Des huiles

Les huiles animales, qui ont toutes les caractères des huiles fixes , existent quelquefois sous la forme liquide. Les graisses ont différens degrés de consistance; quand on les purifie, elles sont blanches , inodores et insipides. Elles fondent à des températures différentes. Le lard fond à 36, 11 , tandis que la graisse que l’on extrait du bœuf par l’ébullition , requiert une température de 52.78. Quand on l’élève jusqu’à 210°, il s’en dégage une fumée blanche , par suite de sa décomposition. Par la distillation, le lard produit du gaz hydrogène carburé et du gaz carbonique , accompagnés d’une odeur délétère ; on obtient une portion d’eau et une huile blanchâtre qui se prend dans le récipient, mêlée à des atomes d’acides acétique et sébacique. La graisse est insoluble dans l’eau ou l’alcool ; les acides forts la décomposent ; l’acide nitrique la convertit en onguent jaunâtre, tandis qu’il se décompose. Cet onguent a été appelé oxide de graisse. Les alkalis se combinent avec la graisse à la manière des huiles , et forment du savon. Les produits obtenus par la décomposition des graisses , montrent que leurs parties constituantes sont l’oxigène, l’hydrogène et le carbone. On extrait encore quelques autres substances huileuses de différentes parties d’animaux ; le sperrnaceti ou blanc de baleine s’extrait de la tête d’une espèce de baleine; l’huile qu’on en extrait, en la purifiant, est

l’alcool par la distillation. Pour en extraire le sucre , on y verse une dissolution de sous-acétate de plomb en excès , qui a la propriété de ne point précipiter le sucre , et qui précipite presque toutes les autres matières végétales ou animales; on filtre la liqueur, et on fait évaporer en consistance sirupeuse. Ce sucre est quelquefois aussi sucré que celui de raisin , et en a toutes les propriétés. Souvent il arrive cependant que ce sucre est presque insipide , de sorte qu’on connaît une maladie en médecine, sous le nom de Diabètes sucré , et l’autre sous le nom de diabètes

( Note du Traducteur.')

non sucre.

l'huile de baleine qu’on extrait du même cétacé et d’autres animaux marins.