partie inférieure la trachée-ar
ière se divise en deux branches
qui prennentlenom de Bronrhes
et qui se ramifient dans l’inté-
rieur de chaque poumon com-
d' me les racines d’un arbre dans l'intérieur du sol.
Les poumons, comme nous l'avons déjà dit, présentent dans leur intérieur une foule de cellules dans chacune des-
quelles s’ouvre un petitrameau
de la bronche correspondante. Les parois de ces cavités sont formées d’une membrane très fine et très molle et sont creusées d’une multitude de vaisseaux capillaires qui reçoivent le sang veineux de lartère pulmonaire et l’exposent à l’action de Pair.
Sous un même volume, la surface par laquelle la respiration s'opère sera donc d'autant plus grande et le sang recevra le contact de l’air par des points d'autant plus nombreux que les poumons seront formés par des cellules plus petites. II existe par conséquent un rapport direct entre l'activité de la respi-
verture, qui est reployé sur lui-même, et dont la moitié externe adhère aux parois du thorax, tandis que l’autre moitié est fixée sur la surface du poumon correspondant ; la face interne de la plèvre est, par conséquent, partout en contact avec elle-même , et comme elle est extrêmement lisse et continuellement lubrefiée par de la sérosité, elle glisse très facilement et favorise puissamment les mouvemens respiratoires.
(x) Cette figure représente la trachée-artère et les poumons; l'un de ces organes est resté intact (4), mais de l’autre côté on en à détruit la substance pour mettre à nu les ramifications des bronches ( e ).
a Larynx et extrémité supérieure de la trachée-artère ; — à trachée; — c divisions des bronches; — e ramuscules bronchiques ; — 4 l’un des poumons.
ration et la grandeur des cellules pulmonaires; et, en effet, chez les grenouilles , par exemple , où cette fonction ne s’exerce que d’'un&manière faible et lente, les poumons ont la forme de sacs divisés seulement par quelques cloisons, tandis que, chez les mammifères et les oiseaux, où la respirationest la plus active, ces organes sont divisés en cellules si petites, qu'à l'œil nu il est difficile de les apercevoir.
Dans l’homme et dans les autres mammifères , les bronches se terminent toutes dans les cellules pulmonaires , et celles-ci sont toujours terminées elles-mêmes en cul-de-sac ; il en résulte que l'air qui entre dans les poumons de ces animaux ne pénètre pas au-delà. Mais chez les oiseaux , où la respiration est encore plus active, quelques-uns de ces canaux traversent les poumons de part en part, et vont s'ouvrir dans le tissu cellulaire qui les entoure, et qui, dans tout le reste du corps, remplit les espaces que les divers organes laissent entre eux; or, les cavités contenues dans ce tissu communiquent toutes entre elles, et l'air qui y arrive pénètre ainsi dans toutes les parties du corps, même dans la substance des os.
Mecanisme de La respiration.
D’après ce que nous avons dit des altérations que Pair subit par la respiration, il est évident que ce fluide doit être sans cesse renouvelé dans l’intérieur des poumons; c’est ce qui a lieu à l’aide des mouvemens d'inspiration et d'expiration que nous exécutons à tous momens.
Le mécanisme par lequel l’air est appelé dans les poumons, ou en est expulsé , est très simple et ressemble en tous points au jeu d’un soufflet, si ce n’est que dans les premiers le fluide pénètre dans l'organe et s’en échappe par le même conduit. En effet, les parois du thorax sont mobiles, sa cavité peut alternativement s’'agrandir et se resserrer, et les poumons en suivent tous les mouvemens ; aussi, dans le premier cas, l'air pressé par tout le poids de l'atmosphère se précipite dans la poitrine à travers la bouche ou les fosses nasales et la trachée-artière , et vient remplir les cellules pulmonaires de la même manière que l'eau monte dans un corps de pompe dont on élève le piston. Dans le second cas, lors du mouvement d'expiration, l'air contenu dans les poumons est, au contraire, comprimé et s'échappe en partie au-dehors par la voie qui a déjà servi à Pentrée de ce fiuide.
Pour comprendre comment le thorax de l'homme se dilate et se resserre, il est indispensable d’en examiner la structure.
Structure du thorax.
Dilatation du thorax.
Contraction
du diaphrag-
ane.
Fig. 17. (1)
2 a c Cette cavité a la forme cd d’un conoïde dont le sommet est en haut et la base en bas, et ses parois sont formées en majeure partie par une espèce de cage 1EË osseuse résultante de l’u- TA de 4 __- ‘ nion des côtes avec une
portion de la colonne vertebrale ( ou épine du dos) enarrière,etavec l'os ster-
F £ num en avant.
g Les espaces que les càtuer tes laissententreelles sont
c’ remplis par des muscles qui s’étendent de l’un de ces os à l’autre; des mus-
, cles se portent aussi de la © première côte à la portion , cervicale de la colonne vertébrale; enfin , la paroi : À inférieure de la poitrine ‘à a h est formée par le muscle diaphragme qui s'attache au bord inférieur de la charpente osseuse dont nous venons de parler.
La dilatation du thorax peut se faire de deux manières, par la contraction du diaphragme ou par l'élévation des côtes.
En effet le diaphragme, dans l’état de repos, forme une voûte élevée qui remonte dans l'intérieur de la poitrine(g), et il est facile de comprendre que la contraction de ce muscle doit diminuer la courbure de cette voûte, et en l’abaissant agrandir d’autant la cavité du thorax.
Le jeu des côtes est un peu plus compliqué; ces os (c et ec”), au nombre de douze de l’un et de l’autre côté, décrivent chacun une
(2) Thorax de l’homme. Du côté gauche les muscles sont enlevés, tandis que du côté opposé ils sont en place.
a Portion cervicale de la colonne vertébrale ; — 4” portion lombaire de la colonne ; la portion dorsale qui concourt à la formation du thorax est cachée par le sternum, ete. — 2 Sternum ; — c € côtes: — c' fausses côtes; — d clavicule;— e muscles intercostaux ; — f dernière fausse côte cachée par l'insertion du muscle diaphragme ; — g voûte formée dans l’intérieur du thorax par le diaphragme ; du côté droit la continuation de cette voûte est indiquée par une ligne ponctuée ; — k piliers du draphragme s’insérant aux vertébres lombaires ; — 2 muscles élévateurs des côtes.
courbure dont la convexitéest tournée en dehorsetun peu en bas; leur extrémité antérieure , qui est unie au sternum (à) à l’aide de cartilages intermédiaires, est beaucoup moins élevée que leur extrémité postérieure , et l'articulation de celle-ci avec la colonne vertébrale leur permet de s'élever et de s’abaisser. Le premier de ces mouvemens est déterminé par la contraction des muscles de la base du cou (2). Or, lorsque les côtes s’élèvent : ainsi, elles tendent à se placer sur une ligne horizontale; car en même temps que leur extrémité antérieure remonte en entrainant avec lui le sternum, elles tournent un peu sur elles-mêmes, de façon que leur courbure ne se dirige plus en bas, mais endehors; il en résulte que les parois latérales et antérieure du thorax s’éloignent alors de la colonne vertébrale et que la cavité de la poitrine s'agrandit.
Dans le mouvement d'expiration, le diaphragme se relâche, Mouvement et les poumons, à raison de l’élasticité de leur tissu, se res- d'expiration. serrent et entrainent avec eux cette cloison musculaire,au point de la faire remonter en forme de voûte. Lorsque les muscles, qui ont produit l'élévation des côtes et du sternum cessent de se contracter, le poids de ces os et la traction exercée par lélasticité des poumons déterminent aussi l’abaissementde ces os ; mais il est également d’autres forces qui peuvent contribuer à déterminer le resserrement du thorax et l’expulsion de Pair hors des poumons : tels sont la contraction des muscles qui forment les parois du ventre et qui se fixent à la partie inférieure de la poitrine.
On remarque plusieurs degrés dans l’étendue de ces mou- Été die vemens et dans la respiration ordinaire, la quantité d’air aspiré poumons. par le thorax ou chassé des poumons n'excède guère la septième partie de celle que ces organes peuvent contenir. On évalue à environ 4580 centimètres cubes la quantité d’air contenu ordinairement dans les poumons, et à655 centimètres cubes celle qui entre dans la poitrine ou en sort à chaque inspiration ou expiration.
Le nombre de mouvemens respiratoires varie suivant les indi- Fréquence vidus et suivant les âges; dans l’enfance, ils sont plus fréquens des inspiraque chez l’homme adulte, et chez ce dernier, on compte en gé- 1%: néral environ vingt inspirations par minute.
On voit donc que, dans l’état ordinaire , il doit entrer dans les poumons d’un homme environ 13,100 centimètres cubes d'air par minute, ce qui fait, pour une heure, environ 786 litres, et par jour à-peu-près 19,000 litres de ce fluide.
Le soupir, le bäillement, le rire et le sanglot ne sont que des Modi£esmodifications des mouvemens ordinaires de la respiration. Le tions des mou-
soupir est une large et profonde inspiration dans laquelle une De re - atoires.
Sur la cireulation.
68 ANATOMIE ET P Q IOLOGIE.
grande quantité d’air entre peu-à-peu dans les poumons ; aussi ce phénomène ne dépend-il pas seulement des affections morales qui en sont la cause la plus fréquente, et le besoin de soupirer se fait-il sentir toutes les fois que le travail respiratoire ne s'effectue pas avec assez de rapidité.
Le bäillement est une inspiration encore plus profonde, qui est accompagnée d’une contraction presque involontaire et spasmodique des muscles de la mâchoire et du voile du palais.
Le rire consiste en une suite de petits mouvemens d'expiration saccadés et plus ou moins fréquens , qui dépendent en majeure partie de contractions presque convulsives du diaphragme. Enfin le mécanisme du sanglot, diffère peu de celui du rire, bien que ce phénomène exprime des affections de l'âme toutes différentes.
De l’influence de la respiration sur Les autres fonctions.
Pour terminer ce que nous avons à dire ici de la respiration, nous ajouterons encore quelques mots sur l’influence que les divers mouvemens dont nous venons de parler exercent sur les autres fonctions dont nous avons déjà fait l'histoire.
Il est évident que la dilatation du thorax doit produire sur le sang contenu dans les gros vaisseaux qui aboutissent dans cette cavité le même effet que sur l'air contenu dans la trachée-artère. Lors des mouvemens d'inspiration la portion des veines caves, qui est enfermée dans la cavité thoracique, se gonfle par l'abord du sang ainsi aspiré, et, par la même cause , les veines qui pénètrent dans cette cavité, mais qui sont situées au-dehors d'elle et soumises, par conséquent , à l'influence de la pression atmosphérique , se vident plus ou moins complètement.
Cette espèce de succion contribue donc à aider la marche du sang dans le système veineux, et elle se fait sentir même dans les artères avec lesquelles ces premiers vaisseaux se continuent par l'intermédiaire des capillaires.
Les mouvemens d'expiration suspendent, au contraire , d’une manière momentanée, le cours du sang dans les grosses veines, et l’accélère dans les artères qui partent du cœur et qui se trouvent alors comprimées.
C’est à ces deux phénomènes que l’on doit attribuer le gonfiement des veines (surtout celles de la tête et du cou), qui a lieu pendant l’expiration. Dans l’intérieur du crâne, ce gonflement est si marqué, qu'à chaque mouvement respiratoire, les vaisseaux situés sous la base du cerveau, soulèvent ce viscère et y produisent une espèce de pulsation.
La dilatation de la poitrine parait exercer aussi une influence Sur l’absorpnotable sur l'absorption; en effet , elle agit à la manière d’une tion. pompe Sur tout ce qui environne le thorax, et doit tendre à faire pénétrer du dehors en dedans tous les fluides qui communiquent avec son intérieur; mais cette action ne se fait sentir que dans le voisinage immédiat de la poitrine.
Enfin l'exhalation abondante , qui a toujours lieu à la surface sur l'exhades cellules pulmonaires, est déterminée en grande partie par lation pulmol’espèce de succion qui accompagne chaque mouvement d’in- vaire. spiration, et qui agit sur les liquides dont les parois de ces cellules sont imbibées, comme elle agit sur le sang des veines caves et normal, sur lair de la trachée-artère. Nous avons déjà vu que, dans l’état, toutes les substances volatiles qui se trouvent dans le sang s’exhalent par celte voie; mais si l’on ouvre le thorax d’un animal vivant, et que l’on pratique la respiration artificiellement de manière à ce qu’il n’y ait jamais de succion à la surface des cellules pulmonaires, on arrête presque entièrement cette exhalation, et alors du camphre injecté dans les veines, par exemple, ne s'échappe pas avec plus de rapidité par cette voie que par la surface de toute autre membrane dont le tissu serait aussi vasculaire et aussi permable aux liquides.
Il existe un autre phénomène dont l'histoire se lie d’une manière étroite à celle de la respiration, et dont l'importance est si grande que nous devons nécessairement y consacrer quelque temps : c’est la faculte de produire de la chaleur.
