MOQ.-TAN1). — BOT. MÉD

On a trouvé, dans la même quantité de :

Cidre le plus spiritueux 9,1

Ale de Burlon 8,2

Ale d’Edimbourg 5,7

Porter de Londres 3,9

Bière nou\ elle de Strasbourg 3,0

Bière de Lille 2,9

Bière de Paris 1,9

Petite bière de Londres 1,2

V alcool rectifié est obtenu par la distillation au bain-marie, dans un alambic ordinaire, de Y alcool de vin à 33° Cartier (85° centés.). Lorsqu’on a recueilli environ les 2/5es de l’alcool, on change le récipient, et l’on distille ensuite jusqu’à ce que tout l 'alcool ait passé. L’opération est terminée lorsque l’eau de la cucurbite entre en ébullition.

3° Alcool. — L'alcool pur est un liquide diaphane, sans couleur, d’un poids spécifique de 0,792. 11 réfracte fortement la lumière : sa force de réfraction est de 2,223, celle de l’eau étant prise pour unité. Il n’est pas conducteur de l’électricité.

Exposé à l’air, Yalcool se volatilise, mais en même temps la partie de la liqueur restée dans le vase attire l’humidité de l’air et s’affaiblit.

L’alcool s’enflamme à l’air, par le contact d’un corps en ignition. Il brûle avec une flamme blanche, sans résidu, et produit de l’eau et de l’acide carbonique.

11 s’unit à l’eau en toutes proportions. Le mélange des deux liquides est toujours accompagné d’élévation de température. Le poids spécifique du mélange est supérieur à la moyenne de densité des deux liqueurs.

L'alcool dissout un grand nombre de substances végétales : par exemple, les huiles volatiles, les térébenthines, les baumes, la plupart des résines, les alcalis, quelques acides ; il n’a aucune action sur le ligneux, sur la fécule et sur les gommes.

L’alcool est composé de carbone, d’oxygène et d’hydrogène en proportions telles, qu’il peut être représenté par des volumes égaux de vapeur d’eau et d’hydrogène bicarboné.

4° Propriétés et usages. — L'alcool qui provient du vin a une odeur et une saveur franches et pures. Celui qu’on retire de la distillation des céréales, des betteraves, des pommes de terre, a une odeur et une saveur souvent désagréables, qu’il doit à des huiles essentielles.