Du cerveau et des nerfs

Les matières du cerveau et des nerfs se distinguent par un toucher savoneux, une contexture serrée et une pesanteur spécifique plus grande que celle de l’eau exposée à l’air, à i5.55 centigr. elle devient putride et exhale une odeur infecte avec un développement d’ammoniaque. Cette matière est insoluble dans l’eau froide, quoiqu’en la triturant dans un mortier, une partie s’en dissolve. Cette solution se coagule par une chaleur modérée; l’acide sulfurique en sépare des flocons blancs qui surnagent, et le liquide devient rougeâtre ; un effet semblable se produit par l’acide nitrique, mais la couleur du liquide devient jaunâtre. Ces propriétés correspondent en général à celles de l’albumine.

APPLIQUÉE AUX ARTS ET AUX MANUFACTURES. 38q

En traitant la matière cérébrale par l’acide sulfurique etendu, on fait paraître des petites proportions de phosphate de chaux , de soude et d’ammoniaque , plus quelques traces de sulfate de chaux; l’acide nitrique étendu se décompose, il se dégage beaucoup d’ammoniaque et il reste beaucoup de charbon contenant de l’acide oxalique. La matière cérébrale se dissout dans la potasse, avec un dégagement considérable d’ammoniaque.