Cette faculté parait être commune à tous les animaux; mais Dh la plupart de ces êtres développent si peu de calorique qu’il qans la tempene peut être apprécié par nos thermomètres ordinaires, tandis rature des anique chez d’autres la production de chaleur est si grande qu’on "aux:
n'a même pas besoin d’instrumens de physique pour en constater l’existence. Pour mieux juger de cette différence, on n’a qu'à placer un lapin et un poisson ayant à-peu-près le même volume dans deux calorimètres, et à les y entourer de glace à la température de 0°; la quantité de ce corps fondu dans un temps donné sera proportionnelle à la quantité de chaleur développée par ces deux animaux. Or, dans l’instrument renfermant le poisson, la quantité de glace fondue dans l’espace de trois heures, par exemple, ne sera pas appréciable, tandis que, dans celui contenant le lapin, on trouvera, après le même laps de temps, plus d’une livre d’eau liquide, et pour fondre cette
Température de mammifires et oiseaux.
Animaux hibernans.
quantité de glace, il faut autant de chaleur que pour échauffer depuis la température de la glace fondante jusquà l’ébullition environ trois quarts de ce poids d’eau; or cette chaleur n’a pu être fournie que par l'animal soumis à l'expérience.
Cette différence énorme dans la faculté de produire de la chaleur occasionne des différences correspondantes dans la température des divers animaux. Un thermomètre placé dans le corps d’un chien ou d’un oiseau, par exemple, s’élevera toujours à 36 ou 40 degrés (centigrade), tandis que, dans le corps d’une grenouille ou d’un poisson, il indiquera une température àpeu-près égale à celle de l'atmosphère au moment de l’expérience.
On donne le nom d'animaux à sang froid à ceux qui ne produisent pas assez de chaleur pour avoir une température propre et indépendante des variations atmosphériques; et on appelle animaux à sang chaud Ceux qui conservent une température à-peu-près constante au milieu des variations ordinaires de chaleur et de froid auxquelles ils sont exposés. Les oiseaux et les mammifères sont les seuls êtres qui appartiennent à cette dernière catégorie; tous les autres animaux sont des animaux à sang froid.
La température de l’homme et de la plupart des autres mammifères ne varie guère que de 36 à 40 degrés : celle des oiseaux s'élève à environ 42° centigrade.
Du reste, la faculté de produire de la chaleur varie dans les divers animaux de ces deux classes, et varie aussi dans le même individu , suivant l’âge et les circonstances où il est placé. Ainsi la plupart des mammifères et des oiseaux produisent assez de chaleur pour conserver la même température en été et en hiver el pour résister aux Causes ordinaires de refroidissement , même à un froid très vif. Mais il en est d’autres qui produisent seulement assez de chaleur pour élever leur température de 12 ou 15 degrés au-dessus de celle de l'atmosphère; il en résulte que, pendant l'été, leur température est à-peu-près la même que celle des autres animaux à sang chaud, mais que, pendant la saison froide, elle s’abaisse beaucoup; or, toutes les fois que ce refroidissement atieint une certaine limite , le mouvement vital se ralentit toujours, et l’animal qui l’éprouve tombe dans un état de torpeur ou de sommeil léthargique qui dure jusqu’à ce que la température se relève de nouveau. On appelle animaux hibernans les êtres qui présentent ce singulier phénomène, et, sous ce rapport, ils sont en quelque sorte intermédiaires entre les animaux à sang chaud non hibernans et les animaux à sang froid.
Dans les premiers temps de la vie, tous les animaux à sang chaud se rapprochent aussi plus où moins des animaux à sang froid ; dêmême que ces derniers, ils ne produisent, en général, pas assez de chaleur pour conserver leur température lorsqu'ils sont exposés à des causes de refroidissement mème très légères. Mais l’abaissement de température, qui est sans inconvénient pour les animaux à sang froid , agit sur ceux-ci d’une manière bien différente ; car toutes les fois qu’il est porté au-delà d’un certain degré ou qu’il dure pendant un temps déterminé, la mort en est la suite. Sous le rapport de la faculté de produire de la chaleur, les jeunes animaux à sang chaud , qui naissent les yeux ouverts etqui aussitôt après la naissance peuvent courir et chercher leur nourriture , diffèrent bien moins des adultes que les mammifères qui naissent les yeux fermés, ou les oiseaux qui, au sortir de l'œuf, ne sont pas encore couverts de plumes. Si on tient des chats ou des chiens nouveau-nés, par exemple, éloignés pendant un certain temps de leur mère et exposés à l'air, même en été, ils se refroidissent au point d’en mourir.
Les enfans produisent aussi bien moins de chaleur dans les premiers jours qui suivent leur naissance qu’à une époque plus avancée de leur vie; leur température s’abaisse alors très facilement , et l'influence du froid leur est très nuisible ; aussi, pendant l'hiver, en meurt-il un bien plus grand nombre que pendant le reste de l’année.
Tout ce qui agit comme excitant et qui augmente l’énergie du mouvement vital, tend aussi à augmenter la faculté de produire de la chaleur, et tout ce qui affaiblit économie animale exerce, sur la fonction qui nous occupe ici une influence débilitante.
Ainsi, l’action d’un froid modéré tend à augmenter la faculté de produire de la chaleur, et pendant l'hiver nous pouvons, par conséquent, mieux résister à des causes de refroidissement que pendant l'été.
L'influence de la chaleur, lorsqu'elle ne s’est pas prolongée pendant long-temps, est excitante et augmente la faculté de produire du calorique ; mais à la longue elle affaiblit le corps, et alors elle diminue l’énergie de cette faculté; c’est surtout pour ceïte raison que les personnes ayant habité pendant long-temps les régions tropicales sont si sensibles au froid de nos hivers.
Enfin l'exercice augmente momentanément la production de chaleur, et l'accélération des mouvemens respiratoires est suivie du même effet. Pendant le sommeil cette faculté parait être, au contraire, moins puissante que pendant la veille; aussi lorsque des hommes, exposés à l’action d’une température très basse, ont l’imprudence de dormir , succombent-ils bien plus rapi-
Influence de âge sur Ja production de la chaleur.
Tufluence de la température.
Influence del'exercice, etc.
dement que s'ils se tiennent éveillés et en mouvement. La malheureuse retraite de Russie a fourni des exemples nombreux de l'influence funeste du sommeil sur nos soldats affaiblis par la jatigue et les privations de tous genres, et exposés à un froid des plus intenses.
Cause de a La cause de la production de chaleur dans le corps des aniproduction de maux paraît être l’action que le sang artériel exerce sur les tissus | ns sous linfluence du système nerveux. En effet, il existe un
rapport évident entre la faculté de produire de la chaleur, l'intensité de l’action nerveuse, la richesse du sang et la transformation plus ou moins rapide du sang veineux en sang artériel.
Iufluencedu On a constaté par l’expérience que tout ce qui tend à affaiblir °ystème Rr- considérablement laction du système nerveux , tend aussi à EME diminuer la production de la chaleur. Ainsi, lorsqu'on détruit
le cerveau ou la moelle épinière d’un chien, et qu’en imitant, par des moyens artificiels, le mécanisme à l’aide duquel Pair se renouvelle dans ses poumons, on entretient la vie de lanimal, la production de la chaleur cesse néanmoins, et le corps se refroidit aussi rapidement que le ferait un cadavre placé dans les mêmes circonstances. En paralysant laction du cerveau au moyen de certains poisons énergiques , tels que l’opium, on produit encore le même effet, et ces expériences , variées de diverses manières , ont mis hors de doute que l’une des conditions nécessaires au développement de la chaleur animale est l’influence que le système nerveux exerce sur le reste du
CCrps.
lafluencedu D'un autre côté, l’action du sang sur les organes paraît être sang. également indispensable à la manifestation de ce phénomène ;
car, la suspension de la circulation de ce liquide, dans une partie quelconque du corps, est suivie du refroidissement de cette partie; et, il existe un rapport remarquable entre la faculté de produire de la chaleur chez les divers animaux et la richesse de leur sang. Les oiseaux, qui sont de tous les animaux ceux dont la température est la plus élevée, sont aussi ceux dont le sang est le plus chargé de particules solides (en général de 14 ou 15 parties sur 100); les mammifères, dont la température est un peu moins élevée, ont aussi du sang plus aqueux; en général, le poids des globules ne constitue que les 9 ou 12 centièmes du poids total de ce liquide; enfin chez les animaux à sang froid , tels que les grenouilles et les poissons, on ne trouve guère au-delà de 6 centièmes de globules pour 94 parties de serum.
Mais l’action du système nerveux et d'un sang plus ou moins riche en globules ne sont pas les seules circonstances qui influent su la production de la chaleur animale; pour que le liquide nourricier exerce sur l’économie l’action nécessaire à l'exercice de cette faculté, il faut qu’il ait toutes les propriétés qui caractérisent le sang artériel ; et, comme il ne les acquiert que par la respiration, on voit que le développement du calorique doit être dépendant aussi de cette dernière fonction. En effet, toutes les causes qui rendent la transformation du sang veineux en sang artériel moins complète ou moins rapide, tendent aussi à diminuer la faculté productrice de la chaleur, et il existe toujours un rapport intime entre elle et l’activité de larespiration.
La formation de lacide carbonique, qui est lun des phénomènes les plus remarquables de la respiration des animaux, peut même nous expliquer la cause de la production de la majeure partie de la chaleur développée par ces êtres. Si l’oxigène absorbé pendant la respiration est employé à former ce gaz par son union avec du carbone provenant du sang ou des tissus vivans, comme nous avons tout lieu de le croire, cette com-
binaison doit être accompagnée d’un dégagement de chaleur
de même qu'il s’en dégage lors de la combustion du charbon à air.
Des expériences nombreuses, et faites avec une précision extrême , montrent que la chaleur que produirait la combustion du carbone contenu dans le gaz acide carbonique, exhalé par les animaux à sang chaud, est égale à plus de la moitié de la quantité totale de calorique dégagé par ces êtres. Et, si l’on admet que l’oxigène absorbé, sans être remplacé par de lacide carbonique, se combine dans l’intérieur du corps avec de l'hydrogène pour former de l’eau, on voit que la chaleur produite par cette combustion et celle de carbone dont il a déjà été question, équivaut souvent aux neuf dixièmes de celle développée par l'animal. Le mouvement du sang et le frottement des diverses parties du corps en produisent très probablement le reste.
En dernière analyse, nous voyons donc que la respiration est la cause principale de la production de la chaleur animale , mais que l'espèce de combustion occasionée par l’action de l’oxigène sur le sang et sur les organes vivans ne s’effectue que sous linfluence du système nerveux.
Du reste, cette fonction importante ne s’exerce pas avec la même énergie dans toutes les parties du corps; celles où le sang
Influence de
la respiration.
Temperature des différen-
tes parties du corps.
Faculté de résister à la chaleur.
circule avec le plus d’abondance et de rapidité (et où, par conséquent, la vie est la plus active), sont aussi celles où il se dégage le plus de chaleur, il en résulte que les organes les plus éloignés du cœur doivent être, toutes choses égales d’ailleurs, ceux qui produisent le moins de chaleur, et qui, par conséquent, se refroidissent le plus facilement. C’est ce qu’on observe en effet ; la température de nos membres est moins élevée que celle du tronc , et lorsque nous sommes exposés à l’action d’un froid intense , ce sont ces parties qui se gèlent les premières.
La faculté de produire de la chaleur nous explique pourquoi les animaux à sang chaud ont une température qui peut se soutenir au-dessus de celle de Patmosphère dont ils sont environnés. Mais comment se fait-il que ces êtres puissent conserver encore la même température lorsqu'ils sont placés dans de l'air plus chaud que leur corps? Un homme, par exemple , peut rester pendant un certain temps dans une étuve sèche où Pair est échauffé même à un degré voisin de celui de l’eau bouillante, sans que la chaleur de son corps augmente notablement et s’élève au-delà de 2 ou 3 degrés.
La faculté de résister ainsi à la chaleur dépend de l’évaporation d’eau qui a lieu continuellement à la surface de la peau ou dans l'appareil de la respiration, et qui constitue la {ranspiration cutanée et pulmonaire, Car l’eau , pour se transformer en vapeur, enlève du calorique à tout ce qui lenvironne et par conséquent refroidit le corps à mesure que la chaleur extérieure l’'échauffe. C’est par la même cause que l’eau placée dans les vases poreux nommés alcarazas(1),se refroidit si promptement, même au milieu de l'été. Or, la quantité d’eau qui s’évapore ainsi augmente avec la température de l'air, et il en résulte une cause de refroidissement d'autant plus puissante que la chaleur de Patmosphère est elle-même plus grande.
