U SENS DU GOUT

Le SOS do goAt, comme celui du toucher, est mis en jeu par ^ *<H<act des objets extérieurs sur certaines surfaces de notre CMps; Bail fl nous fait connaître des propriétés qui échappent a«loacher,lessaTeiirs des corps.

Testes les substances n'agissent pas sur Porgane du goût. Les Smrem des «■« MNittièssapîdes, d'autres ne le sont que peu , et il en est •*'T^ ■■ Snnd Bonbre qui sont complètement insipides. On ignore ^^■K de ecs différences, mais on remarque qu'en général les ^^''Fpse peurent pas se dissoudre dans l'eau n'ont pas de UTeur, tadb que la plupart de ceux qui sont soluhles sont plus 01 aoni sapides. Leur dissolution parait même être une ^^ cosditiqBs nécessaires pour qu'ils agissent sur l'organe du y^*> ^i lonque cet organe est complètement sec , il ne nous ™^pltohseBsation des saTcnrs; et on connaît des substances ^»;<hntiaMlniitCT dans l'eau, sont insipides dans leur état ■Bnsqui acquièrent unesaveur forte si on parvient à les ({uelque autre liquide ; dans de l'esprit de vin.

If oomiKiBCQ de la saveur des corps sert principalement 5^^,. da * ^*H^ k$ animaux dans le choix de leur nourriture : aussi goAc. '"P*^^9Bèt est-il toujours |rfacé à l'entrée du tube digestif.

C'est la langue qui en est le si^ principal , mais les autres parties de la bouche peuvent aussi éprouyer la sensation de certaines saveurs* Structnre de L^ membrane muqueuse qui recouvre la langue est abonm aogue. (j[amment fournie de vaisseaux sanguins et présente^ sur le dos de cet organe , un grand nombre d'éminences de formes Tariées qui rendent sa surface rugueuse. Ces éminences ou papilles sont de diverses natures : les unes lenticulaires , et en petit nombre, consistent en autant d'amas de follicules muqueux, d'autres, fungiformes ou coniques et très nombreuses , sont vasculairesou nerveuses; les dernières recouvrent les filets terminaux du aerf lingual et paraissent servir principalement au sens du goût. Nerfs de la La langue , dont la masse est formée par un grand nombre de Uogne. muscles entrecroisés , reçoit les branches de plusieurs nerfs ; les

uns servent à j exciter les mouvemens»les autres à conduire au cerveau les sensations des saveurs. Le nerf triCeicial ou nerf de la cinquième paire, qui nait à l'extrémité supérieure de la moelle épinière et se sépare de l'encéphale près du bord antérieur de b protubérance annulaire (vqy./?^. 29, p. 114), est celui qui remplit ces dernières fonctions. Il sort du crâne derrière l'orbite et se divise en trois branches principales, savoir: le nerf ophthalmique qui se rend à l'appareil de la vue , etc. , le nerf maxillaire supérieur qui se distribue à la mAchoire supérieure et à la joue, et le nerf maxillaire inférieur dont l'un des principaux rameaux porte le nom de nerf lingual et se termine dans la membrane muqueuse de la langue.

Si Ton coupe le nerf lingual sur un animal vivant, on ne paralyse pas les mouvemens de la langue, mais on rend cet or^p^ insensible aux saveurs ; et si on coupe le tronc du nerf trifacial dans l'intérieur du crâne , on détruit le sens du goût non-seulement dans la langue , mais aussi dans toutes les autres parties de la bouche.

La section des nerfe de la neuvième et onzième paire, qui se rendent également à la langue , ne prive pas l'animal de la ^' culte de sentir les saveurs, mais entraine la perte du mouvement dans la langue et les autres parties auxquelles ces nerfs se distribuent.

n s'ensuit donc que c'est la branche linguale du nerf de la cinquième paire , qui est le nerf spécial du sens du goût

BU SBlfS DE l'odorat. 131