. Thénard. La manne en larmes est légèrement acide et se dissous dans l’eau ; le solutum , abandonné a lui -même à la température de i5°, donne une certaine quantité d’acide acétique ; si on ajoute à ce solutum un peu de levure de bière , on obtient une assez grande quantité d’e*prit-de-vin. L’alcool bouillant dissout très-bien la manne en larmes ; mais, par le refroidissement , toute la mannite se précipite. A la température ordinaire, l’alcool dissout la matière sucrée et de la mannite. La manne en larmes abonde en mannite; le contraire a lieu dans la manne grasse; la manne en sorte tient le milieu, sous ce rapport, eçtre ces deux variétés.
La manne doit être regardée comme un purgatif doux que l’on donne à la dose d’une, de ou de 3 onces, principalement à la fin des maladies inflammatoires, dans les suppurations internes , etc.; on l’associe souvent à d’autres purgatifs tels que le séné, le sulfate de soude, etc.; elle est moins nauséabonde quand on la délaye dans i’eau froide que lorsqu’on la fait dissoudre dans l’eau chaude. La marmelade de Tronchin se fait avec parties égales de manne, de casse cuite et d’huile d’amandes douces. La manne est encore employée avec succès pour faciliter l’expectoration
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SECONDE PARTIE
Du Tannin .
g*]*]. Le tannin a été regardé pendant long-temps comme un principe immédiat particulier , caractérisé par sa saveur astringente , sa solubilité dans l’eau et la propriété de précipiter la colle forte (gélatine). Les expériences deHatclielt et de M. Cbevreui prouvent que ces propriétés appartiennent à un trop grand nombre de corps très-difïérens pour qu’on puisse établir d’après elles l'existence d’un genre nouveau. Ce dernier chimiste pense que la plupart des matières auxquelles on a donné le nom de tannin sont composées d’acide gallique , de principes colorans , etc. Cette opinion nous paraît très - fondée , et nous engage à placer l’histoire de ce corps parmi celle des matières végétales composées.
Le tannin fait partie de la noix de galle , du cacliou , de la gomme kino , du sumac, du thé, de la plupart des écorces , des fruits, etc. ; il peut aussi être obtenu par l’art, comme nous l’avons dit en parlant des résines, du camphre , de l’indigo , etc. Nous allons jeter un coup d’oeil sur les diverses variétés de tannin , et sur les matières qui les fournissent.
Noix de galle. La noix de galle est une excroissance arrondie, de la grosseur d’une forte balle de plomb, tuberculeuse, ligneuse, d’un gris noirâtre, creuse, et souvent percée d’un petit trou : elle est produite par la piqûre que fait un insecte aux feuilles du chêne, sur lesquelles il dépose ses oeufs. La plus estimée est celle d’Alep , qui vient du Levant ; celle de nos contrées est lisse , spongieuse , et ne mûrit point. Suivant M. Davy , 5oo parties de noix de galle d’Alep sont formées de i3o parties de tannin , de 3t d’acide gallique uni à un peu d’extractif, de 12 de mucilage et d’une matière qui devient insoluble par l’évapo-
ration , de il de carbonate de chaux et de matière saline , et de beaucoup de ligneux , fournissant par l’incinération une très-grande quantité de carbonate de chaux. Il résulte des expériences faites récemment par 1\L Laubert que l’éther extrait de la noix de gall e une petite quantité d’acide galliquc , beaucoup de tannin ou d’une matière analogue , un peu de matière verte , et probablement un peu de matière qui joue le rôle de matière colorante ou d’extractif. Celte dissolution étbérée est encore plus propre à découvrir l’émétique dissous que la teinture alcoolique. Voyez émétique, pag. 48 de ce vol. Propriétés du tannin de lanoix de galle. Il est solide, incristaliisable , d’une couleur brune, fragile, et doué d’une saveur astringente. Distillé, il se boursouffle , se décompose , laisse un charbon, très-volumineux, et fournit une liqueur acide susceptible de noircir les sels de fer, propriété que l’on doit attribuer à une portion de tannin qui a été entraînée dans le récipient par Faction du feu. Il se dissout dans l’eau, qu’il colore en brun , et dont il se sépare sous la forme de pellicules lorsqu’on fait évaporer la dissolution ; il est insoluble dans l’alcool. Le solution aqueux précipite par les acides sulfurique, hydro-chlorique et arsénique ; l’acide nitrique et le chlore le décomposent facilement; les eaux de chaux , de baryte et de strontiane le précipitent à la température ordinaire; la magnésie, l’alumine, l’oxide d’étain , l’oxide de plomb , bouillis avec cette dissolution , la décolorent complètement et se combinent avec le tantin, avec lequel ils forment des produits insolubles. Aucun des sels des deux premières classes n’est décomposé par lui; il en décompose au contraire un très-grand nombre de ceux des quatre dernières : ainsi , il précipite les dissolutions de cuivre, d’étain , de plomb, de fer, de ti^ tane, etc. ; le précipité qu’il forme avec les sels de fer est d’un violet foncé : c’est même à lui que l’on doit attribuer y
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dans certains cas , les précipités que l’infusion de noix de? galle fait naître dans quelques dissolutions métalliques. ( Voy ez , t. iel , Tableau des précipités jormés par la noix de galle , p. 684- ) La dissolution aqueuse de tannin précipite abondamment les dissolutions de gélatine et d’albumine; ces précipités sont insolubles dans l’eau et imputrescibles; nous ferons voir, en parlant du tannage des peaux, que cet art consiste à combiner le tannin avec la gélatine.