Nous avons déjà vu que tous les êtres vivans ont besoin de puiser continuellement dans le monde extérieur des substances
(x) Ces vases laissent suinter l’eau qu’ils renferment et ont ainsi une surface constamment humectée, où se fait une évaporation rapide qui refroidit le liquide contenu dans leur intérieur. C’est par la même cause que l’on éprouve une sensation de froid si vif lorsqu'on verse de l'éther sur la peau, et que l’on souffle sur la partie ainsi mouillée.
nutritives, et d'assimiler à leurs organes des matériaux nouveaux. Nous avons vu aussi comment cette absorption s'effectue, et l'étude de la respiration nous a offert des exemples de ces substances pénétrafites ainsi dans le liquide nourricier, et étant portées par lui dans la profondeur des organes sans avoir subi auparavant aucune modification préalable.
Dans les végétaux, toutes les substances nutritives pénètrent ainsi directement dans les organes. Mais chez les animaux la plupart des matières nécessaires à l'entretien de la vie ne sont absorbées qu'après avoir subi une certaine préparation, au moyen de laquelle leurs propriétés sont changées et leur composition modifiée ; ou , en d’autres mots , qu'après avoir été DIGÉRÉES.
On peut donner le nom d’atèmens à toutes les substances qui, introduites dans le corps d’un être vivant , servent à son accroissement , ou à réparer les pertes qu’il éprouve continuellement ; mais en général, on restreint davantage le sens de ce mot, et on ne l’applique qu'aux matières qui ne sont absorbées et ne servent à la nutrition qu'après avoir été digérées. Pour plus declarté, nous ne l’emploierons que sous cette dernière acception.
Les alimens ne sont pas moins nécessaires à l'entretien de la
Alimens.
Phénomènes
vie que l’air que nous respirons ou que l’eau que notre corps ab- dépendans du sorbe continuellement , soit à Pétat liquide et sous la forme de manque &'aliboisson , soit à l’état de vapeur. Lorsque les animaux en sont "°°
privés , on voit leur corps diminuer de volume, leurs forces s’affaiblir et la mort survenir toujours après des souffrances plus ou moins prolongées.
Le besoin d’alimens se fait d’abord connaitre par une sensation particulière , qui a son siège dans l’estomac; la faim. Il est augmenté par l'exercice, par l'influence stimulante d’un froid modéré et par l’action que certaines substances amères, telles que le cachou, exercent sur lestomac. Au contraire, tout ce qui tend à ralentir le mouvement vital , limmobilité, le sommeil, etc., tend aussi à rendre ce besoin moins impérieux. Les animaux qui s’engourdissent pendant l'hiver ne prennent aucun aliment pendant tout le temps que dure leur léthargie, et les animaux à sang froid, tels que les poissonsetles grenouilles, peuventsupporterune abstinence très longue, lorsque l’exercice de leurs diverses fonctions est ralenti par l'influence d’une température très basse. Mais les animaux dont le mouvement nutritif est très rapide , tels que l'homme et la plupart des mammifères , périssent en général très promptement par le défaut d’alimens. Les herbivores , dont le sang est moins riche en globules que celui des carnivores ,succombent plutôt que ces derniers , et les jeunes animaux, dont la nu-
Faim.
trition est bien plus active que celle des adultes (puisque le volume de leur corpsaugmente continuellement au lieu de rester stationnaire) , meurent aussi de faim plus tôt que ceux-ci. Ce que le Dante a décrit avec des couleurs si vives dans lcélèbre épisode du comte Ugolin , est donc bien réellement ce qui arriverait si un homme déjà parvenu au terme de sa croissance, et des enfans en bas âge se trouvaient privés en même temps de toute nourriture. . Mort par L’abstinence prolongée occasionne des phénomènes très remmitivn. marquables et que l’on peut classer en trois séries, Dans la première période la faim se fait souvent sentir, et il survient une faiblesse plus ou moins grande, ainsi qu’une altération plus ou moins profonde de tous les traits. Dans la seconde période , les facultés intellectuelles sont troublées : on remarque alors chez l’homme, ainsi que chez les animaux, de l’inquiétude ou même de la fureur; et quelquefois l’aliénation mentale se manifeste par des visions. Enfin , dans la troisième période cette exaltation fait place à un état d’abattement ou à une stupeur complète, et il est à noter que souvent, lorsque l’abstinence a été prolongée au-delà dun certain temps , l’usage d’alimens ne peut plus sauver la vie de l'animal. Dans ce cas ,il meurt presque toujours , soit qu’il continue à Jeùner, soit qu’il reprenne son régime ordinaire.
Natire et Les alimens sont tous fournis par le règne organique , et c’est AE A des toujours aux dépens de substances qui ont elles-mêmes fait par- K: , üe d’un être vivant , que la vie est entretenue chez l’homme et
chez tous les autres animaux.
Du reste, toutes les substances alimentaires ne possèdent pas au même degré la propriété nutritive, et des expériences très curieuses ont fait voir que, pour la plupart des animaux au moins, le concours d’un certain nombre de matières différentes était indispensable pour subvenir aux besoins de la vie. Ainsi des lapins, nourris avec une seule substance, tel que du froment, des choux, de Pavoine ou des carottes, meurent , dans l’espace d'environ quinze jours , avec toute l'apparence de l’inanition , tandis que, nourris avec ces mêmes substances, données concurremment où successivement à de petits intervalles, ces animaux vivent el se portent bien.
La diversité et la multiplicité des alimens est donc une règle importante d'hygiène , et en cela les préceptes de la science sont parfaitement d'accord avec notre instinct et avec les varia- Uons que les saisons apportent dans les substances alimentaires qui nous sont offertes par la nature.
On a constaté aussi que les substances, telles que le sucre, la gomme , l'huile et la graisse, dans la composition desquelles il
n'entre pas d'azote , ne peuvent suffire pour la nourriture des
animaux , même lorsqu'on les varie le plus. L'usage d’une certaine quaptité d’alimens azotés , tels que la chair musculaire , le gluten, qui se trouve dans le blé de froment, l'albumine , ete. , paraîtètre indispensable à l'entretien de la vie de tous les animaux.
Lorsqu'on compare les qualités nutritives des diverses substances alimentaires , il faut aussi prendre en considération la quantité d’eau qu’elles renferment ; en la déduisant du poids de la masse employée, on arrive à connaitre celui de la matière réellement nutritive. Ainsi notre pain ordinaire contient, sur 1000 parties , 250 parties d’eau; la viande de bœuf , environ 700 millièmes ; les pommes de terre , 750 millièmes , et les navets et les choux , 920 millièmes d’eau.
Du reste , les diverses substances qui peuvent servir d’alimens aux animaux varient suivant la nature de ces êtres , et ces différences , Comme nous le verrons par la suite, sont toujours en rapport avec d’autres différences dans l’organisation. D’après l'investigation de l'appareil digestif, on peut comprendre pourquoi tel animal se nourrit de matières végétales el tel autre de chair musculaire. Mais une chose, dont on ne peut en aucune facon se rendre compte, et qui cependant est bien avérée, c’est la faculté qu'ont certains animaux de se nourrir de substances qui , pour d’autres , sont des poisons violens. Ainsi les chèvres et les moutons peuvent manger impunément de la ciguë, tandis qu’une très petite quantité de cette plante suffit pour donner la mort à l'homme et à une foule d'animaux.
La digestion ou le travail par lequel les animaux modifient les pdifearion alimens , de manière à les rendre propres à être absorbés et à des alimens servir à Ja nutrition , consiste essentiellement dans l’action de a la digescertaines humeurs sur ces matières, action par suite de laquelle ces substances éprouvent diverses ‘altérations et sont séparées en deux parties , lune destinée à pénétrer dans la profondeur du corps, pour subvenir aux besoins de l’animal , et appelée chyle, l'autre impropre à cet usage et devant être rejetée audehors sous la forme de fœres.
D’après la nature de ce travail , il est évident que la digestion Se doit toujours se faire dans une cavité intérieure du COTPS , POU- travail digesvant servir de réservoir pour ces humeurs comme pour les ali- tif. mens qu’ils doivent attaquer, et c’est effectivement ce que l’on observe. Tous les animaux sont pourvus d’une carite digestive , et l’exisience de cet organe est un des caractères qui les distinguent des végétaux , où les substances alimentaires sont absorbées , sans avoir subi aucune préparation préalable.
Chez quelques animaux , dont la structure est la plus simple,
Appareil digestf,
cette poche n’est qu’un simple repli de la peau , qui pénètre profondément dans le corps et s’y termine en cul-de-sac. Cela se voit dans les hydres ou polypes d’eau douce ;, dont nous avons déjà eu l’occasion de parler (1) : aussi peut-on retourner un de ces animaux comme un doigt de gant, sans changer en rien sa manière de vivre. La surface , qui était extérieure, devient alors intérieure et forme la cavité où se digèrent les alimens , tandis que la surface qui formait alors cette cavité maïs qui est devenue externe , n’agit plus sur ces mêmes substances.
Fig. 18. (2) (72
(1) Voyez page 9.
(2) Canal digestif et ses annexes,
nm
La cavité digestive de l’homme et de la plupart des animaux a la forme d’un long canal qui s’étend d’une extrémité du tronc à l’autre, et qui se dilate et se resserre alternativement , de façon à constituer plusieurs espèces de chambres ou de poches, unies entre elles par des conduits plus ou moins étroits. Ce tube est formé par une #embranc dite muqueuse, qui a une grande analogie de structure avec la peau, dont elle est la continuation; elle en diffère par plus de mollesse , par une plus grande abondance de vaisseaux capillaires et de follicules sécréteurs et par l'absence presque complète d’épiderme. Autour de cette membrane
a L’œsophage ; — D l'estomac; — c le pylore se continuant avec le duodénum ou première portion de l'intestin grèle ; — 4, d intestin grèle; — e cœcum ou première portion du gros intestin dans laquelle se termine l'intestin grele ; —
J'appendice vermiforme du cœcum ; — g colon ascendant ; — k colon transverse;
— à colon descendant ; — 7 rectum ; — À extrémité du rectum;— / foie ;— m vésicule du fiel; — x pancréas; une grande portion de cette glande est cachée derrière l’estomac ; — o rate,
se trouve une enveloppe charnue formée par des fibres mus culaires, plus ou moins abondans, et servant, par leurs contractions * soit à pousser les substances alimentaires de la bouche jusqu’à l'anus, soit à les arrêter dans leur marche et à les faire séjourner,pendant un certain temps, dans telle ou telle partie de l'appareil digestif. Enfin , dans une grande partie de son étendue , ce tube est encore enveloppé d’une membrane séreuse mince et transparente, appelée peritoine, qui sert en même temps à le fixer et à faciliter ses mouvemens.
L'appareil digestif se compose de ce tube alimentaire; des organes destinés à diviser les alimens; des diverses glandes servant à former les humeurs nécessaires à la digestion; et des vaisseaux chargés du transport de la matière nutritive ainsi élaborée, de la cavité digestive dans l’intérieur de l'appareil de la circulation.
Le tube alimentaire prend , dans diverses parties , des noms différens. Sa partie antérieure, élargie et remplissant les usages d’une sorte de vestibule , est appelée bouche. La cavité qui y fait suite se nomme arriere-bouche OU pharynzx ; la troisième partie du canal digestif constitue l’œsophage (a) ; le quatrième l’estomac (b); la cinquième léntestin grele (d) ,:et la sixième le gros intestin (e, h,1) qui se termine à l'anus (4).
Chez l’homme et chez la plupart des animaux , qui s’en rapprochent le plus , les organes qui opèrent la division mécanique des alimens , sont situés dans la bouche et portent le nom de dents. Mais , chez certains animaux, ce travail est confié à d’autres parties , à l’estomac , par exemple , comme cela se voit chez les oiseaux.
Les principales glandes de l'appareil digestif sont : les g/andes salivaires , les follicules gastriques , le foie (1) et le pancréas (n).
Enfin les vaisseaux qui servent à l'absorption des produits de la digestion sont, chez l'homme de même que chez tous les autres mammifères , les oiseaux, les reptiles et les poissons , des canaux particuliers , appelés vaisseaux rhiliferes Où Lactes.
Tous ces organes , à l’exception de la bouche, des glandes salivaires , du pharynx et de l’œsophage, sont logés dans une grande cavité, qui occupe les deux tiers inférieurs de tronc, et que l’on nomme abdomen ou ventre. Elle est séparée du thorax par le muscle diaphragme et terminée inférieurement par un bassin formé d’unelarge ceinture osseuse dont le milieu estocenpé par une sorte de plancher charnu. En arrière , elle est bornée par l’épine du dos , et en avant , comme sur les côtés , ses parois sont formées par de larges muscles, qui s’étendent du thorax au bassin dont nous venons de parler. La surface interne de cette cavité est tapissée par le péritoine , et cette membrane forme en outre divers
replis entre les feuillets desquels sont renfermés l'estomac, les intestins, le foie, le pancréas et la rate. Ces replis, appelésmesentéres, naissent tous de la partie postérieure de l'abdomen, et quelquesuns d’entre eux se prolongent beaucoup au-delà de l'organe qu'ils doivent recouvrir et forment ainsi des espèces de voiles ou de tabliers, nommés epiploons.
