Coriandre
Les plantes exploitées sont :
Le Boucage anis (1), originaire de l’Égypte et peut-être de l’Ilalie, cultivé en grand dans certaines contrées de la France, particulièrement aux environs de Tours et d’Albi.
Le Carvi ordinaire (2) commun dans les prés et dans les pâturages de toute l’Europe.
Le Fenouil officinal (3), qui croît en France dans les endroits incultes et arides.
L’ Aneth puant (4), de l’Europe méridionale et de l’Afrique.
Le Cumin officinal (fi), de l'Égypte supérieure et de l’Ethiopie.
La Coriandre cultivée (6), originaire de l’Orient et de la Grèce.
2° Bandelettes. — Les fruits des Ombellifères sont généralement aromatiques. Ils doivent cette propriété à une certaine quantité d’huile essentielle qui existe dans leur partie extérieure (7). Cette huile est contenue dans des espèces de boyaux allongés et colorés nommés bandelettes, vitlœ (Hoffm.), placés au fond de sillons plus ou moins profonds, valleculœ (Hoffm.) et dirigés du sommet à la base des carpelles ( méricarpes ).
3° Essences. — L’essence d’ Anis se fige à-|- 10° et ne se liquéfie qu’à + 17°. Elle est incolore et donne à peu près son poids de stéaroptène. Elle est soluble en toutes proportions dans l’alcool anhydre (8).
L 'essence de Carvi est fluide à la température ordinaire. Sa couleur paraît d’un brun jaunâtre. Son poids spécifique est de0,938. Elle bout à -f- 203°. D’après Schweirer, elle est composée de deux essences oxygénées, dont l’une bout à-)- 193° et l’autre à-f-228°(9).
(1) Pimpinella Anisum Linn. [Anisum officinale Mœnch, Sison Anisum Spreng.).]
(2) Cacum Carvi Linn. ( Apium Carvi Crantz, Seseli Carvi Scop., Bunium Carvi Bieb., Lagœcia cuminoides Willem.).
(3) F œniculum vulgare Gærtn. ( Anethum F œniculum Linn., F œniculum officinale Ail., Ligusticum F œniculum Roth).
(4) Anethum graveolens Linn. ( Anethum minus Gouan, Selinum Anethum Roth, Pastinaca Anethum Spreng.), vulgairement Fenouil puant.
(5) Cuminum Cyminum Linn. — (6) Coriandrum sativum Linn. — (7) Voy. page 264. — (8) Voy. page 965. — (9) Voy. page 266.
