I. — VÉGÉTAUX VÉNÉNEUX

§ I. — l»«s Clinmpignous vénéneux.

1° Observations préliminaires. — Il n’existe pas de ligne de .démarcation bien tranchée entre les mauvais et les bons Champignons. Plusieurs espèces sont sur la limite ; on les appelle suspectes.

Les caractères généraux qui distinguent les Champignons vénéneux des Champignons comestibles, autres que les diagnoses botaniques, sont malheureusement peu certains. Les indications tirées de l’habitat, de la couleur, de l’odeur, de la saveur et de la consistance, sont plus ou moins vagues. Oii a cru qu’elles acquéraient de l’importance par leur réunion. Cela peut être vrai dans quelques circonstances ; mais ce qui est préférable, c’est de s’en rapporter soit aux personnes du pays habituées à récolter les Champignons comestibles, soit aux botanistes qui ont fait une étude spéciale de la mycologie.

Dans certaines grandes villes, à Toulouse par exemple, il existe un inspecteur chargé de contrôler les Champignons qui se vendent au marché. Dans presque tous les pays, on trouve des personnes, souvent illettrées, qui connaissent parfaitement les bonnes espèces, quoique empiriquement. On peut s’en rapporter à elles; mais il vaut encore mieux se fier à l’expérience appuyée sur la science. Je me rappelle avoir vu mourir à Montpellier, empoisonnés par des Champignons , un homme et une femme qui en ramassaient et en vendaient depuis vingt-cinq ans.

2° Champignons. — Les Champignons vénéneux appartiennent

aux genres : 1° Amanite ( Amanita ), 2° Agaric [Agaricus), 3° Bolet (Baletus).

Ces trois genres comprennent des plantes plus ou moins charnues, qui présentent un chapeau distinct soutenu par un pédicule plus ou moins central. Les Amanites et les Agarics ont des lamelles inférieures simples ou divisées, inégales et disposées en rayons. Ces lamellessupportent de petites capsules (thèques) renfermant six à huit graines (spondes). Dans les premières, la plante est enveloppée, pendant sa jeunesse, par un voile ( volva ), complet ou incomplet, qui persiste en partie à sa base et laisse quelquefois des lambeaux sur le chapeau. Dans les seconds, ce voile n’existe pas. Plusieurs auteurs regardent ces deux genres comme deux sections d’un môme groupe. Dans les Bolets, le dessous du chapeau est garni de tubes qui remplacent les lamelles.

3° Amanites. — Les Amanites vénéneuses de la France sont : 1° la bulbeuse (t), 2° la fausse Oronge (2). La première croît solitaire dans les lieux humides et ombragés, au printemps et à l’automne. La seconde est commune aussi dans les bois.

t° L’Amanite bulbeuse (fig. 110) est un Champignon recouvert en entier dans sa jeunesse par un voile qui se fend, laissant une partie persistante à la base du pédicule et des plaques adhérentes au chapeau. Ce dernier est large de 6 à 8 centimètres, plus ou moins convexe, non strié sur les bords, d’un blanc jaunâtre sale, jaune-citron, grisâtre ou vert-olive, charnu, luisant et humide. Ses lames sont nombreuses, larges, inégales, et n’adhèrent pas au pédicule. Leur couleur est blanche. Le pédicule s’élève à une quinzaine de centimètres; il est cylindrique, toujours renflé à la base en un bulbe entouré par le voile d’abord spongieux intérieurement, plus tard fisluleux, blanc. Anneau large, très-entier, très-régulier, ordinairement rabattu, jaune ou blanc, humide. Chair peu épaisse, ferme, blanche.

Son odeur est nauséabonde et devient cadavéreuse quand le Champigtion vieillit.

Cette espèce se présente sous trois étals :

1° L 'Amanite bulbeuse blanche (3), qui est d’un blanc sale.

2° L’Amanite bulbeuse jaunâtre (4), dont le chapeau est d'un jaune-citron , ainsi que l’anneau.