Préhension L'introduction des alimens dans le canal digestif s’effectue de des aïimens. diverses manières , et le mécanisme en est varié suivant que ces substances sont solides ou liquides ; néanmoins elle se fait toujours , soit à l’aide des mouvemens de la bouche, soitau moyen
des membres supérieurs.
Bouche. Pour les anatomistes , la bouche ne consiste pas dans l’ouverture qui sépare les deux lèvres , mais dans la cavité ovalaire formée en haut par la mâchoire supérieure et le palais , en bas par la langue et la mächoire inférieure , latéralement par les joues , en arrière par le voile du palais , et en avant par les lèvres. L'ouverture par laquelle elle communique au-dehors peut à volonté s’élargir et se fermer, soit par le mouvement des lèvres, soit par l’écartement ou le rapprochement des mâchoires. Il est donc facile de comprendre comment elle peut servir à la préhension des alimens. Ces organes agissent comme le feraient des pinces , et saisissent les corps qui doivent être introduits dans la bouche. Chez la plupart des animaux , ce sont ces mêmes organes qui vont au-devant des alimens , pour s’en saisir ; mais, chez l’homme et chez quelques autres animaux , la division du travail est en général portée plus loin ; car ce sont les membres antérieurs qui remplissent ces fonctions. La main place les alimens dans la bouche, et les lèvres et les mâchoires ne se rapprochent que pour les y retenir.
La préhension des boissons se fait de deux manières : tantôt le liquide est versé dans la bouche et y tombe par l'effet de sa propre pesanteur ; d’autres fois, il est pompé par cette cavité, soit par la dilatation du thorax, qui détermine aussi l’entrée de air dans les poumons, soit par les mouvemens de la langue, qui ,en se retirant en arrière , agit à la manière d’un piston. Ce dernier phénomène constitue l’action de sucer ou de téter.
Séjour des … Les boissons ne séjournent pas dans la bouche et descendent elimens dans @e suite dans l’estomac; maïs les alimens solides y restent penla bouche. Gant un certain temps, et y sont soumis à la mastication et à
l'insalivation.
Mastication. La mnastication ou la division mécanique des alimens est opérée , comme nous l’avons déjà dit, par les dents.
Ces organes sont des corps d’une dureté extrême , qui sont Deuts. implantés dans le bord de chaque mâchoire, de manière à agir les uns contre les autres. Ils ressemblent beaucoup à des os ; mais ils en diffèrent sous un rapport très important; car les os sont des parties qui vivent et se nourrissent sans cesse , comme nous l'avons déjà vu par les expériences sur leur coloration (1), tandis que les dentsne vivent pas : elles ne sont pas le siège d’un mouvement nutrilif, et les matériaux dont elles sont composées ne se renouvellent pas. En cela, elles ressemblent aux cheveux , aux ongles et même à tous les produits sécrétés par des glandes , tels que la salive, la bile ou l'urine. Seulement , au lieu d’être toujours liquides , comme ceux-ci , elles ne tardent pas à se solidi-
fier, et acquièrent une dureté très grande.
Fig. 19. (2) Et en effet, les dents sont Mode de h e formées par des organes sé- forxation.
crétleurs renfermés dans l’intérieur des mâchoires (4, fig. 18). Ce sont de petits sacs f membraneux (Capsule Ou matrice de La dent), au fond deser ne CAT À quels se trouve un petit noyau 2 “ pulpeux, appelé germe, et dans lesquels viennent se ramifier des filets nerveux , et un grand nombre de vaisseaux sanguins (#g. 19). Le bulbe ou germe () laisse transsuder ‘une humeur gélatineuse, qui remplit la capsule (4), et il. se dépose bientôt à la partie supérieure de sa surface quelques grains de Fig. 20 (3) substance pierreuse (4, d.), d d qui grossissent par l’exsudation d’une nouvelle quantité
4 de matière, et se réunissent B entre eux de façon à enve-
lopper le noyau pulpeux dont ils proviennent. L’enveloppe solide, résultante de cette es-
C pèce de cristallisation, se moule exactement sur le germe, et, comme c’est elle qui doit
(1) Page 4.
(2) Cette figure représente la mâchoire inférieure d'un très jeune enfant; la majeure partie de la surface extérieure de l’os a été enlevée pour mettre à nu les capsules des dents renfermées dans son intérieur ; — a gencive ; —b bord inférieur de la mâchoire ; — c angle de la mächoire ; — d capsules dentaires ; — e apophyse coronoïde ; — fcondyle de la mâchoire.
(3) Coupe d’une capsule dentaire grossie pour montrer la disposition du
constituer la dent, on voit que la forme de ces corps dépend de celle du germe lui-même. A mesure que cet organe sécréteur laisse exsuder une nouvelle quantité de matière pierreuse, celle-ci s’accolle à celle précédemment formée, et constitue une nouvelle couche , située au-dessous des précédentes. La dent grossit ainsi par l'addition de couches successives et concentriques , et le germe se trouve enfin resserré dans un canal qui occupe le milieu de ce corps, et qui diminue à mesure que de nouvelles matières s’interposent entre cet organe et la substance de la dent. Lorsque le germe n’adhère au fond de la capsule que par un seul point, la dent ne peut se terminer que par un seul tube ou racine; mais, lorsque cet organe adhère par plusieurs points , la matière pierreuse , sécrétée par lui , pénètre entre les pédoncules , enveloppe le dessous du noyau, et, en se prolongeant , forme autant de tubes ou de racines , qu'il y a de points d’adhérence.
Structuredes Cest de la sorte que le corps de la dent se forme et se dévedents. loppe ; mais , à mesure que la matière pierreuse se dépose ainsi
par lames dans son intérieur, sa surface s’incruste d’une autre substance encore plus dure , qui est formée par la capsule, et qui porte le nom d'email , tandis qu’on appelle ivoire la partie centrale sécrétée par le germe. Vers la partie supérieure du sac membraneux , qui enveloppe le germe , on remarque une multitude de très petites vésicules , qui sont disposées avec beaucoup d'ordre, et qui sécrètent une liqueur particulière , laquelle s’épanche par gouttelettes sur la dent , s’y épaissit et forme l’espèce de vernis dont il vient d’être question.
Dans l’homme et dans les animaux carnivores , les dents ne sont formées que de ces deux substances , Pivoire et l'émail ; mais chez les mammifères herbivores , quelques-uns de ces corps présentent une troisième substance , qui recouvre Fémail et que l’on nomme pour cette raison corticale : elle est sécrétée par la capsule et ressemble beaucoup à Pivoire.
Conposiren L’ivoire des dents se compose de gélatine mêlée à du phosphate chimique des de Chaux (dans la proportion d'environ soixante pour cent chez dents. l’homme adulte et contenant aussi une petite quantité de carbo-
nate de chaux (dix pour cent parties d'ivoire). L’émail ne contient qu'environ vingt pour cent de matière animale et huit de carbonate de chaux; soixante-douze centièmes sont formés par du phosphate de chaux. D’après quelques chimistes , on y trouverait aussi du fluate de chaux ; mais l'existence de cette matière ne
germe et de la manière dont la matière pierreuse se dépose sur sa surface ; — a capsule; — 2 bulbe ou germe;— c vaisseaux sanguins et nerfs qui pénètrent dans le balbe ; — d, d premiers rudimens de la dent.
parait pas être constante, et, dans tous les cas, elle ne se trouve qu’en qfantités extrêmement petites. Du reste, ce qui distingue surtout l'émail de livoire , est son Lissu compacte et fibreux, sa couleur, et sa dureté, qui est si grande, que cette substance fait feu au briquet à la manière du caillou.
A mesure que la dent grandit par l'addition de nouvelles couches, soit d'ivoire , soit d’émail, elle se rapproche du bord de la mâchoire, puis la traverse , sort de la gencive, dont ce bord est garni, et fait saillie en-dehors , mais la partie inférieure de la dent. qui s’est formée en ne lieu reste dans la mâchoire , et sert à l'y fixer. On donne le nom d’alveole aux cavités osseuses, dans lesquelles les dents sont ainsi implantées, et celui de racines à la partie de la dent qui y demeure enfermée. On appelle couronne de la dent la partie qui fait saillie en dehors, et coZlet le point de réunion ae la couronne avec la racine.
Les racines diffèrent aussi de la couronne des dents par l’absence d’émail, dont celle-ci est au contraire recouverte, et la cause de cette différence réside évidemment dans la position de la partie de la capsule, qui sécrète ce vernis pierreux: elle est en rapport avec la partie supérieure de la dent, mais ne descend pas jusqu’au pédoncule du bulbe où se forment les racines.
Les dents présentent différentes formes, et leurs usages varient suivant la nature de ces différences : les unes se terminent par une lame mince et tranchante , aussi ,servent-elles à couper les substances introduites entre les mâchoires , et ont-elles reçu le nom de dents incisives (fig. 21, a, b). D’autres sont coniques et chez beaucoup d'animaux s’avancent bien au-delà des dents voisines : elles ne peuvent pas servir à couper les alimens comme les dents incisives , mais à s’y implanter et à les déchirer. On les appelle dents canines (ec). Enfin, d’autres se terminent par une surface large et inégale , et présentent les conditions les plus favorables pour écraser et broyer les alimens ; ce sont les dents molaires ou muchelieres (d, e, f,q, h).
Lorsque nous nous occuperons de l’étude des animaux, nous verrons comment la disposition des dents varie, suivant que ces êtres doivent se nourrir de substances animales ou végétales, de chair molle ou de petits animaux cachés sous une peau coriace ou cornée comme les insectes , d'herbes tendres ou de bois plus ou moins durs ; et nous verrons aussi que par la seule inspection de ces organes on peut arriver à connaitre avec beaucoup de certitude le régime, les mœurs et même la structure générale de la plupart des mammifères.
La bouche de l’homme est armée des trois espèces de dents que nous venons de signaler, et la manière dont elles sont implaniées dans les mâchoires varie aussi bien que la formé de leur
Déc veloppement des dents.
Forme des cents.
Incisives.
Canines.
Molaires.
Première dentition.
Seconde dentition.
couronne. Les dents incisives (4, b), dont le jeu doit tendre à les entoncer dans leurs alvéoles plutôt que de les en arracher, n’ont qu’une seule racine assez courte. Les dents canines (-)se prolongent dans Pintérieur des mâchoires bien plus profondément que les incisives , et les dents molaires (4,e,f,g, h),qui doivent supporter les plus grands efforts , présentent deux ou trois racines divergentes qui augmentent la solidité de leur insertion.
Fig. 21: (1)
MNT mia, / \r + IN
nil
A l’époque de la naissance, le développement des dents est peu avancé; il est bien rare qu'aucun de ces corps ail encore percé la gencive, et ce n’est communément que de l’âge de six mois à un an que leur évolution commence. Les dents qui se forment alors sont destinées à Lomber au bout d’un petit nombre d'années, et à faire place à d’autres. On les appelle dents de lait, ou de la premicre dentition , et on en compte vingt, savoir : à chaque mâchoire, quatre incisives qui occupent le devant de la bouche , deux canines situées une de chaque côté, immédiatement après les incisives, et quatre molaires placées au fond de la bouche , deux de chaque coté.
Vers l’âge de sept ans , ces dents commencent à tomber et à être remplacées par une autre série de dents, qui se sont formées dans des capsules situées plus profondément que celles dont les premières sont sorties ; aussi leurs racines sont-elles bien plus longues et leur insertion plus solide.
Les dents de la seconde dentition sont plus nombreuses que celles de la première ; la série complète se compose de trente deux de ces corps, savoir : pour chaque mâchoire, quatre incisives , deux canines et dix molaires , dont les deux premières de chaque côté n’ont que deux racines et sont appelées getiles mocaires (fig. 21, d, e), tandis les trois situées de chaque côté au fond de la bouche sont pourvues de trois racines el appelées grosses molaires (f,q, h).
(x) Dents d’un homme adulte; — a première incisive; — à deuxième inci- ‘ve; —c canine ; — det e petites molaires ; — f, g, h grosses molaires.
Dans la vieillesse extrême, ces dents tombent comme les dents de lait tombent dans lenfance, mais elles ne sont pas remplaëées et les alvéoles s’oblitèrent.
Les dents dont nous venons d'étudier le développement et la Muscles de structure , sont les instrumens passifs de la mastication. Elles la mastication. sont mises en mouvement par les màchoires dans lesquelles elles sont implantées. La mâchoire supérieure ne peut se mouvoir sur le reste de la tète , mais inférieure , dont la forme ressemble un peu à celle d’un fer à cheval, ne s'articule avec le crâne que par l'extrémité de ses deux branches, et peut s’écar-
Fig. 22. (1) ter en se rapprochant de la màchoire
d e supérieure. Un grand nombre de muscles
se fixent à cetos ety impriment ces mouve-
mens. Son abaissement est déterminé par
la contraction de ceux qui se portent de
son bord inférieur à l’os hyoïde. L'effet con-
. traire est produit par action des muscles
HR * 3 qui se portent des divers points de sa sur-
dus face aux tempes et à d’autres parties voi-
sines de la tête (2). La puissance des muscles élévateurs de la
mâchoire est très grande , et lors de leur contraction, les
corps introduits entre les dents sont comprimés avec d'autant
plus de force que ceux-ci sont placés plus près du fond de la
bouche , et par conséquent plus près des points où ces muscles se fixent.