Le tannin contenu dans les écorces d'arbres ne diffère pas sensiblement de celui que Ton trouve dans la noix de galle.
Cachou onterre du Japon . Le cachou paraît être l’extrait aqueux obtenu en faisant bouillir les copeaux de l’intérieur du tronc du mimosa catechu , arbre qui croit dans la province de Baliar dans l’Indostan. Il est sous la forme de gâteaux solides , compactes, fragiles , d’une cassure mate , inodores, doués d’une saveur astringente et douceâtre. Suivant M. Davy , le cachou de Bombay , d’une couleur peu foncée , est composé, sur soo parties , de 109 de tannin, de 68 d’extractif, de i3 de mucilage et de io de matière insoluble formée de sable et de chaux. Le cachou du Bengale , d’une couleur chocolat , renferme , suivant ce chimiste , 97 parties de tannin , 70 d’extractif, 16 de mucilage et 1 4 de chaux et d’alumine. Propriétés du tannin du ca~ chou. Il est plus soluble dans l’eau que le précédent ; il se dissout dans l’alcool; il précipite les sels de fer en une couleur olive, et la gélatine en une matière grisâtre qui passe peu â peu au brun.
Gomme- hino ou résine de Botani-Bay. Ce produit , qui ne devrait porter ni le nom de gomme ni celui de résine, est fourni par le nauclea gambir de Hunter , par diverses espèces d’ eucalyptus , principalement par VE. resinifera de Botani-Bay, et, suivant quelques naturalistes , parle coc coloba resinifera. Il nous vient principalement de la Ja-
DU TÀNINIÎf.
maïque ; il est sous la forme de masses dures , opaques , très-fragiles , dont la cassure est brillante -, il est d’un rouge noir; mais il devient d’un rouge brun lorsqu’on le réduit en poudre. Sa saveur est styptique et douceâtre; on le ramollit aisément en le tenant quelque temps dans la main. Il est fort peu soluble dans l’eau froide ; ce liquide bouillant le dissout presque en totalité , et le solutum précipite abondamment par la gélatine ; il est très-soluble dans l’alcool : la dissolution , suffisamment étendue d’eau , devient d’un très - beau cramoisi. Suivant M. Vauquelin , il est presque entièrement formé de tannin,- il renferme aussi un peu d’extraetif.
Tannin artificiel. En traitant le charbon de terre , l’indigo, les résines, etc., par l’acide nitrique, ou bien le camphre et les résines par l’acide sulfurique, on obtient entre autres produits une substance à laquelle MM. Ilalchett et Chevreul ont donné le nom de tannin artificiel : elle est toujours composée d’une portion de l’acide employé et de charbon , ou d’une matière charbonneuse provenant delà substance végétale décomposée. Ses propriétés physiques et presque toutes ses propriétés chimiques sont les mêmes que celles du tannin naturel. Le tannin artificiel résultant de l’action de l’acide nitrique diffère seulement de celui qui est naturel , i°. en ce qu’il n’est pas décomposé par cet acide ; i°. en ce qu’il fournit à la distillation du gaz deutoxide d’azote (gaz nitreux).
Usages des divers produits qui contiennent du tannin. On n’emploie jamais le tannin à l’état de pureté; mais on se sert souvent du tan , de la noix de galle , du cachou , du kino , etc. Tan. Nous avons déjà dit que la poudre d’écorce de chêne était employée pour tanner les peaux. Noix de galle. On emploie son infusion alcoolique, aqueuse ou éthérée, comme réactif pour distinguer les unes des autres certaines dissolutions métalliques; ont fait usage de sa dé-
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c'oction dans la préparation de l’encre , qui n’est autre chose qu’une combinaison de peroxide de fer , de tannin et d’acide galîique. ( Voyez pag. 279.) On l’administre en médecine comme astringent , dans les hémorrhagies passives, dans les dévoiemens chroniques, les flueurs blanches , les maladies venteuses , etc. ; on la donne ordinairement en poudre, depuis 12 jusqu’à 60 grains. Sa décoction doit être regardée comme le meilleur contre-poison de l’émétique : en effet, elle décompose rapidement ce sel, et le transforme en un produit qui n’a que fort peu d’action sur l’économie animale* on peut également faire usage de ce decoctumjyour conserver les matières animales. Cachou . JLc cachou est un excellent astringent que l’on administre à l’intérieur dans les mêmes circonstances que la noix de galle ; 51 est également utile dans les catarrhes chroniques , la phthisie avec expectoration très-abondante , etc. • on le donne depuis un demi-gros jusqu’à deux gros par jour, en poudre ou en décoction ; et , dans ce dernier cas , on l’associe souvent à la décoction de riz ou de grande eonsoude 5 quelquefois aussi on en fait prendre un demi-gros dans une tasse de chocolat. Gomme kino. Cette matière jouit de propriétés astringentes très-énergiques , et doit être administrée dans tous les cas dont nous venons de parler; on l’a encore employée avec succès dans les fièvres intermittentes, surtout en l’associant au quinquina: sa dose est depuis 12 grains jusqu’à un gros; sa solution alcoolique se donne par gouttes. Tannin artificiel . On ne fait aucun usage de cette matière.
Préparation. Tannin de la noix de galle. M. Proust a proposé deux procédés pour séparer cette substance de l’infusion de noix de galle. Le premier consiste à saturer l’acide gailique qu’elle renferme par le sous-carbonate de potasse, et à laver le tannin précipité. Suivant M. Bouillon-Lagrange, on doit substituer à ce sel le sous-carbonate d’ammoniaque,