(1) Amanita bulbosa Lam. ( Agaricus bulbosus auct., Amannita venenosa Pers.), vulgairement Agaric bulbeux , A. vénéneux , A. printanier, Oronge ciguë .

(2) Amanita muscaria Pers. ( Agaricus muscarius Linn., A. pseudo-aurantiacus Bull.), vulgairement Agaric mouche , A. moucheté , A. aux mousses.

(3) Agaricus bulbosus vernus Bull. [Oronge ciguë blanche Paulet). — (4) Amanita citrina Pers. ( Oronge ciguë jaunàlre Paulet, Amanite suif urine A. Rich.).

CHAMPIGNONS VENENEUX.

3° L'Amanite bulbeuse verdâtre (I), dont le chapeau est d’un vert plus ou moins prononcé.

L’ Agaric à verrues de la Flore française diffère à peine de l’Amanite bulbeuse.

L’ Amanite bulbeuse est un Champignon très-vénéneux qui cause presque ious les accidents mortels signalés par les journaux.

L 'Amanite bulbeuse blanche est souvent confondue avec l’Agaric comestible; elle s’en distingue : 1° par son voile qui entoure la base du pédicule ; 2° par son chapeau souvent verruqueux, un peu visqueux, qui ne se pôle pas; 3° par ses lames toujours

Fig. 1 1 1 . Fausse Oronge .

Fig. HO. — Amanite bulbeuse.

blanches; 4° par son pédicule bulbeux à la base; 5° par son anneau à bords entiers; 6° par sa peau qui adhère fortement à la chair; 7° par son odeur vireuse; 8° par sa saveur désagréable.

2° La fausse Oronge (tig. t H), à sa naissance, n’est pas entièrement recouverte par le voile. Son chapeau offre de 12 à 18 centimètres de diamètre. 11 est d’abord convexe, puis horizontal, d’une belle couleur écarlate, plus foncée au centre, souvent rayé sur les bords. Il porte des débris du voile qui forment comme des lâches blanches. Les lamelles sont larges, inégales, non adhérentes, blanches (et non citrines comme dans la vraie Oronge), recouvertes dans la jeunesse d’une membrane. Pédicule

(I) Amanita viridis Pers. ( Agaricus bulbosus Bull. , Oronge ciguë verte Paulet).

442 DES VEGETAUX VENENEUX, OU TOXICOPIIYTES.

haut de 8 à IG centimètres, épais à sa base, puis cylindrique, un peu écailleux, blanc, plein. Anneau large, blanc, membraneux. C’est un des plus beaux Champignons de France.

Son odeur n’est pas désagréable. Saveur un peu astringente. Elle diffère de la vraie Oronge: 1° par son voile incomplet; 2° par les débris ou verrues blanches qu’il laisse sur le chapeau ; 3° par ce dernier, dont les bords ne sont pas striés et dont la surface est un peu visqueuse; 4° par ses lames blanches ; 5° par son pédicule un peu écailleux et blanc, portant un anneau également blanc ; 6° par sa saveur un peu astringente.

La fausse Oronge est un Champignon très-vénéneux. Elle tue les chiens et les chats au bout de quelques heures, dans des tourments affreux. Des familles entières on té té empoisonnées par cet te espèce.

4° Agarics. — Les principaux Agarics vénéneux de la France sont au nombre de sept : 1° Y annulaire (1), 2° Y amer (2), 3° le brûlant (3), 4° le meurtrier (4), 5° le caustique (5), 6° Y Agaric de l'Olivier (6), 7° le slyplique (7).

Toutes ces espèces habitent les forêts, généralement à l’ombre. L’Agaric brûlant se trouve sur les feuilles mortes et pourries.

Pédicule

central. Suc j

□on laiteux.

Avec collier ' Sans collier.

1 , . ( roussatre

I laiteux. Chapeau J .

(jaunâtre.

latéral. Sporules

ferrugineuses, blanchâtres. .

parfait. . 1 .A. annulaire.

imparfait. 2. A. amer.