Les alimens sont continuellement ramenés entre les dents par la contraction des joues ou par les mouvemens de la langue, et, pressés ainsi entre deux surfaces dures , très inégales, et dont les aspérités s’engrainent, ces substances ne tardent pas à être divisées en portions plus ou moins petites etcomme broyées.
L'importance de cette opération est très grande, car plus la jufluence de mastication est complète plus la digestion est facile. Ce qui, du la mastication
(1) a Mâchoire inférieure ; — b articulation de la mâchoire inférieure avec le crâne; — c musele masseter ; — d arcade zygomatique —e muscle temporal; — ff muscle orbiculaire des lèvres ; — g muscle orbiculaire des paupiéres ;—h occiput ou partie postérieure du crâne.
(2) Les principaux muscles élévateurs de la mâchoire inférieure sont : 1° Le muscle temporal ( e fig. 22 ) qui naît de l’apophyse coronoïde de cet os (voyez fig. 19 €) passe sous l’arcade zygomatique (d), et s’étend sur les côtés de la tête, où il se fixe; 2° le muscle masseter (c), qui se porte de la face externe de l’angle de la mâchoire à l’arcade zygomatique (4); 3° les deux muscles ptérygoidiens , qui occupent, à la face interne de la mâchoire, la place correspondante à celle du masseter, et vont se fixer à la base du crâne, de chaque côté de l'ouverture postérieure des fosses nasales.
sur la diges- reste, est aussi aisé à constater qu’à comprendre. En effet, si
tion.
Insal:vation des alimens.
Salive.
Glandes salivaires.
l’on fait avaler à un animal des morceaux de viande de diverses grosseurs , et qu'après un certain temps on le tue pour ouvrir son estomac , on trouvera que les fragmens les plus petits sont ceux dont la digestion est la plus avancée , et que la superficie des plus gros aura été à peine attaquée, tandis que les autres seront déjà complètement ramollis. Or, c’est ce qui arriverait également si on plongeait dans de l’eau des fragmens de grosseurs
inégales de tout corps susceptible de se dissoudre dans ce liquide : de sucre, par exemple.
Pendant que les alimens subissent cette division mécanique , ils s’imbibent de salive et quelquefois mème se dissolvent dans ce liquide.
La salive est un liquide incolore, transparent, légèrement visqueux, qui coule continuellement dans la bouche, dont elle occupe les parties les plus déclives. L'analyse chimique a montré qu’elle était composée d’environ 993 parties d’eau sur 1000; les autres sept millièmes sont formés d’une matière animale particulière (environ 3 millièmes); de mucus (1,4); de chlorure de sodium (ou sel marin); de chlorure de potassium ; de tartrate de soude , et d’une petite quantité de soude libre, qui donne à ce liquide des propriétés alcalines.
Le mélange de la salive avec les alimens est une circonstance qui a plus d'importance qu’on ne le croirait au premier abord. Il facilite la mastication, il aide puissamment à la déglutition, et, comme nous le verrons par la suite, il paraît jouer aussi un grand rôle dans la digestion de ces substances.
Les glandes qui forment la salive sont situées à lentour de la bouche, et sont composées de petites granulations agglomérées entre elles. Chez l’homme il en existe trois paires placées symétriquement de chaque côté de la tête : Savoir, les glandes parotides, situées au-devant de l'oreille et derrière la mâchoire inférieure ; les glandes sous-maxillaires logées sous l'angle de la màchoire (7, fig. 23), et les glandes sublinguales (2) placées au-dessous de la langue, dans l’espace que les deux côtés de la mâchoire laissent entre eux.
Ces glandes communiquent chacune avec la bouche par ün conduit excréteur particulier , et y versent la salive en quantités variables. Lorsqu'on éprouve de Pappétit, la vue des alimens suffit pour en déterminer un afflux plus considérable, et la présence d’un corps étranger dans la bouche, même d'un corps complètement insipide, excite toujours la sécrétion de ce li-
DE LA DIGESTION. 7 quide; il parait que lors de la mastication il devient aussi plus
alcalin qu'il ne l’est ordinairement.
Tant que la mastication n’est pas achevée l'ouverture posté-
Déglutition
rieure de la bouche est fermée par le voile du palais qui est des alimens-
abaissé et qui s’applique contre la base de la langue. Les alimens ne peuvent donc pénétrer plus avant dans le canal digestif; mais lorsque cette opération est terminée , cette cloison mobile qui sépare la bouche du pharynx s'élève et la déglutition s'opère. Fig. 23 (1) On donne ce nom au passage F des alimens de la bouche jusque dans Pestomac à travers le pharynx et l'æœsophage.
Le pharynx Où arricre-bou- 1 che est une cavité qui fait suite à la bouche , et qui est placée à , la partie supérieure du cou ( fig. 23 et 24 ). Par son sommet , il communique avec les fosses nasales ; eten haut et en avant, il n’est séparé de la bouche que M par le voile du palais. En bas el d en avant, le larynx (e) vient s'y ouvrir ; enfin , en bas et en are rière il se continue avec l'œsophage (i), tube long et étroit qui n descend le long du cou, iraverse le thorax en passant entre les deux poumons derrière : le cœur, et au-devant de la PONT à colonne vertébrale, traverse le muscle diaphragme et se termine enfin à l'estomac.
(1) Cette figure représente une section verticale de la bouche et du pharyex vus du profil; — a le nez; — à la lèvre supérieure, placée au-devant de la voûte du palais, qui se porte horizontalement en arrière , et sépare la cavité de la bouche des fosses nasales ; —c la langue dont la base se fixe à l'os hyoïde (4) — e le larynx suspendu à l'os hyoïde et s’ouvrant dans l'arrière - bouche ; — f portion de la trachée-artère, tube qui se continue avec le larynx d'une part, et se rend de l’autre dans les poumons ; — g portion de la base du crâne à laquelle est suspendu le pharyux ou arrière-bouche (4); — : commencement de l’æsophage ; — k section du voile du palais; au-dessus de cette cloison on aperçoit l'ouverture postérieure des fosses nasales , et au-dessous deux espèces de piliers entre lesquelles se trouvent les amygdales ; —/ glande sublinguale placée sous la langue, et communiquant avec la bouche par un petit conduit
Fig. 24. (1) Le voile du palais, qui sé- RL pare la bouche du pharynx, est une cloison mobile, suspendue transversalement au bord postérieur du palais, et libre par son bord inférieur qui se prolonge au milieu en une pointe appelée la Zuette (fig. 23 L, et
TE 24 d. )Ilest formé par un repli de la membrane muqueuse qui f tapisse tout le canal digestif, et
il renferme, dans son intérieur, un grand nombre de muscles qui lui permettent d'exécuter plusieurs mouvemens ; de s’abaisser pour s’appliquer contre la langue, et de s’élever et de se portier obliquement en arrière vers la paroi postérieure du pharynx, de façon à intercepter plus ou moins complètement le passage entre cette cavité et les fosses nasales.
Mécanisme La déglutition est en apparence fort simple , et cependant elle de la défluti- est réellement le plus compliqué de tous les mouvemens qu pi La servent à la digestion. Elle est produite par la contraction d’un
grand nombre de muscles, et exige le concours de plusieurs organes importans. Tous les muscles de la langue, du voile du palais , du pharynx, du larynx et de l’æœsophage y prennent part.
excréteur dirigé en avant ;—» glande sous-maxillaire située en arrière et au-dessous de la précédente; — n corps thyroïde , espèce de glande imparfaite placée au-devant de la partie inférieure du Jaryux. ( Foy. pag. 53.)
(x) Le pharynx vu par derrière et ouvert pour montrer la position relative des ouvertures postérieures des fosses nasales, du voile du palais, du fond de la bouche, et de l'ouverture du larynx; — a base du crâne ; — » apophyse mastoide de l'os temporal, située sur le côté de la base du crâne derrière l’oreille ; -— c cloison verticale qui sépare les deux fosses nasales, dont on apercoit la terminaison à la partie supérieure de l’arrière-bouche ; — d voile du palais faisant suite à la voûte du palais ; au milieu de son bord inférieur on remarque un prolongement nommé la luelte, et de chaque côté de cet appendice on apercoit la cavité buccale; — e base de la langue; — fextrémité de l’os hyoïde; du côté opposé cet os est entièrement caché par la portion de la paroi postétérieure du pharynx qui se trouve rejetée en dehors ; — 2 ouverture du larynx ou glotte conduisant aux poumons par Ja trachée-artère ; une espèce de valvule, nommée épiolotte, s'élève au-dessus et en avant de cette ouverture; on la voit ici appliquée contre la base de la langue; — À portion de la trachée-artère ; — : commencement de l’æsophage.—4 l’un des muscles élévateurs du pharynx.
Lorsqu'elle doit commencer, les alimens sont rassemblés sur le dos desla langue qui s'élève et les presse d’avant en arrière contre le voile du palais; cette cloison s’élève alors pour devenir horizontale, et permet ainsi aux alimens de sortir de la bouche; si elle n’opposait pas un obstacle au mouvement imprimé à ces substances par les mouvemens de la langue, les alimens pénétreraient dans les fosses nasales; mais la direction dans laquelle elle se place les oblige à descendre dans le pharynx. Cette première période de la déglutition est soumise à l’empire de la volonté ; mais il n’en est pas de même de la suite de cette opération, et les mouvemens à l’aide desquels les alimens arrivent à la partie inférieure du pharynx sont involontaires et en quelque sorte convulsifs. Le bol alimentaire (c’est ainsi que lon nomme chaque masse d’alimens avalés) ne franchit alors qu’un espace très court; mais il doit éviter l’ouverture du larynx, ainsi que celle des fosses nasales, où sa présence serait nuisible, et son passage doit être assez prompt pour que la libre communication entre le larynx et l'air externe ne soit que momentanément interrompue.
Voyons comment la nature est parvenue à ce résultat important.
Le bol alimentaire n’a pas plus tôt touché le pharynx, que tout entre en mouvement. Cette cavité se contracte et embrasse le bol alimentaire , pendant que d’un autre côté le larynx s’élève et va au-devant de ce corps pour rendre plus rapide son passage sur ouverture de la glotte. Enfin, pendant ce mouvement, les bords de cette ouverture se ferment exactement , et l’épiglotte, pressée contre la base de la langue , s’abaisse de façon à couvrir l’entrée du larynx. Aussi le bol alimentaire, toujours pressé par la contraction du pharynx, glisse à la surface de l’épiglotte , et parvient à l’æsophage dont les fibres circulaires , en se contracliant successivement, le poussent jusque dans l'estomac.
L’estomac (fig. 18,b)est une portion élargie du canal alimentaire qui faitsuite à l’æsophage, et quiestle siège du phénomène le plus remarquable de la digestion, la transformation des alimers en chyme. Cest une poche membraneu- 9 se,qui est placée entravers à la partie supérieure de l'abdomen , et qui a la forme d’une cornemuse(1).Ilse rétrécitgra- : 4 duellement de gauche à . : droite etse recourbesur lui-même, de façon que son bord supérieur est concave et très court, tandis que son bord inférieur ( appelé grande courbure de l’estomac ) estconvexe et très long.
Vers les deux tiers de l'estomac, il existe, pen- | dant la digestion surd x j tout, un rétrécissement qui divise cet organe en deux parties ; lune située à droite , est nommée portion cardiaque de l'estomac; l’autre, située à gauche, estappelée portion pylorique. L'ouverture par laquelle ce viscère communique avec l’œsophage est également appelée ouverture cardiaque, parce qu’elle est située du côté du cœur. Celle qui conduit de l'estomac dans les intestins est située à Pextrémité de la partie pylorique, el se nomme pylore. (2)
Estomae,
(r} C’est en effet avec l'estomac d’animaux où cet organe ressemble beaucoup à celui de l’homme, que l’on fait le réservoir à air des cornemuses.
(2) Le mot pylore est dérivé du grec muxcvgès portier ( æÿxn porte et cbpcs gardien ), et a été donné à l’orifice intestinal de l’estomac pour rappeler les fonctions qu’il remplit; tant que la digestion des alimens n’est pas assez avancée pour que ceux-ci doivent passer dans l'intestin, le pylore reste contracté et ne leur livre point passage; mais lorsque les alimens sont transformés en chyme cette ouverture se desserre et se laisse traverser. On donne le nom de
Les parois de l'estomac sont très extensibles : lorsque sa cavité n'est pas remplie d’alimens, elles se contractent, et on voit alors à leur face interne une multitude de plis dont lenombre diminue à mesure que l'organe est plus distendu. On remarque aussi à la surface de la membrane muqueuse qui tapisse l'estomac, un nombre très considérable de petites cavités sécrétoires , appelées follicules gastriques, qui versent sur les alimens le liquide qu'ils forment.
Ce liquide, que l’on nomme suc gastrique, est, comme nous le verrons par la suite, l’un des agens les plus importans de la digestion, car c’est son action sur les alimens qui en détermine leur transformation en chyme. Lorsque l'estomac est vide , il ne se forme qu’en très petites quantités; mais lorsque les parois de cette cavité sont excitées par le contact des alimens, et surtout d’alimens solides , le suc gastrique coule en abondance et a toujours des propriétés acides très marquées. Cette acidité parait être due en partie à de l'acide hydrochlorique libre , et en partie à la présence d’une substance particulièré , qui se rencontre aussi dans le lait et que l’on appelle acide lactique. On y trouve aussi quelques sels , tels que du sel marin, du phosphate de chaux, etc. et environ quatre-vingt-dix-huit centièmes d’eau.
Les substances alimentaires qui s'accumulent dans estomac y sont assez fortement pressées par l’action des parois musculaires de abdomen , et tendraient à remonter dans lœsophage, si la portion de ce conduit, voisine du cardia , n’était pas fermée par la contraction de ses fibres musculaires. Quelquefois celte résistance est vaincue, et les alimens remontent jusque vers la bouche, ou sont même rejetés au dehors , phénomènes qui portent les noms de regurgitation où de vomissement.
D’un autre côté, les alimens ne peuvent traverser simplement l'estomac, et pénétrer de suite dans les intestins, çar l’ouverture du pylore est complètement fermée par la contraction énergique des fibres musculaires dont elle est entourée.
Les alimens sont donc retenus dans l'estomac, et s’y accumulent, principalement dans la partie cardiaque , ou grand cul-desac de cet organe. QGuelques-unes des substances ainsi ingérées sont alors simplement absorbées par les parois de estomac , et pénètrent dans le sang sans avoir subi d’altération préalable ; Veau , l'alcool faible et quelques autres liquides sont dans ce
valvule du pylore à un bourrelet circulaire qui entoure cette ouverture,et qui est formé par un repli des tuniques muqueuse et musculaire de l’estomac.
Suc gastrique.
Séjour des alimens dans l'estomac.
Formation
du chyme.
Mouvemens péristaltiques de l'estomac.
Durée de la digestion stomacale,
Cause de la
cas. D’autres substances pénètrent dans lintestin , et sont même expulsées au dehors avec les excrémens sans avoir été altérées ; mais les alimens y sont digérés, et transformés ainsi en une masse pulpeuse et semi-liquide, appelée ckyme.
On remarque d’abord que les fragmens placés vers la surface de la masse alimentaire, et près des parois de l'estomac, s’imbibent de suc gastrique, deviennent acides comme ce liquide , et se ramollissent peu-à-peu de la superficie vers le centre. Toute la masse des alimens finit par subir la même altération, et par suite de ce ramollissement, ces substances se transforment en une matière molle, pultacée , en général grisâtre , et d’une odeur fade et particulière, qui est du chyme mêlé à des débris d’alimens. On remarque aussi qu’il se forme sur les parois de lestomac une substance blanchâtre , qui ressemble à du blanc d'œuf légèrement cuit, et qui se mêle aux autres produits de la digestion stomacale.
Ces altérations ont lieu avec plus de rapidité dans le voisinage de la partie pylorique de l’estomac que dans le grand cul-de-sac, et se propagent de la superficie de la masse alimentaire vers son centre.
Pendant que la chymification s’opère, les parois de l’estomac deviennent le siège de contractions circulaires qui se succèdent d’abord de droite à gauche , de façon à pousser le chyme dont la masse alimentaire est recouverte vers le grand cul-de-sac de l’estomac; mais, après un certain temps, tous ces mouvemens vermiculaires , que l’on nomme peristaltiques , se font dans le sens opposé et portent le chyme vers le pylore, puis jusque dans Pintestin grèle.
Toutes les substances alimentaires ne sont pas transformées en chyme avec la même promptitude. Les observations et les expériences, qui ont été faites à ce sujet, montrent que la chair musculaire est beaucoup plus facile à digérer que la plupart des substances herbacées ; que la cuisson influe beaucoup sur ce phénomène; que le veau bouilli, par exemple, est des deux tiers plus digestible que le veau rôti; que la peau et les tendons résistent pendant long-iemps à l’action de lestomae, etc.
Du reste, il existe, à cet égard, de grandes différences suivant les individus. Le volume des morceaux dalimens avalés influe aussi beaucoup sur leur transformation en chyme, ce qui se comprend parfaitement bien d’après la nature du travail digestif.
En général, les alimens séjournent pendant plusieurs heures dans l'estomac avant que d’être complètement transformés en chyme.
On a fait un grand nombre d'expériences dans la vue de nous
éclairer sur ce qui se passe pendant la digestion des alimens dans Pestgmac. Les plus remarquables sont celles de Spallanzani, physiologiste célèbre de Modène. À l’époque où il entreprit ses recherches , on croyait que ce phénomène n'était autre chose qu'une espèce de trituration , et que le chyme n’était que des alimens broyés de façon à les réduire en pulpe ; mais Spallanzani montra qu’il en était autrement. Il fit avaler à des oiseaux des alimens renfermés dans des tubes et dans des espèces de petites boîtes métalliques dont les parois étaient criblées de trous , de façon à préserver ces substances de tout frottement, mais à ne point les soustraire à l’action des liquides contenus dans lestomac, et il trouva que la digestion s’en était opérée comme dans les circonstances ordinaires. Il en conclut avec raison que le suc gastrique devait être la cause principale de la chymification des alimens, et, pour le mieux démontrer, il eut encore recours à des expériences très ingénieuses. Il fit avaler à des corbeaux et à d’autres oiseaux de petites éponges attachées à une ficelle, au moyen de laquelle il retira ees corps de lestomac, après qu'ils y eurent séjournés quelques minutes et qu’ils s’y furent imbibés des liquides contenus dans cette cavité. Il se procura ainsi une quantité considérable de suc gastrique qu’il placa dans de petits vases avec des alimens convenablement divisés; il eut soin en même temps d’élever la température de façon à imiter, autant que possible, les circonstances dans lesquelles la chymification a lieu, et au bout de quelques heures il vit la masse alimentaire, soumise à cette digestion artificielle, se transformer en une matière pulpeuse semblable en tous points à celle qui se serait formée dans l’estomac par suite d’une digestion naturelle.
Il est donc évident que l’action du suc gastrique sur les alimens est la cause principale de leur transformation en chyme.
La portion du canal alimentaire, dans laquelle les alimens pénètrent après leur digestion dans lestomac, porte le nom d'éntestin (fig. 18, e, d). C’est un tube membraneux et contourné sur lui-même, dont le diamètre est peu considérable, mais dont la longueur est très grande, étant chez l’homme environ sept fois celle du corps.
Chez les animaux qui se nourrissent exclusivement de chair, les intestins sont, en général, plus courts que chez l’homme et les autres animaux omnivores, tandis que chez les herbivores , leur longueur est beaucoup plus considérable. Ainsi dans le lion elle n’est que d'environ trois fois celle du corps et dans le bélier elle est souvent égale à vingt-huit fois cette longueur.
transformation des alimens en chyme,
Intestins.
le.
co
ti °= ntestin gre
Liquides
ntenus dans
l'intestin grè-
le.
Foic.
La raison de ces différences est facile à saisir, car il est évident que les substances herbacées, qui se digèrent très lentement et qui renferment une très petite portion de matière réellement nutritive, doivent être prises en plus grande quantité, et doivent séjourner pendant plus long-temps dans le canal alimentaire que la chair musculaire dont la digestion est très prompte et dont presque toute la masse est composée de matières nutritives.
Les intestins, comme nous l’avons déjà dit, sont logés dans l'abdomen, et renfermés dans les replis du péritoine qui les fixent à la colonne vertébrale. Ils se composent de deux parties distinctes: l’entestin grele et le gros intestin.
L’éntestin grele fait suite à l'estomac, et c’est dans son intérieur que la digestion s’achève. Il est très étroitet forme environ les trois quarts de la longueur totale des intestins. Sa surface extérieure est lisse, les fibres musculaires qui entourent sont serrées les unes contre lesautres, etla membrane muqueuse qui en tapisse l’intérieur présente à sa surface une foule de petits folicules et de petits appendices saillans nommés vi/losites. On y remarque aussi un grand nombre de plis transversaux , nommés valvules conniventes. Les follicules sécrètent continuellement une humeur visqueuse, dont la quantité est très considérable, Les villosités, comme nous le verrons bientôt, paraissent servir spécialement à l’absorption des produits de la digestion et les valvules conniventes à retarder la marche du chyme.
Les anatomistes distinguent dans l'intestin grèle trois portions , le duodenum (1), le jejunum (2) et l'iléon (3); mais cette distinction est de peu d'importance en physiologie.
Les matières alimentaires qui pénètrent dans cet intestin s’y mêlent avec les humeurs sécrétées par ses parois, et avec deux liquides particuliers , la bite et le suc pancréatique, qui sont formés chacun dans un organe glandulaire , situé dans le voisinage de l’esiomac.
Le fose (fig. 18, D), qui est l’organe producteur de la bile, est le viscèrele plus volumineux du corps. Il est situé à la partie supérieure de l'abdomen principalement du côté droit, et descend jusqu’au niveau du bord inférieur des fausses côtes. Sa face supérieure est convexe et sa face inférieure irrégulièrement concave. On y distinguetrois lobes, dont le plus grand est situé à gauche, et séparé
(1) Ainsi nommé, parce que sa longueur est a-peu-près égale à douze traverses de doigts.
(2) Le nom de jéjunum a été donné à cette portion de lintestin parce que , dans le cadavre , on la trouve ordinairement vide.
(3) Lleum , de 30e, tourner, cntortiller.
du lobe droit par une échancrure, et dont le plus petit (nommé lobule)est placé au-dessous des deux autres. La c: uleur de cet organe est rôge brun à sa surface et jaunâtre dans l’intérieur. Sa substance est molle et compacte, mais traversée par une multitude de canaux , et lorsqu'on la déchire, elle paraït être formée par l’agglomération de petites granulations solides, dans lesquelles aboutissent les vaisseaux sanguins, et desquelles naissent les conduits excréteurs destinés à porter la bile au dehors.
Ces canaux excréteurs se réunissent successivement entre eux pour former des rameaux, des branches et enfin un tronc qui sort du foie par la face inférieure de cet organe pour se porter au duodénum, et qui communique aussi avec une poche membraneuse adhérente au foie , habituellement distendue par de la bile et nommée vesicule du fiel. La terminaison du canal se voit dans le duodénum, à peu de distance de l’estomac. (1)
Le foie présente une particularité très remarquable. La majeur partie du sang qui circule dans cet organe n’est pas artériel, comme dans les autres parties du corps. Le sang veineux provenant des intestins y arrive par la veine-porte, qui s'y ramifie à la manière des artères, et il paraitrait même que c’est principalement aux dépens de ce liquide que la formation de la bile a lieu.
La bile est un liquide visqueux, filant, verdâtre et d’une saveur très amère. Sa composition chimique est très compliquée, car on y trouve de l'eau, de lalbumine , une matière résineuse, un principe colorant jaune, diverses matières grasses, plusieurs sels et de la soude libre. Elle est toujours alcaline et a quelque analogie avec du savon. $
La bile s'écoule constamment dans l'intestin, mais il paraît que c’est pendant la digestion qu’elle y arrive en plus grande abondance; car, lorsque l’estomac est vide, la vésicule de fiel se remplit, et lorsque la digestion est terminée, on trouve ce réservoir presque vide.
Le suc pancreatique a beaucoup d’analogie avec la salive, tant parses propriétés physiques que par sa composition chimique ; la glande pancreas (2) qui le forme ressemble aussi aux glandes salivaires. C’est une masse granuleuse divisée en un grand nombre
(x) Le conduit excréteur qui sort immédiatement du foie se nomme canal hépatique, et celui qui vient de la vésicule canal cystique. Enfin, le tronc commux formé par la réunion de ces deux vaisseaux est appelé canal cholédoque(de Lh bile , et de dope , Jui contient.
(2) Le mot pancréas signifie tout charnu (de räy, tout , et de #o8xs , Chair), et a été donné à cette glande par les anciens. é
Pile.
Suc pancréatique.
Panceréas.
Séjour du chyme dans l'intestin.
Chyle.
Gaz intestinaux.
Gros intestin.
Cœcum.
de lobes et de lobules, de consistance assez ferme et de couleur blanc-grisâtre tirant un peu sur le rouge, qui est placée en travers entre l'estomac et la colonne vertébrale ({g. 18, n). Chacune des granulations qui la forment donnent naissance à un petit conduit excréteur qui se réunit à la manière des veines, et forme ainsi un Canal qui s’ouvre dans le duodénum près de embouchure du canal cholédoque.
Nous avons déjà vu comment les mouvemens péristaltiques de l'estomac poussent le chyme dans le duodénum à travers le pylore. Cette ouverture est garnie d’une valvule qui s'oppose au retour de cette matière dans l'estomac, et la présence du chyme dans l’intestin détermine, dans ce tube, des contractions analogues à celles de l’estomac, et qui ressemblent exactement aux mouvemens d’un ver de terre qui rampe. A laide de ces mouvemens vermiculaires, le chyme s’accumule dans l'intestin etavance de plus en plus dans l’intérieur de ce tube. Pendant ce trajet, il se mêle avec la bile et les autres humeurs qu’il rencontre, et change peu-à-peu de propriétés ; il devient jaunâtre, amer, de moins en moins acide , puis alcalin, et en même temps il s’en sépare une matière plus ou moins épaisse, tantôt blanche, tantôt grisâtre, suivant la nature des alimens dont elle provient, qui s'attache à la surface de la membrane muqueuse intestinale, et qui porte le nom de cAyle brut. Cette matière est absorbée comme nous le verrons bientôt, et vers le tiers inférieur de l'intestin grèle il ne s’en trouve presque plus; la pâte formée par le résidu du chyme, par la bile et les autres humeurs déjà mentionnées acquiert, dans cette portion du tube alimentaire, plus de consistance, prend une couleur plus foncée, et passe dans le gros intestin pour être rejetée au-dehors sous la forme d’excrémens.
Cest donc dans l'intestin grèle que la digestion s'achève, et pendant ce travail, il se dégage de la masse alimentaire divers gaz qui distendent plus ou moins lintestin. Ces gaz sont principalement de l’acide carbonique et d'hydrogène pur; quelquefois on y trouve aussi de lazote.
Le gros intestin (fig.18,e,q, h, +), qui fait suite à l'intestin grèleet qui reçoit le résidu laissé par la digestion ,se distingue facilement par les dilatations nombreuses que l’on remarque sur ses parois entre les divers faisceaux formés par ses fibres musculaires. On le divise en cœcum, en colon et en rectum. Le cæcum(1),qui est situé
(r) Les anatomistes ont nommé cæœcum la première portion du gros intestin ,
près de l'os de la hanche, du côté droit , se prolonge en cul-de-sac au-delà du point d'insertion de l'intestin grèle, et présente, à son extrémité, un appendice vermiforme. Des replis, disposés en manière de valvules, garnissent l’ouverture de lintestin grèle, et s'opposent à ce que les matières , poussées dans le cœcum , puissent rentrer dans Piléon et retourner vers l'estomac.
Le colon (1) faitsuite au cœcum, remonte vers le foie, traverse l'abdomen immédiatement au-dessous de l'estomac, et redescend du côté gauche pour gagner le bassin où il se continue avec le rectum, qui se termine à lPanus.
Le résidu provenant de la digestion des alimens est poussé peu-à-peu depuis le cæœcum jusqu’au rectum (2), où il s’accumule et séjourne pendant un temps plus ou moins long. En traversant ainsi le gros intestin , ces matières acquièrent de la consistance, changent de couleur et prennent une odeur particulière. Il se développe en même temps dans cêt intestin une quantité plus ou moins considérable de gaz, qui diffèrent essentiellement de ceux de lintestin grèle par lexistence presque constante d'hydrogène carboné , et quelquefois aussi par la présence d’un peu d'hydrogène sulfuré.
Les fibres charnus qui entourent l'anus et qui forment le muscle sphincter de cette ouverture, sont continuellement contractés et s'opposent par conséquent à la sortie des matières accumulées dans le gros intestin. En général, pour que leur expulsion ait lieu, il ne suffit même pas de la contraction des fibres musculaires qui entourent cet intestin , il faut aussi que le diaphragme et les autres muscles de Pabdomen concourent au même but, en comprimant la masse des viscères renfermés dans celle cavité.
Tels sont les principaux phénomènes de la digestion. Cher-
Colon.
Marche du résidu de la digestion dans le gros intestin.
Théorie de
chons maintenant , si, dans l’état actuel de la science , il est la digestion
possible d'expliquer d'une manière satisfaisante les divers changemens que les alimens éprouvent pendant la durée de ce travail.
Les expériences de Spallanzani et de quelques autres physiologistes montrent que les agens principaux de la digestion sont les divers liquides dont les alimens sont baignés dans les différentes
parce qu’elle se prolonge inférieurement sous la forme d’un cul-de-sac (de cœcus, aveugle).
(1) On fait venir ce nom de xwA0o , j'arrête, parce que cet intestin retient long-temps les matières excrémentitielles dans ses replis.
(2) Cet intestin est ainsi nommé parce qu'il est droit.
parties du canal digestif. Ces sucs sont de trois classes : 1° la salive, qui est toujours alcaline ; 2° le suc gastrique, qui est acide; et 5° la bile et le suc pancréatique , qui sont au contraire alcalins comme la salive.
Par laction de la salive, les alimens sont quelquefois dissous; mais, dans la plupart des cas , ils sont simplement ramollis , et souvent leurs propriétés physiques ne changent pas beaucoup. Il paraitrait cependant que ce liquide joue un rôle très important dans la digestion, comme on peut le voir d’après ce qui se passe chez les animaux ruminans.
Chez ces animaux , il existe quatre cavités distinctes qui remplissent les fonctions de l’estomac unique de l’homme. Les alimens sont d'abord introduits dans une vaste poche, appelée panse Où herbier. Ils y séjournent un temps plus ou moins long, puis passent dans le second estomac (Ze bonnet), et sont ramenés dans la bouche, pour y être broyés par les dents et imbibés de salive ; ils descendent ensuite dans le feuillet ou troisième estomac, et de là dans la caillette. Les expériences de MM. Prévost et Leroyer de Genève montrent que les alimens contenus dans la panse , et le bonnet sont imbibés d’un sue alcalin , et que ce suc, en agissant sur eux , dissout l’albumine et quelques auires substances, dont ils sont en partie composés. Si, en les pressant , on exprime ce liquide, et qu’on y verse un acide , on voit se former aussitôt un précipité floconneux et semblable à du blanc d’œuf imparfaitement cuit. Or, c’est précisément ce qui a lieu aussi quand la masse alimentaire passe dans le feuillet. Elle rencontre là un suc acide, et il se dépose sur les parois de cette cavité une couche blanchâtre, qui n’est autre chose que du chyme. ,
D'un autre côté, les expériences de Spallanzani, que nous avons déjà eu l’occasion de mentionner,montrent que les alimens peuvent aussi être attaqués directement par le suc gastrique. Ce liquide peut en effet dissoudre des substances sur lesquelles la salive serait sans action, et les principes , ainsi dissous , doivent à leur tour être précipités à l’état de globules solides , lorsque les sucs alcalins contenus dans l’intestin grèle se mêlent aux produits acides de la digestion stomacale.
On voit donc que la digestion des alimens semble résulter de l’action chimique de la salive , du suc gastrique et de la bile sur les alimens et sur les matières extraites de ces substances par l'action du liquide digestif auquel elles ont été soumises avant que de rencontrer l’un ou Pautre de ces deux derniers agens. Ce phénomène consisterait donc essentiellement dans la dissolution des matières alimentaires , et leur précipitation subséquente à l’état globulaire ; maïs , il faut lavouer, il reste encore
bien des points à éclaircir relativement à la théorie de la digestion , et cette question , dont chacun peut apprécier lintérêt et Pimportance , réclame une investigation nouvelle,
Pour terminer Pétude de cette fonction , il nous reste encore à examiner comment la matière nutritive extraite des alimens, par le travail digestif, passe du canal intestinal dans la masse du sang, qu’elle est destinée à renouveler.
Quelques-uns des liquides introduits dans lestomac sont absorbés directement par les veines qui serpentent dans les parois de cette cavité, et dans celles de l'intestin grèle ; mais le chyle suit une autre route, et pénètre dans un système particulier de canaux destinés à en effectuer le transport. Ces vaisseaux, appelés
Fig. 25.(1) chyliferes (ou Lactes, à raison de lapparence qu'ils prennent lorsqu'ils sont remplis de chyle) appartiennent , comme nous avons déjà dit, à l'appareil des vaisseaux lymphatiques.
Ils prennent naissance par des orifices imperceptibles à la surface des villosités e de la membrane muqueuse intestinale,et 7 4 seréunissent, à la manière des veines, en branches , plus ou moins grosses qui marchent, entre les deux lames du mésentère , vers la colone vertébrale. Pendant ce trajet, les vaisseaux lymphati-
(1) Portion de l'intestin grèle avec les vaisscaux chylifères qui en naissent, et le commencement du canal thoracique.
a Portion de l'intestin ; — # mésentère que fixe l'intestin à la paroi postéricure de l’abdomen ; — c radicules des vaisseaux chilifères rampantes sur l’intestin ; — d glandes mésentériques ;—e vaisseaux chilifères après leur passage à travers les glandes mésentériques ; —fcaval thoracique; — £g portion renfée du canal thoraciqne, appelé réservoir de Pecquet ;— h-h vaisseaux lymphatiques des
Absorption
du chyle.
Vaisseaux chylifères.
ques traversent de petits corps de forme irrégulière et d’une couleur rose pâle, que l’on appelle les g/andes mesenteriques(d),et après leur sortie de ces glandes se réunissent en un tronc unique, nommé canal thoracique (f). Ce canal reçoit aussi les vaisseaux lymphatiques de presque toutes les autres parties du corps. Il traverse le diaphragme, et monte au-devant de la colonne vertébrale jusque vers la base du cou, où il se termine enfin dans la veine sous-clavière du côté gauche. Il existe dans son intérieur des replis disposés comme les valvules des veines, de façon à permettre le passage des liquides vers la veine sous-clavière, mais à empêcher leur retour vers l'intestin.
Lorsqu'un animal est à jeun , ces vaisseaux sont à-peu-près vides, mais lorsque la digestion intestinale esten pleine activité, ils ne tardent pas à se gorger de chyle.
Chyle. Les propriétés physiques de ce liquide varient suivant la nature des alimens dont il provient, et suivant les animaux où on observe. Dans l’homme et la plupart des mammifères , le chyme esten général un liquide blanc, opaque,ayant à-peu-près l'aspect du lait, d’une saveur salée et alcaline , d’une odeur particulière, Examiné au microscope, on y voit une multitude de globules fort analogues à ceux qui forment le noyau central des globules du sang. Par le repos, il ne tarde pas à se prendre en masse , comme le sang, et au bout de quelque temps, il se sépare en trois parties : un caillot solide qui occupe le fond du vase, un liquide analogue au sérum et une couche très mince qui surnage , et qui parait être de nature grasse. Le chyle prend aussi, pendant sa coagulation , une teinte rosée assez vive, et lorsqu'on l’agite avec de l’oxigène, ce phénomène est encore plus marqué.
Le chyle provenant d’alimens qui ne renferment point de substances grasses, est beaucoup moins opaque que celui fourni par des matières contenant de la graisse ou de lhuile, et la couche qui, lors de sa coagulation, se forme à sa surface est aussi beaucoup moins épaisse. Le caillot solide, qui se compose principalement de fibrine et de matière colorante, est très peu abondant dans le chyle provenant de la digestion du sucre, de la gomme , etc., tandis que le chyle fourni par la chair musculaire en donne beaucoup.
Mécanisme Ce sont les villosités dont la surface de la membrane mues a queuse de l'intestin est garnie , qui paraissent être spécialement ST chargées de l’absorption du chyle. Aussitôt que ce phénomène commence, on les trouve gonflées et imbibées de ce liquide
membres inférieurs, etc., se rendant au canal thoracique ; — à portion de l'artère aorte , à côté de laquelle le canal thoracique remonte pour gagner la veine sous-clavière,
comme des éponges qui seraient imbibées de lait; quelques anatomistes ont cru apercevoir, dans ces espèces de franges, des ouvertures très petites communiquant avec les radicules des vaisseaux lymphatiques, et si cela était, on comprendrait facilement comment le chyle peut pénétrer dans ces canaux sans pouvoir être absorbé par les veines. Ce liquide contient , comme nous l’avons déjà dit, des globules qui seraient trop gros pour passer à travers les simples porosités des parois veineuses , tandis qu’ils trouveraient un accès facile dans les vaisseaux chylifères, à travers les trous dont les villosités paraissent être criblées.
Quoi qu'il en soit, le chyle pénètre dans ces derniers vaisseaux, et coule avec assez de vitesse le long du canal thoracique jusque dans la veine sous-clavière gauche; si on lie ce canal sur un animal vivant, on empêche complètement le passage du chyle dans le système circulatoire, et ce liquide s’accumule dans le canal thoracique. La cause de son mouvement ascensionnel dans ce canal, et dans les nombreux vaisseaux chylifères qui représentent les racines de ce tronc, n’est pas bien connue. On observe qu’il persiste pendant quelque temps après la mort, et que le cours du chyle est favorisé par les mouvemens respiratoires, les battemens des artères, et tous les mouvemens qui peuvent comprimer d’une manière intermittente le canal thoracique, Ce qui se comprend parfaitement , à cause des valvules dont nous avons déjà parlé, et dont nous avons expliqué le jeu en traitant de la circulation veineuse. (Voyez pag. 37.)
Le chyle , qui se mêle ainsi au sang , sert à réparer les pertes que ce liquide éprouve par son action sur les organes qu’il nourrit. Mais comment se fait l’hématose ou la transformation de ce chyme en sang?
Nous avons déjà vu que ces deux liquides se ressemblent beaucoup , et que , par l'action de Pair sur le chyle, cette ressemblance augmentait encore , parce que la couleur de ce liquide devient ainsi très analogue à celle du sang. On peut en conclure que c’est dans l’intérieur des poumons et par l’acte de la respiration que s'opère une partie des modifications nécessaires , pour changer le chyle en sang.
Mais ilexiste entre ces deux liquides une différence importante dont on ne peut expliquer ainsi la disparition. Les globules du chyle ne paraissent pas être renfermés dans une sorte de vessie colorée comme ceux du sang, et l’on doit par conséquent se demander encore où se forment ces derniers globules.
La question n’est pas encore complètement résolue ; mais Pon connait quelques faits, qui tendent à faire penser que le foie est
l'organe chargé de ce travail important.
Usages du chyle.
Appareil
urinaire.
Nous avons déjà vu qu'une partie des substances étrangères absorbées par le corps humain et des matières éliminées de nos organes par le travail nutritif sont expulsées de l’économie, soit parlarespiration, par l’exhalation pulmonaire et par la transpiration cutanée, soit par la sécrétion dont la surface intestinale et les autres membranes muqueuses sont le siège; mais les substances inutiles ou nuisibles à l’économie peuvent être encore rejetées au-dehors par une autre voie, par l’excrétion urinaire.
Cette fonction a son siège dans les reins, organes qui, chez les animaux de boucherie , sont connus sous le nom vulgaire de rognons. Ce sont deux glandes volumineuses, placées dans Pabdomen , de chaque côté de la colonne vertébrale, entre les muscles de la région lombaire du dos et le péritoine, et entourées le plus ordinairement de beaucoup de graisse ; leur couleur est d’un rouge brun et leur forme semblable à celle d’une graine de haricot. Leur parenchyme parait formé de deux substances : l’une, superficielle, appelée corticale ou glanduleuse ; l'autre, intérieure, nommée tubuleuse ou mamelonnée. La substance corlicale est formée de granulations extrêmement petites et d’une foule de canaux capillaires entortillés sur eux-mêmes et réunis en grappes; la substance mamelonnée est composée de canaux qui naissent de la substance corticale, marchent en convergeant vers le milieu du bord interne de la glande et forment, par leur réunion , un certain nombre de cônes dont la base arrondie est enveloppée par la couche corticale. Ces canaux viennent tous aboutir au sommet de ces pyramides, dans d’autres conduits plus gros et appelés calices, qui à leur tour se continuent avec le bassinet, petite poche membraneuse située dans léchancrure du bord interne des reins.
Ces glandes reçoivent une quantité très considérable de sang par une grosse :rière dont les ramifications se rendent à la substance corticale , où s’opère la sécrétion d’un liquide particulier, l'urine.
Ce liquide descend par les canaux dont se compose la subsiance mamelonnée, et par les calices jusque dans le bassinet, et passe de là dans la vessie en traversant un long tube membraneux de la grosseur d’une plume à écrire, qui se porte obliquement du bassinet à la vessie, et se nomme wretere. La vessie est une poche conoïde qui remplit les fonctions de réservoir pour urine, et qui est située à la partie inférieure de labdo-
DE LA SÉCRÉTION URINAIRE. 103 men, derrière la portion antérieure du bassin , nommée arcade du pubis. Elle est formée par une membrane muqueuse entourée de fibres charnues, et se continue inférieurement avec un canal étroit qui débouche au-dehors et s’appelle canal de l'urètre.
L'urine est un liquide jaunâtre et acide qui, chez l'homme, se compose, dans létat normal , d'environ quatre-vingt-treize centièmes d’eau , de trois centièmes d'une matière particulière nommée urée, d’un millième d'acide urique et d’une petite quantité d’acide lactique et de divers sels (tels que du chlorure de sodium , ou sel marin , du phosphate de chaux, etc.)
Dans les mammifères carnivores, sa composition chimique est à-peu-près la même que chez l'homme, si ce n'est qu'on n'y rencontre pas d'acide urique; mais dans les jeunes enfans et dans les animaux herbivores, on y trouve une substance très singulière, l'acide hyppurique, et chez les oiseaux ainsi que chez la plupart des reptiles (les lézards , les serpens ; etc.), il ne renferme guère que de lacide urique; enfin, chez les grenouilles et les tortues, on y trouve de l’urée et de l’albumine. Sa composition parait être à-peu-près la même chez les poissons ; mais, chez les insectes, on y trouve de l'acide urique. Pendant certaines maladies , sa composition change aussi chez l’homme.
La rapidité avec laquelle les boissons , introduites dans l’estomac, passent dans la vessie et sont expulsées au-dehors par les voies urinaires, est extrême. Chacun a pu en faire la remarque, et les expériences faites sur les animaux vivans le prouvent également. Mais cependant il n'existe aucune communication directe entre ces deux organes, et les liquides ne peuvent parvenir de l’estomac dans la vessie qu'après avoir été absorbés , mêlés à la masse du sang, portés ainsi dans la substance des reins , et séparés par le travail sécrétoire dont ces glandes sont le siège.
C’est évidemment dans le sang que les reins puisent toute la partie aqueuse de l'urine , et lorsau’on introduit dans le torrent de la circulation (soit par injection, soit par absorption) certaines substances faciles à reconnaitre (telles que de la rhubarbe ou du cyanure jaune de potassium et de fer), on ne tarde pas à les voir expulsées avec les urines.
Le sang fournit donc aux reins les matières servant à former l'urine, et la connaissance de ce fait devait naturellement con-
duire les physiologistes à se demander si les divers principes
contenus dans ce dernier liquide existaient tout formés dans lesang, et en étaient seulement séparés par l’action des reins, ou bien si ces organes les produisaient par leur action sur d’autres substances contenues dans le sang.
Urine.
Source de l'urine.
Circonstances qui influent sur l’activité de la sécrétion.
L'eau et la plupart des matières expulsées par les voies urinaires, existent en quantités plus ou moins notables dans le sang, mais dans les circonstances ordinaires , Panalyse chimique n’y décèle pas la présence de l’urée et des autres principes qui caractérisent essentiellement la sécrétion urinaire. On pouvait donc croire que ces matières étaient formées directement par les reins; mais il n’en est rien ; ces organes ne font que les séparer du sang au fur et à mesure qu’elles y apparaissent, et pour s’en assurer, il suffit de faire l’extraction des reins sur un animal vivant; car alors la sécrétion urinaire étant interrompue, on trouve de l’urée dans le sang.
On voit donc que c’ést réellement dans ce liquide que les glandes urinaires puisent les substances dont se compose l’urine , et qu’elles les y trouvent toutes formées.
Du reste , diverses circonstances influent sur l’activité de cette fonction, et peuvent modifier, soit la masse des liquides expulsés par les voies urinaires, soit la quantité de matières solides séparées du sang par les reins et tenues en dissolution dans la partie aqueuse de lurine.
La quantité d’eau expulsée par la sécrétion urinaire dépend en grande partie de celle des boissons ingérées dans estomac.
L'eau introduite dans la masse du sang par suite de labsorpuon s’en sépare plus ou moins rapidement, de façon qu'après un certain temps l’équilibre se rétablit dans économie , quelle que soit la quantité de boissons introduites dans l'estomac , et , c’est par deux voies distinctes que ce liquide s’échappe ainsi de notre Corps , par Pexhalation pulmonaire et cutanée, et par la sécrétion urinaire. Or,ces deux fonctions se suppiéent en quelque sorte, et la masse des liquides en circulation restant la même, on observe que tout ce qui tend à diminuer lune tend à augmenter l’autre.
Ainsi l’action de la chaleur sur le corps tend à augmenter la transpiration, et diminue par conséquent la sécrétion urinaire : aussi cette dernière fonction est-elle plus active en hiver qu’en été(1) , et, lorsqu'on prend une quantité considérable de boissons , on peut presqu'à volonté en déterm.ner lexpulsion par lune ou Pautre de ces voies, suivant qu’on se place dans les circonstances favorables , soit à la transpiration, soit à la sécrétion urinaire.
(r) Les expériences curieuses de M. Chossat montrent que dans la saison froide , la masse des urines dépasse souvent celle des boissons ingérées dans l’estomac. Dans les mois du printemps, où la température est douce, ce rapport diminue sensiblement, et dans la saison chaude la proportion des urines aux Loissons n’est que d’environ 9/10.
La quantité de substances solides expulsées par les reins et tenue en dissolution dans la partie aqueuse de l’urine , dépend en grande partie de l'abondance et de la nature des alimens employés.
En effet , M. Chossat a constaté que , lorsqu'on se nourrit des mêmes alimens , et qu'on en varie seulement la quantité, la sécrétion de l’urée et des divers principes, autres que l’eau, expulsée par les reins varie dans la même proportion. Elle diminue à mesure que lon s’assujétit à une abstinence plus rigoureuse , et elle augmente à mesure que l’on fait usage d’une quantité plus grande d’alimens , pourvu toutefois que cette quantité ne devienne pas trop considérable pour être digérée.
Ce physiologiste a constaté aussi que la sécrétion de ces matières augmente à mesure que l’on se nourrit de substances plus animalisées, c’est-à-dire qui renferment une portion plus considérable d'azote. Ainsi , en se nourrissant tantôt de pain seulement et tantôt de chair musculaire , il a vu que , pour des poids égaux d’alimens (abstraction faite de l’eau qu’ils renferment) , la quantité de principes solides expulsés sous la forme d'urine était quatre fois plus considérable dans le dernier cas que dans le premier.
Si lon compare la quantité de carbone , d'azote, d'hydrogène et d’oxigène, qui entre dans la composition des élémens employés par un homme avec celle des mêmes alimens expulsés sous diverses formes , soit par les poumons et la peau , soit par les reins, on voit que presque tout le carbone, ainsi introduit dans le corps, s'échappe des poumons sous la forme d’acide carbonique , tandis que l'azote est expulsé presque entièrement par les urines , sous la forme d’urée , d’acide urique , etc.
Du reste , l’état de l’économie animale exerce aussi beaucoup d'influence sur les résultats de la sécrétion urinaire , tout ce qui tend à affaiblir paraît tendre aussi à ralentir cette sécrétion et à diminuer lexhalation de l'acide carbonique par la respiration.
L’urine laisse quelquefois déposer dans l'intérieur des voies urinaires diverses substances qui s’y trouvent en dissolution , et ces dépôts solides constituent ce qu’on nomme graviers et calculs urinaires.
Les graviers sont presque toujours formés par de lacide urique et dépendent de la sécrétion trop abondante de ce principe : aussi cette maladie est-elle aggravée par tout ce qui tend à augmenter la proportion des substances solides tenues en dissolution dans Purine , le régime animal, l’usage trop restreint des boissons aqueuses , etc. En général ce dépôt se forme dans les reins , et est entrainé au-dehors par les urines.
Gravier ct
calculs naires.
uri-=
Les calculs urinaires sont des concrétions plus volumineuses qui se forment aussi quelquefois dans les reins, mais qui en général se développent dans la vessie où ilsséjournent, Ils gros- Sissent peu-à-peu par l'addition d’une nouvelle quantité de matière déposée par lurine , et présentent, à raison de leur mode de formation, des couches concentriques plus ou moins distinctes.
Les substances qui entrent dans leur formation sont assez variées. Les unes existent toujours dans l'urine , mais ne s’y trouvent ordinairement qu’en quantités assez petites pour s’y maintenir en dissolution. D’autres sont produites ou rendues insolubles par les altérations chimiques que lurine éprouve lorsqwelle séjourne long-temps à l’air ou dans l'intérieur de la vessie. Enfin d’autres encore sont le résultat d’un mode d’action anormale de l'organe sécréteur lui-même.
Les premiers sont l'acide urique , les seconds Purate d’ammoniaque , le phosphate ammoniaco-magnésien , le phosphate de chaux, les troisièmes l’oxalate de chaux, Poxide cystique, etc.
Les calculs de la première classe sont les plus communs, et il arrive souvent que leur présence dans la vessie détermine le dépôt de sels que nous avons rangés dans la seconde catégorie. Il est assez rare de voir ces dernières substances former Le noyau d’un calcul ; mais rien de plus commun que de voir un noyau d'acide urique ou d’oxalate de chaux encroùté de phosphate lerreux.
